 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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在闲着家吃到的,真正的外交里嫩,比唐人街的好吃多了。我学着第一次做了一只不够吃的,昨天一下子做了两只。 劳工说虽然比不上前门的,但是比北京一般小馆子还好吃呢。
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# w9 q+ I1 [7 y% V8 X+ e烤鸭
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第一阶段: 鸭子解冻 6 u! O6 ?9 g. t) \! q, v: |
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第二阶段: 腌制
7 l/ [* e% t, p# v$ h2 v8 g1) 炒花椒盐:把盐和花椒放在平底锅里烘炒,待到盐发黄即可,花椒不要炒糊。
% Q0 ?8 T: q9 I! `+ a6 k8 t3 K2)腌制,把炒好的花椒盐,里里外外涂抹在鸭子上。放进腌制一天. ( V- A( ~; ^- v) r5 {, X

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6 ~2 [! d$ s- P* z2 I" U第三阶段: 烤前准备
3 J) e0 h; l7 K5 C- G' |$ x9 `1)腌好的鸭子放进开水里煮10分钟即可
, N4 ~6 y# v1 _# u( h, d2)取出来晾干, 这一步是为了让表皮发脆, 我还用吹风机吹吹呢
* f$ Y* e" e b9 P0 h) s3)把大块的洋葱(最好用西班牙洋葱)和水果塞进鸭子肚子, 这一步是为了让鸭肉松软而不柴,小小孩都可以咬着吃.( 如果能够将头尾用线捆起来更好. 不过我没有这么做.)
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5 m/ U2 y: w) t ?第四阶段: 烤
: o9 a, _1 k/ |' x1)首先,一定放在一个可以漏油的盘子上, 这样可以让烤出来的肥油流走. 如果能够挂起来更好
$ T* I& f, G( }: y1 z: ]2)350 度烤30分钟 . & k: `6 C7 E$ D" v5 D# S
3)取出来,上一层蜂蜜, 再放回去烤30分钟,( ]8 y: j3 M4 B+ r0 ]
4)取出来再抹一层蜂蜜,可以翻个身,再放回去烤3 _; m0 q/ X% T* e- W8 H
5)一共要烤1个半到2个半小时。根据烤箱,和烤量不同而定。我的两只鸭子一共烤了2个小时,最后几分钟,用高温的grill烤。就可以吃啦!鸭子里头的洋葱也可以吃,水果就别吃了。
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