 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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- [' R4 T5 s$ g Z. A7 f9 Z 问：为什么不要吃鱼翅？
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美+ \) w% u) s/ U% T
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的1 v0 W4 c+ {+ N! s9 Z$ T8 _' V
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
5 D0 H! t {& D) F营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
' s# i: j& H6 ^( c+ ?9 U/ V/ s康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
$ J1 C) Z# V$ p" \水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
n/ G4 I9 i* q处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体0 ~& o v9 J# x! A
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和# j+ I! M8 ^: r! S: E" h
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。8 q+ u; {' E! n: h* {+ a( ^2 h
+ \) H/ Y3 m; ~ 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割- W* E1 X- @. b, u1 G \
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
u$ C3 v: Z" M# A使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，* g" b- x* A2 h. h! K
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。/ v: O, W% c' J" g
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006; ?6 B7 i% ~0 ?/ Z, X% Z
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而! y3 P8 O+ s" S0 @% ^& Z2 O4 B
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。4 s6 p5 l9 }* [% P# K/ s
4 l7 N {2 h4 f" Z6 I（编写：方舟子）3 Q0 j+ @( v7 E1 N% H
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2 B% S; t2 O* f0 B 问：为什么不要吃燕窝？5 B- q8 N7 n$ ]4 K2 r" O
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）: ]+ ^ b. K! G4 e
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
% C- F. t- J! S B) l殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物/ p: s' ^2 U3 ?' x. y- E
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这8 K3 S: |" e7 D# h6 n5 u; R/ k
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
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在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
4 ^/ x, u |- O% ?变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
E* G C! L* @, [( I错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。1 X& v6 G. e* S) a! |5 ]
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其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
|/ n( U8 ~0 [9 h" g' \4 G6 b的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。$ T0 C1 n* p- _0 n
- m* b% @3 o* ?4 d 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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7 `' \" ?; u2 H, K（编写：太蔟）
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问：为什么为了环保不要吃发菜？' ]) i/ J. [. k/ Y. P/ @
- o$ N4 `* |0 k, a( E% c2 v: H8 D9 g 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发2 j' ]" f: X. M3 q
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，$ y: {$ j9 C5 q- [
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
: M* V J' Q( R1 {+ S1 v定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
6 G! n; T6 V# e! J" Y力，可以给土壤增加肥力。
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- x) O, r* e% l! ^. z; S 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
- i9 A, K, c9 E4 q- b; v/ y竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的0 {2 Y# k; e; v" z# b4 B% B
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，- d+ T) w3 u: v* S( x+ x3 u( g
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造9 `/ `, k/ Y* C' k7 l, v# f5 E
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
' r* T% ~3 m/ E+ ^& \含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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（编写：柯南）7 {* m9 P5 R, J& h9 X
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问：为什么不要把虎骨当药物？9 }) q; h) f6 r: }0 U4 a
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答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
1 k7 E- r* G/ O/ w* s# j& B活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
) Z- e2 Q& A, k6 `9 y& o何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
5 n9 D, T9 i4 z, _并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
0 a7 {# \! { H$ B5 K念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医3 c4 F2 i" }* r
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
3 m+ r. s% l$ J u凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
/ t" n. M( @. t& | q2 W身上，类似感应巫术，是一种迷信。
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虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌) F% V3 e$ q$ {; W8 B4 h
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
0 V3 B* C0 g, B6 _的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～5 C/ m6 a" N; O4 M$ V2 T5 \
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
2 S( r% |& t. H) L. P& W需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只! H2 o& F6 ?2 `
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
0 l: ~3 S5 z3 R$ ]直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年" k {+ e- ^) {. L% u% A
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危. w# F) f" |3 o$ g" s6 \
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
& B7 @6 t) W& P3 L& X有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了) M' y1 l) i. b* ]# a9 O1 u
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
3 o3 n8 d' k! Y/ Y7 R S$ G有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
0 n% K8 b( n3 I+ W5 u3 t8 G药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
% ?1 v v2 Q( C' i) @的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪' g7 j* U8 j5 \- [7 F& H. K
下。
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& A& t$ V; l1 {* D; k* H7 S（编写：方舟子）
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问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？, A# j6 d* l0 _0 |8 y3 m+ ?
( e; U2 C0 O }% j5 G$ [ 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。3 b; g8 d+ n4 ~9 C. q$ R$ S z( m
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
: w2 Q a" R7 P" B# P长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过2 N: m; }9 w' _0 T9 c
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的+ P( K; n& Q* t8 ^* |
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传/ M9 w3 l* M. j& m
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。6 W; w# i% L. }5 Z0 J- m- g9 }
9 u1 `/ y. @( n" y
许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
: z) m+ P" h) L% U7 Q为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的+ a) I" p4 A. S3 _' ?, M
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
2 n3 _0 y, C, B. f2 E者还互相争斗，造成了不好的社会影响。1 H0 @, e2 x( r" o- F' v
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（编写：太蔟）: W0 t$ j* g! A4 ^8 W9 [6 _" z
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问：为什么要尽量避免食用甘草？
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- W; I% s$ u) K' S! ^0 ]4 Z. u 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用) y, J2 A+ F" A
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多+ A% R+ N! c) U7 Y
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，3 H( U; d7 V9 `0 ~5 ^+ A F
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环" z2 f! ]8 S, W% [
境。( r" ^2 A5 G$ W
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甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、4 ^8 f) B4 k- [
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
6 D& o) n4 S5 F草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
: Z6 a" R* ]* N+ G近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
0 I7 ?1 E2 ~( L2 t( i4 ^( ?6 }4 \成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
8 m! `1 v# R- M# l& n% u- ]80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
/ }* o$ i/ _- T4 C3 r0 l* i0 F公顷，造成大面积草场沙化。0 n1 g7 X8 @+ T' b& H# y- m
' _3 }9 ?4 D0 ~/ N2 x5 s 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾' ~& A' G2 }* b
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
1 R, ^- A4 G& ~ v/ m9 r2 ^质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质# `' b( I+ l- ^: s3 ]
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，% f" C5 z/ |0 B, a0 j
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。* x4 a: i) I) ^& P
$ Q6 b2 e( d! x（编写：方舟子）
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问：吃野生动物应不应该？8 K- y1 X( A t# B- y
: |) M0 r0 c! n6 ^9 u& M 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就2 L8 |" g: s7 z3 ]9 [/ L! B
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
, ^( w; u8 Z! w* Q$ B动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物- W. i! x0 R1 m( Y2 k7 i% L
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量$ S% [$ |8 P! I" f
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，1 F& @9 ?4 b# a( \5 S; ?& n
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
: g+ o8 z4 C/ g2 Q. J& m6 {! }
# b" B/ ?& K _6 k1 X 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃6 {4 w4 B. U# L
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
~5 U" r& ~/ i. K! S+ I8 `3 O常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，9 g8 R! ~1 S t! I i) {
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物# ^6 Y) B v1 s+ n
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
0 D" I4 H N# G+ R0 x) E繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量) b2 Y" s9 A7 m, [4 B1 i
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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' M" ^+ N8 F( A3 m) K; M5 }（编写：碧声）2 j, C6 `5 `' ^. s; B8 k
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4 v1 h/ l' [0 z, R6 l 问：吃有机食物是否有益健康？: I* C2 ~0 a; \1 }+ c4 o
" l+ e& a4 B+ k' z" q' y. R 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和( e+ w: K2 i; m2 O6 R9 w4 V
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点. y8 J1 M+ v* J7 r+ @
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
- W) i; h( m9 F7 H2 H8 ~" p' E毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”6 `# R* ^0 r/ \. x0 @, O# K5 ~
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
' ~1 y. G4 I' [9 y( d) R" ^实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
5 ?; _8 U/ D4 U4 Z# C4 l1 e左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
' ^7 W) ?: m4 `/ W) n9 g业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。; S+ _8 t# D9 Z7 x# ]# l+ F
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有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农9 Z$ r1 `9 b: @ h/ l' u
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运# h# f% e! b* z6 ]+ ]& U; B
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸2 D: }& V" c! @; c6 C
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
0 Y% b1 X: G1 Q( Y! n( Q* ~, D料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一! A6 w* e, T7 x) A( B0 i
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会 }) T4 ]; g# t0 G5 ]
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动4 w W5 J( R; @4 z) m5 q
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是8 x, I, ?4 P) ~& |9 B0 b
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就0 z8 Y" u% F' U" n+ n" C+ f4 H- q
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体" B+ a4 [% E; [: l1 M- j
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
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* ]- ]; P( q* p. y# [: |" V 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
9 `0 P4 |) P# O, s9 v, {表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
# D L/ Y1 i) r) {) G& i物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
& c3 m5 e, J% R4 I, |8 k假欺骗。4 c# y/ D; Y( e4 A
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（编写：太蔟）
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问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
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答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
( t0 m; H( m- `1 G3 E) W药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
: t: u5 t) V b& {- l" Y' D是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认$ `9 T1 G- i$ W7 L; }
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
9 H# V& W2 |9 t; [和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
) `: L) n& @# g6 t6 C几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，8 S" O& q4 y9 G' n4 k: x; }
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学# h6 z) @* N' z, `
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
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, ^( z U% F) R8 {# }# H2 b, L 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
5 n3 W7 F; T: H; g致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
. F2 N* }0 [( e) `: m以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
z; Z, }* O: W8 {3 k( M, ^肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
; t3 p% l1 a) H3 i龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
, P, l: p" {" a1 f& k% W* J3 H9 G报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很! b) w2 `% C2 s$ a
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
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) Y( m4 `; [+ S 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
9 ^) O( Q7 O6 Z0 K' E, S, |7 i不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
' \0 ]" }) o% s6 g- A认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒; h& w& d) @/ x8 G1 H* ^
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也 I% Y/ h8 ^$ I* i- I* d
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾) I4 ?& ~: J ^) }* M: F
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具8 _' ]: r; U2 f4 o1 @" k7 K
体的研究，而随意下毒。, M) K5 d- W o+ `% a6 V
( j) G5 S( ?6 L) Y! j' v H（编写：方舟子）
& a* U h- s- O
7 x0 B) O, B1 q& e( \
2 |0 m: S1 c) I" ?( q' H2 U 问：转基因食品是否会危害健康？
3 g5 M. b; Z/ h0 [, D! ~; i0 l, }2 o D$ @
答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基7 d5 [2 i! r$ x# M$ X9 W: {
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
: Q5 |5 z5 m* q" \; c外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
# }+ D) P, ~1 V2 K因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥% g# o( {7 I7 k8 m% k
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那$ {4 [. l# D, G# W# W+ ?9 E' M
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在8 V0 U6 M/ i6 h, I- R# M+ j
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基: e$ c! p) G3 S( F# g" e
因食品呢？& {# ?, M& U1 G) b# m/ f3 T- X
. h- W3 }' ]& ? 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，( E+ P q2 j* Z8 Q
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
$ M& |5 O5 ~+ F/ D; A3 H转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会5 H% e2 k( `; t+ e
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准' F4 j2 e* g3 z* ^& k
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。6 `" d2 z# o& `( i
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以$ Z5 U7 v6 B, R' v
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。2 M+ ^0 G9 b" d- Z7 ]
3 _! k3 y+ u, G X( d+ o 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。2 b0 U8 O, q: E# P o9 H0 J. ^
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
! X2 E- x5 Z' z7 m& F& z8 I* l( K! h而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物! L- ]3 M2 O2 F& R( E( a! k
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。7 x3 `/ U& f, _9 T
" {- I0 E1 C" \# R/ a( x% S 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
1 ]7 E6 \* E! f! T. T新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规8 F5 M4 `. X3 T g& `9 d" i
作物和食品更安全。& v: D* n3 `1 i) M+ ^( R+ ?
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（编写：方舟子）$ f0 w) W) t+ \; U
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
+ V! p: R* u' N+ ]: g2 E7 i4 z作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经. V' F# {& o$ d( d6 Z
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数+ F" c. ~) B8 y$ x& V: g
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
6 p( N& G+ d) j* G5 P8 e威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
" @1 k0 V/ d8 M2 a# `/ Z其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
2 D6 s$ b3 K& d7 M环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
+ N X6 n! S$ R' F生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
8 q- |) [" K6 v3 {! l1 h1 I是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
' ]. [9 G3 M% R- V* A$ P( u0 T! K起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
: d) P- o% U/ e6 e5 \ Z的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。; v! T, ^5 J& ~ }6 _- ^/ U
- O: Y/ u; \# i( c6 y* f B8 u( a/ u8 W 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是5 e- R0 W+ |/ C
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学( {% Q) p6 f+ n9 u& w) k* T
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
) a8 A7 [ z0 u. N所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科$ D5 }! |; o& t# T. H
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，, Z6 ^! w0 |' A! r$ o1 u7 M `" c) Z) D
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
) d5 d, M- Z* Q5 w0 E大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
" L" ^9 R; L" B1 I因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。0 {$ n, o4 B; x& G
6 c1 m3 U* B1 ~ 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种8 A3 Y0 n c6 k( [9 G2 O V, ~
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
8 Z0 S3 @# n7 V- T; U问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。# v5 ^5 B, p! H0 K* P) V
7 |5 Q$ l( f$ k' G+ S6 D" V（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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