 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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在闲着家吃到的,真正的外交里嫩,比唐人街的好吃多了。我学着第一次做了一只不够吃的,昨天一下子做了两只。 劳工说虽然比不上前门的,但是比北京一般小馆子还好吃呢。1 q0 w- N" D1 s. R1 C
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; g; W" U: y1 i6 F; w1 r烤鸭
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第一阶段: 鸭子解冻 9 t# x" V" z E' O T; l
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第二阶段: 腌制 T0 |8 `* V" Z
1) 炒花椒盐:把盐和花椒放在平底锅里烘炒,待到盐发黄即可,花椒不要炒糊。 ' C. X& O; W* J
2)腌制,把炒好的花椒盐,里里外外涂抹在鸭子上。放进腌制一天. 4 R" i( t$ y9 i. ~

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第三阶段: 烤前准备' m" U( Q6 i1 {
1)腌好的鸭子放进开水里煮10分钟即可
! R8 o9 }6 v+ z/ j8 S% _; \& j2)取出来晾干, 这一步是为了让表皮发脆, 我还用吹风机吹吹呢
8 M6 O8 D8 t3 p/ C& n y) E, g3)把大块的洋葱(最好用西班牙洋葱)和水果塞进鸭子肚子, 这一步是为了让鸭肉松软而不柴,小小孩都可以咬着吃.( 如果能够将头尾用线捆起来更好. 不过我没有这么做.)
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第四阶段: 烤8 S/ ~1 e% `; J) S
1)首先,一定放在一个可以漏油的盘子上, 这样可以让烤出来的肥油流走. 如果能够挂起来更好
3 ~3 {2 @4 B1 r2)350 度烤30分钟 .
( n7 r6 J1 W6 l, i# _: ^3)取出来,上一层蜂蜜, 再放回去烤30分钟,
! g3 c' ^! i" _% v4)取出来再抹一层蜂蜜,可以翻个身,再放回去烤2 j5 R p9 R% K# O# X
5)一共要烤1个半到2个半小时。根据烤箱,和烤量不同而定。我的两只鸭子一共烤了2个小时,最后几分钟,用高温的grill烤。就可以吃啦!鸭子里头的洋葱也可以吃,水果就别吃了。# J, c4 g/ B; u" h1 J8 d3 @$ e
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