 鲜花( 150)  鸡蛋( 0)
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人家说，庖丁解牛，目中无全牛。
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到这边发现，个个都是庖丁——各种牛肉的名称太多啦！
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有一回在大统华买了几块牛腱，扔到开水的锅里很快缩了，卤了几个小时，用筷子捅下去还是筋道的，有硬度，捞出来晾一阵子，然后切片凉拌，被食客们惊为天物，让我以后不要再包馄饨给他们吃了，改做牛肉好了！+ y1 m) }1 |" u7 v" ]: \5 m- p W
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被激励之后，又跑到和平买了几大块牛腱——长的很像很像，但是一煮我就知道不一样了：肉缩的没那么厉害，而且筷子捅下去是软的。赶紧捞出来，直觉是切不成片，就放冰箱里冷冻了俩小时，结果拿出来，一切，还是像木头渣一样——碎碎的。很奇怪，里面也有筋。食客安慰我说：这样好，还入味。不过我知道这样就没有办法用手抓着一片一片地吃了。) R" w' k( f: @. n* ~, _
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跑到西店，像costco啥的，好像没有把牛腱单独拿出来卖的。一进超市，眼花缭乱，各种部位的肉的名字都不同。有明白人吗？给大家讲讲，然后我再整理出来～各种部位的名称是什么，适合做什么，这样就不会弄错了！+ i' Q6 b" p; `
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先上个搜索到的图，抛砖引玉，谢谢奥～8 L1 o. g; \2 q0 {
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[ 本帖最后由 翠花 于 2009-1-3 16:11 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2009-1-3 15:28
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发表于 2009-1-3 15:38
