 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报
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西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。
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: _. q5 V1 A4 l6 l1 T7 Q 烹制材料(两人份)7 f$ x. \1 a) H, b
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材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙) y8 u) {0 |3 o: e6 x! M, o
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1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
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2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。2 I) @# a$ i& j; f
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3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。
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+ F1 Q, C# [" X* F3 I) H6 i 4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。
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5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。
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' w4 h- W3 n# u" n! s( c- i 1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。$ k9 @7 F8 u/ w2 O1 S( v
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2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。. y. i7 k J6 ^ [
5 e" y% F6 C% r: o4 p* U 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。
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3 a5 p ~, L) A6 L 4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。
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