 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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Q& j( m: U+ h) O 问：为什么不要吃鱼翅？2 r7 y) }+ f' F$ M% X+ X
4 F% e8 O7 W, u9 _- {5 h: S) H# M1 g 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
' `1 i" y$ p9 c( a/ {2 j- I6 e味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的$ Q& |6 |0 C K3 b" L3 g! Z7 Z9 b
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，" ]7 `9 p! {- a# ^% {4 i0 N& i% ]
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健/ L8 I2 W0 |1 ?2 k+ t/ v
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废" y5 T2 }0 ~# `: l% T* n
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼( X4 p7 Y# Z* m# a7 V" B1 Q
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
$ T# t- U" G: D( W内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和) i6 Y- x$ D3 D+ Z! b! k9 F& g
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。( }( r0 { s4 [ A0 ?1 c
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割" ]/ J% f+ R2 w( e! w# F- _$ v9 k, _; f
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，* f6 _: s3 z% W; Q; @
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，3 p- q3 e, T2 Q. x8 i% C! i
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
+ }: H% L( H# q9 s x/ o联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006# R0 b7 X# V7 n, S5 P; d2 G
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而7 \6 e8 g* j4 A4 _0 ^
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。* J* O6 q0 {0 v- H
5 k' [( ?1 p* e/ k8 x; S0 y（编写：方舟子）8 ~7 m S6 N7 u) `+ g4 w
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8 W2 K- f- Y- z/ v5 J$ T 问：为什么不要吃燕窝？
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
( ?& X, U7 x5 G& h; U+ G冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁4 D5 A. Y: H8 m) Z! H) A$ R0 S
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物- x) Y$ {) w! c* b7 @: ~$ ]
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这; U9 H2 f4 V& k
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
7 C" f4 `( \6 c/ d+ F9 K, H& Q, Q
在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝! K0 d, O" O% B" |4 r
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个: t, ]7 R' c% [3 c; c' w
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。. x% d6 S6 I1 M" Q
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其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
4 Z2 G' O z, L9 r6 w的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。 `) @9 A; d' l5 Q8 q! b8 l; z
2 ]5 k' `: o, z: N$ x5 @ 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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" N- g% V6 n- t9 ]$ Z9 |. R（编写：太蔟）' o- t/ [7 {. ^( A: |8 ?' u' }
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( O" a; h# K7 w3 M! G 问：为什么为了环保不要吃发菜？3 X% d9 l. s9 a% d8 l( F& D% u2 q3 T
* y$ I& x1 j3 e+ E3 ~ 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
* ~7 q" N" t8 W1 T音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，& [+ ~( ^$ X& @7 f* @4 S
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固7 F, d2 n$ p+ }: K$ O
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
4 ~$ A X6 ^$ k; p" A; e/ o力，可以给土壤增加肥力。" |" j# t D5 @# I0 E6 p: U
, V7 l* w+ M$ A. Z8 X5 ~- B0 |8 R1 s 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
, s- L' E; w4 C& C$ q竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的5 v4 X- A5 k' x4 _
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
, E1 I2 a+ T! K! j% v失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
2 o! ?( R, o7 F3 S! i成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。+ K- L# w5 C% Q
% P/ E- Y4 c5 ~& B' B# S 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
. H0 ?. c- P) u7 `) O4 c含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。2 \, I7 L" H# F7 [$ y3 A
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（编写：柯南）
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: N9 G; f% b1 Y/ h" W# `9 Y 问：为什么不要把虎骨当药物？3 N% _9 d+ y* u* G1 ?( m8 Y* p; k& I
5 `' T7 R% x2 c5 } 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
% L2 Y+ Q* F/ C0 J; U; }, S; {活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
" v6 p7 t. s& a) \3 W, n何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，5 T& H4 Y8 i- a" ^" ~ j/ R4 r7 ^
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观0 z" u/ o# |6 U. S9 o
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医' `! @& H0 o6 M) O3 M
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
: w0 F( P) M d: \凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
# a+ [( _6 [! a4 {$ \: x( W身上，类似感应巫术，是一种迷信。# G& I) ^% u- l# T1 p2 L
1 W d9 l5 H6 _; C! u9 E 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌 @4 F2 e- h; ?0 M) V$ V
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多0 y/ m# S' r- U# ^6 ^" C% r. C
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
Y- }# J- [0 d) p& _* D5 `: x! K1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
( Z1 [9 e5 o! w需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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6 L1 Z' N. N& h) b' w7 a. W9 z2 y 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只5 R4 P: k$ r- ?$ K( U S
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及# w# n# `4 |" m0 w
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
/ U. b: p: j8 w. ?. D2 f% m a就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危; s' {- i1 g" h* _" A0 `
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所* x8 s$ U! \/ O7 i4 n) ~2 _- [# U" n
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了$ l: q) {, r- G7 v5 h) T
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎/ w% ]6 y: L1 y, c8 S
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用2 b; s/ H9 Y. L! s* c+ h
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
# C4 ^5 n1 r# F% K0 q的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
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（编写：方舟子）
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问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
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答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
6 `* ? a7 ^1 L+ V( d4 u8 o事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上2 D* j c5 V3 g7 k0 R
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
2 H5 z$ V2 e( ]$ }是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
/ ^( _3 ?8 i, R2 D营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传. b ?" l& D# ~- n/ A
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。1 I1 i% X# V# F
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许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
# E7 d4 G0 T9 p, y* Z4 W为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
5 y$ l5 u6 @# ^% H: y冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集0 ?$ I% t8 v+ }; {% u$ `+ j
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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; u6 E3 c. y. x. T t（编写：太蔟）
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2 [5 n9 D+ u, t* y: D 问：为什么要尽量避免食用甘草？& i5 C) q: j/ y3 X' w
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答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
j" {0 W$ c0 i' p5 x的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
5 J8 L2 T/ ^1 c8 i8 I. A零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
4 F+ p; h F d) t( \5 M在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环+ W! J7 r+ _1 A1 C3 t
境。
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5 A7 z. y" `' j* l( ^6 t( O 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
% g2 y+ B$ U# s( A3 w* y2 d热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧 t$ [8 G+ t& y3 E) r
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
9 | i4 P9 ?& |: F0 c近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
/ }: h1 ^! F& h7 z4 ~# ~成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪, P" y7 s T+ s% ^9 v Q& A" a6 S
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
8 w+ g( Z, m; z5 V7 f公顷，造成大面积草场沙化。. z- N& l' h" @2 U1 j1 z7 l
7 m9 C' e, W" q: G P
长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
' Y6 T# A$ A0 ^1 j5 `上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
6 K+ Y! B5 X# V& B质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
: t" x) x8 j; [ l7 |2 h2 b, Z激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，& e0 a0 b$ ^+ K6 F8 c
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。( ?$ J: C# q* g' w
! K* e$ |5 |2 {4 }5 g（编写：方舟子）
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问：吃野生动物应不应该？4 ^/ c; U8 r D1 d* x3 d
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答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
; V. ? n2 q: \0 [5 s是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生' @) n2 ]: f7 B9 U6 o/ L- U
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
: T: M, l7 H# Z3 W, Z) k9 [# u( B5 E物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量) }- T* |) m' z+ k: y
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，1 ^2 N/ A+ I, q* a: y" g: T
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
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2 `# K6 ^* r3 C- D 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
1 l+ j; J+ m6 l0 N& G& D. \+ O非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正- F/ F# t# ~; }2 i: t/ Q, y
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
/ h. J7 F2 ^- W8 d/ O/ t `! _4 u保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
9 f9 n, {$ e8 F4 z- F种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
2 `7 M3 ^7 A' U; h( t" {: n繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
m7 i J- ?1 G. I/ F* W5 E太多而给当地生态环境造成过重的负担。) Q2 _) N5 n" Z& T- {
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（编写：碧声）! }9 X. K) I5 L5 n! x
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% y9 n3 u& p. w, H2 F 问：吃有机食物是否有益健康？
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答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和; u5 E3 D G5 w: {' u
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点/ Y- R% X+ X% i; A( n+ }
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让6 R9 A" ~1 s* R. n$ r/ t
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”: N; ~* r" `' t! y) L8 {1 d
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事: F$ \1 h3 p# R5 f J. q8 X
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
" k, s# C0 {$ h, Q& @+ g左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农+ U0 w; E# }. N$ D" b. |
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。( \9 @& K: v: h! |
0 N+ [9 B( F0 V" G2 a 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农8 y5 Q+ A: W9 A/ O, ~& i0 u4 T
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运$ ?6 A, k8 h$ k( z$ `7 S: g" g( b
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸1 r7 }9 Q: J+ S
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥2 |# Z: v) H9 s( g) x: L6 `
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
9 a# D! ]2 `! u& d& M& t些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会4 C. b" J/ T6 H& J \
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
4 x9 {2 M7 `4 ~& ?/ Z1 g2 _物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
, i, h8 ^' I2 Z8 Y, W. E事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就4 c! {1 w1 f8 `) I& m* r
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
. j2 T& |& E4 i" ^* _1 }/ L有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。9 `+ d& M! e1 s
$ E% @/ X# M9 t9 k c 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据$ v0 y6 d5 @1 s; p3 F
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食2 h4 W$ J' y+ ?; F8 t
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
- M: \; D2 h8 B. }$ }& X假欺骗。
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（编写：太蔟）
+ r" e3 e- t( _- y6 [! Z2 n9 c1 I) O
: f4 a) T$ c! z6 x
问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
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7 i9 |# _, u" d A i 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
: ]7 M+ K- B0 T: K* I- ]. r. ]药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药7 J o9 `. }5 I, z
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
i, `, t5 G" A, S [$ H识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识# C- L9 T8 P) Z H9 B7 Z' X: r
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过8 Q( I, P' ?" T" r% o7 N
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
7 G' g3 u% p$ V: R是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学1 t5 b) }+ t1 `% _# t
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。& c. r) d2 U# f" @! L5 @ b4 p1 W
5 @( m r7 ]: @* E1 e$ X 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导! I% u6 @, f* z5 G3 B
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
# \1 w2 F! t1 Q O v- H以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
$ P% e4 s( y. M5 E肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用9 F& @5 J" V0 t, s8 H' s
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
2 v) g2 A4 y! b* t6 }6 R报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
I' n- r# C2 r多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
0 ^8 B$ T) V+ p3 [' L' X) @4 i! }, f8 K z( E
目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
5 O6 c o7 O, R不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
" F; g3 ]" N" @5 y! W认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒$ R. }; k& r9 h0 r
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也$ n* D7 I. g7 L* V5 W4 D8 Z8 R
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾+ X' u1 d& O- N4 {8 O2 V7 Y
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
) v' k0 m% \& n& E$ r: A体的研究，而随意下毒。
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（编写：方舟子）0 @, z+ _0 X$ h3 A
) }$ n. n q) o) I+ t
+ K2 Z2 U8 _7 \9 h F2 u* v& C 问：转基因食品是否会危害健康？
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7 ~6 o4 j2 J, c4 z. I" m) g 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基! |7 Q0 L% S) V0 o+ V; i
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
9 F/ L2 t3 g- s9 e- Q! A6 q: e# `* A外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
x0 i L! ~# E }3 }: Y因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
+ K, b# Z" A. @8 v* y! C. u其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
; r4 P+ @ _1 ^5 d- n( k0 J么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在/ |6 \) ~3 G& Y# ] X5 ~
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
3 d# p3 G" c8 i7 C因食品呢？2 V) N* j9 j3 C, C! |# \
" `/ G f: L$ I$ y% l 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，. ?! F8 q: z, O4 B
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。 S0 P* f& X: h5 n3 _
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会+ ~/ S- n7 u. h/ b4 |
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准8 _! \4 i" {6 }+ }* I2 f2 U' A
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。' L, V! y j( P' z+ c
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
7 j E6 [" m) l! \来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。: U6 _3 N2 y+ F2 F
4 U; N, a" [; @2 q2 E: l' ^4 ?' K 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
& h2 z8 ?# Z! F5 S6 X5 Z种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，' i, y2 w5 z: T" q T# c! o" E
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物5 @* f0 q" Q& |. g4 Q/ s- J
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。% |7 p" I; N$ D, v+ p5 z
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何' X& }/ x9 A5 s8 l+ r- Z' a
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规: b( P$ s$ I1 _4 U4 f% f; G
作物和食品更安全。0 m% }! L( B' z6 k
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（编写：方舟子）
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？8 Z& a4 ^& K7 M+ ^
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
: t2 V. I$ T7 b0 f作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
3 ?% _! I* T/ a; a3 l* I有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数! W$ x; [; [* }6 j+ `- N
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
# U4 Q5 F6 |/ @: c% [' U威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响; l' d- A. P- ?7 o' V
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态* Z7 N$ {1 i0 _* n/ k9 L# E
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
& f7 o# g L( W1 w7 _生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
. I2 f( Q! Z9 B1 B$ k是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重 J& k8 ~( R7 G' }1 S1 X. ?# R( O. W
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生+ q; x. F% _+ U3 @% H
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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: A5 E3 h* o; f 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
0 m+ o; z" I3 T5 A+ O; N8 C当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
" @ } X# P$ P7 l( @3 E农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
- Q* t6 u4 Q9 N& E# @所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
+ V- M8 O; r( H8 S$ F# P$ H学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，- J! T- c- l' [
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
c: g& f( t/ ~1 P0 l大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
7 @0 a3 _9 [5 H) z1 J7 s5 ]因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。% O7 d; Z. i8 Z4 N) g* \
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种+ F% ]7 B* ^3 c/ |9 [
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
/ \( g$ [8 K4 n5 b' n% ]问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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