 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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在闲着家吃到的，真正的外交里嫩，比唐人街的好吃多了。我学着第一次做了一只不够吃的，昨天一下子做了两只。 劳工说虽然比不上前门的，但是比北京一般小馆子还好吃呢。8 Q7 _2 |& Y: m7 f
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烤鸭 4 R5 \% X7 S) w7 O; d& u
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第一阶段: 鸭子解冻 : z3 M# ~5 ]* U5 D, n( k3 I/ B
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第二阶段: 腌制 ( K$ h, t$ B$ j! s( Y! X. Q; r# {
1) 炒花椒盐：把盐和花椒放在平底锅里烘炒，待到盐发黄即可，花椒不要炒糊。
2 m$ o1 m m0 u0 J$ W5 ~/ N2）腌制，把炒好的花椒盐，里里外外涂抹在鸭子上。放进腌制一天. $ O$ u8 h, z, v
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# ^7 W R u8 S9 x( O, }: M第三阶段: 烤前准备8 D/ x/ I5 k: F- E4 a: |
1)腌好的鸭子放进开水里煮10分钟即可
7 w S, i; c4 F* L/ k7 a2)取出来晾干, 这一步是为了让表皮发脆, 我还用吹风机吹吹呢
' n/ E' J q. Q/ v$ K3)把大块的洋葱（最好用西班牙洋葱）和水果塞进鸭子肚子, 这一步是为了让鸭肉松软而不柴，小小孩都可以咬着吃.（ 如果能够将头尾用线捆起来更好. 不过我没有这么做.）
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* s x+ O: V/ R第四阶段: 烤3 c3 [. w) U; Q, w, O, f9 o6 R
1)首先,一定放在一个可以漏油的盘子上, 这样可以让烤出来的肥油流走. 如果能够挂起来更好' I7 f+ S: D! T1 `
2)350 度烤30分钟 . 8 g* w2 G3 n' g- {0 o
3)取出来,上一层蜂蜜, 再放回去烤30分钟,
# G0 g4 [, \* B+ Q* E0 V: U4)取出来再抹一层蜂蜜，可以翻个身，再放回去烤
4 Q1 Q; w4 ~" G( f: z5)一共要烤1个半到2个半小时。根据烤箱，和烤量不同而定。我的两只鸭子一共烤了2个小时，最后几分钟，用高温的grill烤。就可以吃啦！鸭子里头的洋葱也可以吃，水果就别吃了。" z3 s4 z. V2 b( [6 s* U. e
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狗仔卡
发表于 2005-4-14 09:58
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楼主
发表于 2005-4-14 10:01
