味美的豆芽青口汤 益血补肾(图)

food510

来源：大洋网-信息时报

) N4 r% h8 u$ M' T

! t  x+ `4 @6 @3 b' ]　　青口是非常大众化的海产贝类，一年四季都有，价钱极低。青口因壳边处为青绿色而得名，味道鲜美，益血补肾。今天介绍这道豆芽青口汤，看似清汤寡水，没多少“丰富内涵”，但青口肉质肥嫩，又有豆芽的清甜，别具一番风味。
7 o8 N  h: z  B5 a
　　(3－4人份)
9 k( o3 Z" ?% e+ C8 N) G  M
2 I/ ^1 c! ]+ V8 Z　　调味料：
& t' _# I9 X4 u; u8 u+ Z
% v3 R" Z6 \5 z: t　  油：2汤匙、料酒：半碗、盐：1/2汤匙、麻油：1/2汤匙

　　做法：

! B9 l! [% O: y5 o; [- d　　1. 青口买回来后用澹盐水浸泡10分钟，再用小刷子刷净外壳；

5 M. b, j$ h, S8 m　　2. 豆芽用清水浸泡10分钟，洗净，摘去须根；葱洗净切段；
* ]+ q7 S; W) C/ V6 |% s' c% C
　　3. 1/4个洋葱切丝；大蒜去衣切片；
2 W4 @& u4 [  p" R' X
　　4. 起锅热油，倒入洋葱丝和蒜片炒香，下青口炒至刚开口，下1/3汤匙的盐，接着分3次下料酒，边下翻炒；

; ^- T. X6 A$ Y5 l4 }# _　　5. 倒入水拌匀，水开后放入豆芽，待豆芽熟撒入葱段，下盐和麻油即可食用。
4 ]# A8 c" F' k1 _2 _9 G+ l/ m

　　功效：
/ I9 C3 a  C" v4 M; R
　　补肾益精、调肝养血，且含丰富的维生素C，能预防感冒。

　　●美食科学堂
# `7 G. F2 ]! |0 y# s9 Z; N; C( r
9 ?8 [) O3 C% J　　青口

　　我们南方叫的青口，在北方叫海虹。一种东西，用两种不同的颜色命名，再次印证不同的人看事物的确是有不同角度的。青是取其外壳，虹也许来自它橙红色的肉。青口的干制品叫澹菜，也是一个奇怪的名称，说它“澹”嘛，用来煲汤或焖肉，味道鲜美得很，而它也不是“菜”，但虽然奇怪，却能让人过目不忘。
1 K; `8 h% s6 d% _
　　青口的做法有很多，在广州，给人印象最深刻的，莫过于烧烤档的烧青口，一个个躺在火热的铁架上，铺着辣椒蒜蓉，即使它在街头，你在街尾也能嗅着那香气。一打青口配上一瓶冷饮，丰富了不少年青人的夜生活。青口含很丰富的蛋白质、微量元素和氨基酸，体质虚弱、气血不足的人很适合食用。但可惜青口易吸收金属铬、铅等有害物质，在如今这样的大环境下，还是不要过量食用为妙。
2 ~5 b$ [* i; P
2 ?6 S& D3 L- z! P　　青口以个大肉厚为好，一般市场都可见新鲜青口。大型超市还会有进口的冷冻青口售卖，拿回家后放在有少许生粉的清水里泡20分钟，容易把沙子洗干净。普通烹制青口可如炒螺一般，用豆豉蒜粒姜片爆炒；也可用辣椒蒜蓉清蒸。想吃点西式口味的，用牛油芝士爆香蒜蓉，淋在青口上即成。青口很容易熟，不宜久煮，不然肉老变韧就不可口了。
5 w: u. |8 W5 H
6 Y) D# N2 Y7 i4 ~" d" q+ t5 H　　●靓汤心水
7 ^: T/ C! C2 T0 a+ Q+ ~- c
  B( j. n/ N: v" q1 c0 i　　好的豆芽芽身挺直，白嫩稍细有须根，注意不要购买那些无须根、茎短粗的，通常这些加了催熟剂。
3 t9 D) Z' Q  ?0 u" q5 l) R# R
* L2 c* ?/ K# X% Y6 k
MY BLOG


美女厨房：川式麻油鸡(图)
/ J8 y+ R$ O3 M  y5 R
4 E6 f) N2 l9 K) n* ^6 C型男厨房：剁椒蒸芋头(图)
* b5 d; J3 u( a4 ^3 G1 n
5 S5 _8 X& k% s$ V0 e$ b% j* p. z1 J, E美食推荐：稻香排骨(图)

美女厨房：黄金俏皮虾(图)

: J1 [- I$ ~! h6 M8 u; E  I* X　

秋水怡人

韩韩

不错！