(ZZ)环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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　　问：为什么不要吃鱼翅？
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- j7 Y( h& Q/ K& a* [% K: f　　答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
3 d. Z  F0 b& ~6 i主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
+ r. l  g5 F+ g+ _% S4 G! n营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
4 L0 |* J5 v8 ?: H* ^3 Q+ m) U康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
1 e% D: Y0 C- N9 b4 G  p水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
+ e* J. h; I2 v( S, }  b- X4 a处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
6 r: g  ^6 r6 v0 q4 P9 O' e4 v内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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　　捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
; p* A( s  O4 f" s3 I0 g要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
: G( R7 a" U% V' s5 i8 ?联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
% W: ?  Z$ I5 w! r3 e/ N年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
5 j, D( j8 k* J( V0 V, N被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。

（编写：方舟子）
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: X) n- Q6 o- [5 B9 [) x　　问：为什么不要吃燕窝？

/ e/ x1 X. ^& r- Q3 `0 U　　答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
. h! R) o  ^# I3 W! Z8 A) ~: ]纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。

8 u3 e% r: z' ], F8 ~+ v7 L! C　　在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
" R3 u% p- \3 P5 J  c/ z变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
$ e0 [4 c- K4 R' I+ i错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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　　其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
, R% ~% `* T9 k$ L% H) S: @- y' p的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。

　　无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。

（编写：太蔟）

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5 t$ D. d! S& t) ~, M; ~& o4 g　　问：为什么为了环保不要吃发菜？
, S% _4 S* a+ W# V" g
) y8 O& j* \/ L$ S　　答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
0 }7 ?. |/ j8 W! r: \在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
( ]% L& c/ Q% X. B( s
' ^! I! K. L7 Y5 n/ v　　肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
( i* K% E/ E1 ]5 _2 ]力，可以给土壤增加肥力。
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　　然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
4 C' C" X+ w# S6 G' l+ a6 ]竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
6 `* ~8 m2 n  p/ S* D/ M: s成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。

　　另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
/ l5 o3 e( o6 ^: Z1 J含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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$ ]- q( L: Q( w+ c( j# E" y+ @& h（编写：柯南）
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% C& {, m$ ~; L* F$ Q) P/ d: f( a
0 F9 X, d. o$ B) e0 u　　问：为什么不要把虎骨当药物？

　　答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
0 O* G3 |; r; ~2 p7 I何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
$ A4 t+ ]1 I% h念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
2 V/ m/ D9 q! |, A  |( ^学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
3 `- x1 ^, z! e5 N$ o" P% ~7 K/ n2 h身上，类似感应巫术，是一种迷信。

　　虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
) w1 O, U5 W  G% g* p& s& A4 K需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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　　虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
# Q9 ]9 g( g  H4 J5 O' E0 q# h的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
7 f5 [' O6 o% X3 D, Y2 g* G有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
: b. k7 v* i  O9 N2 f9 }《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
3 y; I+ G$ m: w& ]% ^9 a的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
% Z* C: B, w: M! g- _7 _; R5 f下。
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（编写：方舟子）


　　问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
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　　答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
- f! D" q  `* ^' @  }8 _长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
5 P, f& q" u) z1 h7 @营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
9 ?1 @/ x! U/ i5 C7 j4 \+ l) W统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
* F' Y3 C. t8 z
9 h  H; t1 ^) w5 P　　许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
& M- B  e3 q3 r! g冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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: x, x" x2 |4 e0 N/ M（编写：太蔟）


0 D6 e# l7 P5 G　　问：为什么要尽量避免食用甘草？
; `; a8 `) Y/ ?7 K; G0 v: O& E
　　答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
( Z' j$ s$ g8 v0 z- e的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
: e% K7 X; b, c( x9 l境。

　　甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
; T1 W) `; f' Q" Z* p草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
公顷，造成大面积草场沙化。

　　长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
. U" q0 ^* Z7 h) t8 ]$ g有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。

* Y0 {1 y; T( n  c6 [（编写：方舟子）
$ b+ G* j' G1 x. {8 g8 x

. }( b. a& ?5 b$ m7 }/ }0 `! I3 F　　问：吃野生动物应不应该？

" O* a* p, a6 ^; ~& e! a. ]　　答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
7 a6 }  W5 F) }# h是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
2 o  b% Q. |5 B) N动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
" o+ k. C5 }  _$ k已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
9 W2 i, U7 l% V% L: q- \为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
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　　一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
+ [0 y& ~/ S& N! R& E种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
太多而给当地生态环境造成过重的负担。

（编写：碧声）
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　　问：吃有机食物是否有益健康？

　　答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
% ^5 E' H8 g9 b' E2 ]食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
0 i3 S5 Y  K% B6 ?7 o- ]毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
8 s# _% g, r# ?; i# w( a. t* D或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
  n/ G2 m4 N- Y5 |1 G/ o: e6 p实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
' I. n5 m( L  J% A6 S左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
0 ^. ~4 y2 N7 b3 B7 [4 M3 O- ~业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
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　　有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
/ q" K$ W) o% Y业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
& W, B' i2 n; ~+ l动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
; L" `4 D% |# p1 k( F7 \些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
9 h. Q% W3 ^3 Y. f/ e7 W2 r- R4 W' ?# P如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。

5 [/ p( J! d+ q; A; m2 C* G　　一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
2 g' c3 Q& f6 A2 _8 t- A: m表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
3 u6 T1 g* t$ a; {# r' f- T* q1 x物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
假欺骗。
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; ]; C. d/ i  T3 Z+ y& i# b/ _( A（编写：太蔟）
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　　问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？

　　答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
& L, \  a5 U, m0 F; }& B1 o药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
% u, j+ D7 }" r是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
1 J4 t' p0 g; r1 F和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
0 m* a5 X4 a5 o, P; `7 x调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
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　　许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
% d: \. v$ p3 T5 h- o3 n: I5 y致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
) D' Q" }5 k2 t  P% c- S以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
( e: P3 `% v! `$ N龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
# J# s2 J1 k1 \! ?- ?9 e多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。

; q+ R- i" S; T' ^1 Z( d　　目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
' C0 C  D- d+ @7 O& J0 Q攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
& O1 n7 I5 l' [! i体的研究，而随意下毒。
3 g4 }" j- ], \7 U% C& U' {
: [/ V2 ?$ z( v( M  p! l. h8 m（编写：方舟子）


5 A5 h5 U; F$ C　　问：转基因食品是否会危害健康？
6 D/ c2 K, D* _# F" j; n
　　答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
3 \( d' k% _. D5 W' p4 c) f7 E" \因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
' k6 Y  E9 I' W3 Z: K. ^3 S外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
  @. x1 L- @; {' X+ L4 ~: o因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
1 m  {: P! X  V其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
# I0 H# Y9 k; L# R么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
" a- o( u( ?$ @$ o# H吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
因食品呢？
) t8 @0 {( h$ E2 h' v- |; B
4 e' s2 S1 s2 E* c. w' _　　转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
5 |' F8 B/ A+ X: q! M% b& e  _1 k是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
; F5 e2 O' x% K转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
7 r4 R) t3 H! W* X) [被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
2 E- ]5 F+ X# a: W% I/ r备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
" c+ F/ K5 b6 X8 }来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
1 X1 J, G" ~7 B) Z% I
　　事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
" w$ i) e: A# U& l* b) s- \1 T种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
& N" X- t$ T) |" ~而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
4 b9 S3 P# A# y5 h5 S# ^能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
6 ^9 i! c: ^$ K+ Q  v* F6 [7 @5 Z
  S& P/ l1 p0 y7 D　　欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
* U7 y& e8 }( L, i- F新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
7 t' G1 p9 l) C7 W# V2 f' h$ @4 c作物和食品更安全。

2 J" n; ~+ N5 k2 I0 x4 ^% w2 ~4 T（编写：方舟子）


! H- H' z# X7 c: Z& r9 o7 O! I% N　　问：种植转基因作物是否会破坏环境？

　　答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
. E. c2 L" G- _- B1 `& d5 \* c威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
: F( O! M: a! R# i# U# b% c& b2 c其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
- D. d, {5 t  a3 C; t9 ]5 W环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
9 s( A$ U7 J3 Z生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
# I+ q6 B, D0 s; T: F是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
' Y/ ^. P3 ?& h3 {9 T5 S9 ?! n8 u的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。

- V* F% R' k9 D3 N) I* v　　另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
" Z7 h3 r0 s. d, T; U7 T当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
3 J2 r4 \  J1 C% |6 f! A; Y农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
- u) l" V8 Y- D8 l/ p所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
* O0 n/ Q4 i! G# y6 X学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
; I: C( Z5 d) P6 {
　　从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
! o- U- t% s  m( T7 [技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
: N% Y$ X; J; u$ t7 a0 i  l问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
4 E& ]: C/ E. K
（编写：方舟子）