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吃老本中。。。不正宗的意式硬饼干biscotti

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发表于 2009-1-16 18:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近被资本家剥削惨了,打从放完假第一天上班,俺就跟打仗似的恨不得天天加班,家里都好久没闻到新鲜出炉的糕点味儿了。。。恨S。
8 z3 n. A: J. U4 u! G& h* e翻翻箱底,好歹找到点儿能吃的老本儿,既然是something is better than nothing,索性就放上来算了--要是搁出产丰富那阵子,就这手艺,我还真不愿意往外捅,丢不起那银儿!% I" B, Q2 ^8 ~) E* w
! Y7 Q0 V$ U+ w4 R& l, L; Z; g
言归正传。这个饼干其实有卖的,很硬,适合下午茶时间享用,因为得蘸着咖啡或奶茶吃,越嚼越香;相对比较健康,因为根本不用油,不管黄油还是色拉油;还有个出众的优点是耐放,常温下放上一个月,一点儿问题没有,非常适合作为战备物资储存。就是做起来稍微比一般饼干麻烦那么一点点儿,因为需要“回炉”(入两遍烤箱)。
6 b' u7 E8 D- d: c3 Q方子来自这里:http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-67978-0-20-0.html+ _( [7 @- f" [/ o
没有改动。4 s* S# M9 x3 H7 {7 I( ~
为方便参考,我再照抄一遍过程。。。还没有过程图# \  N/ K: Y" }9 j& ]/ t

, ]; m; y4 c$ Z原料:. J6 p, V; V0 K6 X6 s
鸡蛋  2个,白糖 100克,中(筋面)粉(all purpose)245克,泡打粉(baking powder) 3/4 tsp,盐  1小撮,葡萄干和大杏仁 各适量(自己吃,当然越多越好,不过太多了不好操作就是了。另,我用的是sliced almond)
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" e2 z( m0 {4 O4 i8 |: ?- ~做法:  O9 }( ?9 j* K2 s3 L. F
1,鸡蛋放至室温后,加糖打发(所谓“全蛋打发”是也)。打到蛋液变厚,提起打蛋器,蛋液呈带状缓慢落下,且落下的痕迹不会很快消失。
) D6 f; L: h' ^7 V! Q4 V) L2,所有粉状原料(面粉、泡打粉和盐)混合均匀,过筛加入到蛋液中, 翻拌均匀。拌匀的面团很干很干,用橡皮刀力度不够,可以用饭勺或“五爪金龙”。
! y# O- Z" ^! p2 g+ C; r3,面团内加入提子干和杏仁,再度拌匀。打湿手,将面团捏成吐司条一样的扁长条。1 M4 H. W5 j/ C8 Z( A( e) a7 l
4,烤箱预热170 ℃,约合340华氏度。把整好型的面团放在铺了油纸的烤盘上,入烤箱烤25分钟。
% b5 ~. Y$ n) O1 V5,取出面团,放凉后,用锯齿刀切成约1厘米厚的片。把面片铺回烤盘,重新入烤箱每面烤6-8分钟。(必须得凉了再切,热着切会导致面团坍塌,变成一堆渣。)1 X6 ~1 O; f# _0 v: o  i  @
6,看到面片边缘泛起金黄色,闻到香味的时候,就烤好了。再拿出来,晾凉后,就可以开吃鸟~
) o# J& v4 r$ u: y9 C. N( F上图:
* `% ~3 ]0 }# I: } DSC01268-s.jpg
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6 o- L0 L" w$ m, W友情提示:1,牙口不好的同学,千万别直接和它硬碰硬哈;2,经典吃法是蘸咖啡,我喝咖啡会头疼,所以改奶茶,也非常香甜的说。下午三点左右昏昏欲睡的时候,来上一片,包你精神重新焕发~
理袁律师事务所
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发表于 2009-1-16 20:03 | 显示全部楼层
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发表于 2009-1-16 22:59 | 显示全部楼层
只做到第4步的话,效果如何?
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 楼主| 发表于 2009-1-17 10:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 氧化剂 于 2009-1-16 22:59 发表 - K/ |3 V+ M0 C: _; B
只做到第4步的话,效果如何?
# [3 X, q1 M; T0 [0 g
半生不熟。。。
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发表于 2009-1-17 20:23 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2009-1-17 10:17 发表 + I2 j2 Z. B* t) g. U' z+ w8 M5 F

, V1 w$ Y0 m2 w% D" p2 J) ^$ g, T半生不熟。。。

* n" n2 r+ S/ f& x" i; y) B! q9 _$ F" c- n7 B# X  O
不是吧,还以为会软软的象馒头,做到第5步以后就是馒头干
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 楼主| 发表于 2009-1-17 20:44 | 显示全部楼层
原帖由 氧化剂 于 2009-1-17 20:23 发表 7 @; h* w3 v9 Q9 u# T0 B8 H

1 A6 B, T8 k$ I2 Y* i) o2 v4 P/ m! S, }7 q2 K( ]/ H' Y
不是吧,还以为会软软的象馒头,做到第5步以后就是馒头干
( @- v& U  U/ B$ s
呵呵,不是的。它根本形不成馒头那样的组织啊。
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发表于 2009-1-17 22:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺不大喜欢吃硬的东西,不深究啦
理袁律师事务所
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发表于 2009-1-18 12:58 | 显示全部楼层
俺喝咖啡也头痛,郁闷ing
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发表于 2009-1-23 10:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
边沾着奶茶吃饼干,边上网呢
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 楼主| 发表于 2009-1-23 17:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 兔子和狼 于 2009-1-18 12:58 发表
% P* e' u. y% v俺喝咖啡也头痛,郁闷ing
* G' K' O# [. O- P) K' z
郁闷啥?不喝就是了~
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 楼主| 发表于 2009-1-23 17:05 | 显示全部楼层
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-23 10:19 发表
7 }4 n1 p6 M% d1 L6 ]+ o9 G2 O边沾着奶茶吃饼干,边上网呢
- c& f$ f9 J: Y$ j, v7 [
真的呀?太羡慕了!! O5 c+ S+ n4 @$ ?
我都好久没饼干吃了。。。:(
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