 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）2 ?. f$ m# @# n% p! c A/ ?
0 s+ i- ~7 B- R0 v! t$ y9 v1 _
问：为什么不要吃鱼翅？
! i* Y2 Z% r$ k; o
8 e7 @4 H! T; N6 p' @% |* `7 N 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美* {$ l7 c( N! j# J* R. g( x
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
7 W9 E1 B0 ?/ ]4 l- W z7 u主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
7 N* D' k" H4 d- T' \营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
* z# j' C g+ e* r康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
9 p; `* j% e& b, M w水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼& U# k1 v/ g5 |$ c0 C
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体5 B8 I2 N5 l! K; a% K# I2 {
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
# w; b, W2 Q- g其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。) z& n; v9 H l$ T
4 }, ?: k( T; O% E 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
$ a) Z B) B# z4 }! m* }2 R+ k9 Q( z8 V下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
: ~4 U5 L( R7 f# [) @& @. y使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，' \5 c- O2 Z$ Y2 @9 u
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
" o; K- d% G9 T* C; l# _联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
2 ^6 W4 p8 X1 F6 |/ B% t! u年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
/ U! p5 Y( \/ o被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。5 e' y Y3 \5 T7 ^% a" F
6 a. e2 v5 b$ |! [（编写：方舟子）
* o" ~. ]8 `: r) @& o R- t1 l3 m5 k% z0 _* w5 h, u* l! R5 {( ]+ s' P' X
. D2 c8 v3 R9 a! n 问：为什么不要吃燕窝？
' C0 X1 g# k0 n& \
% r3 |; x8 ]- f( n* m1 W& ` 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）: N9 t. s# @! K% P
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁# Q( D' b) }) T0 ?) ]9 T# S
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物% w* k- M0 F- m. @' j
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这: ^4 A7 M6 a( ]0 v
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。: z+ X- }1 h0 H& b( U9 ]& v+ x, l$ z
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在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝1 g# K6 z7 X. t! m Q* ?6 f
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个9 V' e) i$ O% G, r" A( N
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。; d+ L: D; f) J. M) C! l
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其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
m& g/ Q+ @" D7 B! m的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。, Y+ f5 U0 a& H+ l) B( }4 [
9 Y, l8 M n6 t# w（编写：太蔟）/ b2 ?$ ?" b, L, ?6 |" ?
" S) l4 m0 [3 q" l5 J
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问：为什么为了环保不要吃发菜？
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* ~! B5 U6 ?6 F' g% e8 u9 f0 w, X 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发# _9 Z& d3 ]; ~! S
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
; P& g! S# \ O5 s* \# A- P8 t在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。! ?3 d: p$ _3 E0 `7 _) ?
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
* i7 E: N& R ^) t# R4 j7 J定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能2 v6 R. j' ?( [
力，可以给土壤增加肥力。
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3 X3 i. I- b" A4 ?: b, i* F 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯; y$ \5 |( v% ?6 F
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的. s1 p8 q u) ^/ F. D2 R4 |
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
- o& K3 K7 p0 h) X失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
6 x* k+ `0 o! h! a0 `0 l7 f成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物, k2 i( D7 \5 f0 q
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。- i. z, |' M! V! q8 ]4 e
* `( F3 M- c A4 }' w
（编写：柯南）! B8 P/ U! e* t+ U- X
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问：为什么不要把虎骨当药物？! h/ U4 ?/ @, A" w
! X6 X& U( x9 n) V K: n% E3 x" M 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
2 m. B1 Q2 t7 T' N1 D活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
3 U3 v2 c# `2 r2 ~0 G* D4 K何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
8 ?* C9 ^3 @ g! w$ U并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
4 d- h/ a( J) R. N5 Z念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
9 A; A/ E7 n3 {0 O0 L( H& A4 f学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
4 w. b% Q/ {$ |" h0 J0 x/ B( A* Q凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
' |, J2 F6 U- D5 H- U$ J7 k身上，类似感应巫术，是一种迷信。. E z& c w! R% d
" O. ]- `' L8 g9 n: r 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌1 c+ m$ P% u- L; _( p, W
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
/ r0 U" V; X/ N4 t, m) z的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
1 d4 k4 _! _4 Y7 y6 q$ Y& a1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
3 u4 ?3 q* ^' U1 [% D+ @需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。8 u* l4 F/ y+ D3 q
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虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只& L4 o; G9 S1 X1 S" [! M
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及# i+ C3 v. \) v+ G$ J
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
/ A) V0 c; y/ ]% m) v" O! v就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
( h! M' T% D# W的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所7 D @- z6 n7 j5 V
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了: ~$ I1 h4 B# N
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
" _# w3 g- S6 S/ I, X1 @$ y有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用: U8 H% S1 c/ t* h' h' E5 V. W: N
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效* E: I3 u! X5 M
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪8 S* a. P# h# u- L8 k; v, T; J
下。
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! F% `8 S7 r' i8 d（编写：方舟子）
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! W0 p' `1 R4 @$ A3 ^6 w4 D. q1 F* {+ \) n0 a( n
问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
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# ~0 C3 W( u0 l$ \ 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
5 c, x$ k; _/ O% i$ M9 @5 }事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
I- v( J- U8 m: N6 ~9 t长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过1 o% S# ^) ~6 i4 D% u
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
8 n7 V1 t' Q. ~/ t5 Y2 R6 e5 G8 t营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传+ H0 i" V1 {9 s% Q: P _" R
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
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许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
* E' b: \# p( d为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
8 {4 j3 [, u8 _3 c, s/ }! M) Y8 }冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
; b, v' `+ O& N7 B( P5 \' N者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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（编写：太蔟）
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问：为什么要尽量避免食用甘草？
; c4 c# }, H) h: a4 Q8 m2 g8 [& E, g6 {# k! U/ J& ~0 ~
答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用1 M& `1 ^( C. i% ?5 ~! L( P$ m
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
; U0 J+ W$ |9 [+ m零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，( _8 \0 f( q+ O9 Z6 l
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
: {' {) W0 v2 T" x) F# T境。
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甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
+ I) D& @& D4 N0 x热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
; o" P9 M$ x8 ^+ Q3 b2 E% F6 B草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将 ^. G7 E- X2 P6 L* A7 W
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
5 r4 |) O6 Q, G7 d: J( F" s3 _成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪0 q2 q4 F# J( r: U
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
5 g! K! d( p& F4 ~9 v公顷，造成大面积草场沙化。
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长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾 {( x& q) y8 N& i- L! Y' x
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解. ^- w! Q( J1 K+ o2 t0 m
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质2 U. Y0 B1 ?8 j5 q: W _ C
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
: o I3 ^$ i& d) \ s有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。* Z4 `. I- z4 k& y: V6 g3 X g f& l
) D8 ^2 J6 L$ E9 \' e, R w（编写：方舟子）
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6 b2 \4 |$ n* M& ^5 _2 X 问：吃野生动物应不应该？$ p% w% x- f* `, K; O1 z
* z. b; V$ m0 E2 D& l# U
答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
. e0 v0 O7 {) ^% l0 ?( s) m9 {6 e是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生 T1 l8 w+ L" h+ H/ F
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物+ ^; V; X6 z9 |+ ^- U
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
. R8 E& S0 N0 n2 B! q4 ?已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
# v2 h, T8 q3 k! S" P+ v2 [0 [为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
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一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
# m- z o, r0 B" i) t! T. Z非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正" L) K. N7 g! t
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
0 D0 O0 T5 f. T0 E保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
. r5 J% Q3 k. V8 H2 z( V& ^种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与, [# E/ Y# G, `/ W$ Q2 l3 \9 M6 }
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
& W% C: }) \: E! h5 G太多而给当地生态环境造成过重的负担。, k8 S1 D* H, {0 q @6 p
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（编写：碧声）9 J8 u/ e+ ]' ~/ C$ i
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问：吃有机食物是否有益健康？
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5 D4 S! ~ z [3 K! A8 i+ { 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和1 Y2 h' ~6 k0 X- h; ^+ p) w4 l
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
; ^& y1 g. a+ w- X2 I是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让0 g( O- @0 x7 H( ]# U* `! _
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”7 |# X/ ` T# }$ B- J, S2 p
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
) N$ R/ n) w( R9 {( q+ a; q& O实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
8 o3 ]+ @ t5 r/ O左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农# w, u- E) Z' t) h
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。! _" {: p; e: j2 D. P" X( s
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有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农2 |- u. Z) k! d" U
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
3 N. `5 l" D0 u- e# y6 s. ~$ H! l# f. r动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
6 |2 b% B6 H* m; x6 w2 n大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥1 v! M4 R: Q5 O c5 }0 g; S. T9 E
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一4 t5 D) h# i6 H/ X3 t& v" @
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
+ \( c, I! W* G8 G, H对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
# X6 D$ i( ]4 x; t物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是3 C9 z) ~3 {7 @1 O; Q, i$ n) b
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就( q% |* h: N( M" T0 w1 G9 O, E
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
8 o* P6 I9 a! w7 t+ J有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。7 B0 j! l- C4 b/ s. M
* [6 {2 X6 A% F5 F. [ 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据/ \( d) R ~; ]& E
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食) G- ?0 h- J) O
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造; h1 y+ p! U. h; X5 E
假欺骗。" v' W. E. w* l+ V
. d: D& K$ ^. u% Q& q$ I
（编写：太蔟）$ h1 n: K1 n7 T3 W4 e
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问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？9 Z. P) M+ `9 ~+ ~4 w% M
, r7 d$ c; M/ F- \) t5 o 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
- Z- c) y9 t; X- E/ x# a# W* t药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药* x& [ T+ S! N: H9 d, R
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
5 M5 M! Y6 D- ]) I识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识$ v& J% V5 d4 `) s6 |6 h
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
3 K- @! D0 t/ `" e+ z几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
! ~5 |8 w. G' R$ U是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
: c9 C9 g2 @$ w/ ]调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。. G- i3 c7 E. o) x% l
) X8 L7 `5 o$ ~4 ?/ z0 g8 q* I 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
, K% ^; H% N# T# H& |2 k" K致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
3 p2 F8 K" l9 i+ Q3 v: A以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层, F- F) s8 ]% N9 ]
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用4 i( `/ a3 y+ Y, V E' S
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
! J. r& _1 b7 N, j2 v, f报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很/ r& d1 i$ k8 K0 q. m$ R6 J
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。6 f; O: \! S" G9 J: x* C0 [
0 c8 W% _5 ?: w! E
目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药) y& t+ M' j2 h$ N
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
1 P6 r3 Q. M+ u% }" q认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
0 q6 Q+ q' B! Q1 S攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也! j7 X7 R r2 A8 D; p) A
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
# _3 H' `. e, Y2 \# I5 C病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具6 v/ N0 U, U J
体的研究，而随意下毒。& Q9 r9 S. a6 \' G
# Z: d* J( h1 R" K" ]" w7 q+ U（编写：方舟子）
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! G( Z; I, B' Q3 e* t' _9 ]7 e$ N8 `/ ?" b$ J- B7 i
问：转基因食品是否会危害健康？
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答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基9 R$ h5 {3 i* s8 y: _! U' o$ K" t
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
% F B; ]% S7 X" p) N外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
9 E+ t* ?7 Q) O* z+ |" t7 Z因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥2 k1 k8 n0 M$ t3 A# Q/ k
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
# b3 h9 B( k! c么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
& U3 c5 ?+ w9 S. r6 N% x/ ^+ U0 y吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基. f) U+ ?4 p: ]! x2 N. Q; T* `) x6 Q V
因食品呢？5 [4 p2 {+ Y( U# I; |
4 s; B# ~0 z. [ 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
9 ]* ~' K" t, G) w" P/ s6 T是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
+ f: L& P' _7 T# K3 A: ?转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
. O, f- i2 d2 I+ [' S3 V被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
% i+ A4 E& i5 Q* d; x R& _# O备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
4 Z5 ? G3 c- g5 W目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以5 a O# Q4 W2 {/ @. {9 C
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。" n: D7 P% V9 T) C
! {2 K) Q; x8 [( a4 D) L! ~, ? 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。# e+ h5 R6 ^) C4 H
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
' v$ v2 [" T2 X+ x而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物2 A: ~7 T5 L" g' l/ S
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。6 j6 r, N z* s& c
" O9 N" F! w5 K% [& |; _+ T 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何8 _; {( X7 a( E7 Z; d* Q7 b
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规* a. J+ Z5 a2 E4 F7 L
作物和食品更安全。
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! S! F3 [: N5 `5 k4 a$ r7 x（编写：方舟子）
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3 I, f5 T7 S7 E5 G# c 问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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4 ?! r1 O/ y! ? K0 W8 ~ 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因5 y, d- D# C3 r& [2 N
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经& l) v) H0 r% \) x! |; X+ X
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数; L" x) H5 `8 c& |& e
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
9 R3 u0 |9 ?3 c: Y& T( p' S威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响! T0 _$ j$ c+ b' k: q
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
; o5 o; Y* F6 }环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野. [7 S. |! Q9 l! j1 O
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，) O6 _3 u. r9 N0 d
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
4 ^- ^# V; `4 Z. h4 L S起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
5 a) |3 ]+ g W# F. K$ q" h) E9 W9 ?的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是- w h8 G# u: [
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学2 {% i) P. ^$ x% O
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药7 c% d8 F1 G: Y1 j" y/ W9 V
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科$ _6 b; Q! ]" x u/ r
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，; J M+ M% x. s# y# m" W, y% Z
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
. c [2 [' s3 V; W m& W: r8 h0 r大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民$ |* T0 y8 t/ s$ \8 e1 o' W
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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6 p X% }0 H5 Q! b8 X 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种 A6 _; F1 G* o6 ?" W9 @. A. {
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
/ O6 A* M* j1 [$ g问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。, B7 R @3 a/ g' t, h2 N+ M
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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