猪肉惺味很重，怎么办？:-)

飞雨

自从在T&T 买过猪肋排（好象是3.8$的那种）和眉头瘦肉烧后，发现肉的惺味很大，所以都不敢再买猪肉了:( 不过发现那种SMOKED HAM惺味很小，说明还是自己的操作方法不得当。
# Y* h+ T* `: P  H) ?
# [* v' o; G! h  w0 K. W% N' f大家都有些什么建议吗？

今天闲着

要飞水的。除了外面没有的肉，我一般不买大通化的。有一次买的肉馅，地2天就不能吃了。

让爱住我家

你用的是冻肉吗？
. S# [* N8 j2 s2 X; z
$ N2 [1 y4 J/ O5 d( n我通常是这么做的：
' i' |9 F/ X: c# w) N0 N
7 a; S" o3 u1 z5 L( @提前一个晚上，用冰冷的水泡着，一定要用冰冷的水，不能用温水，更不能用热水，和微波炉化，这样肯定会有腥味。

  d) s- [( g/ r! z" V用冷水化开，还有一个好处，就是把血水泡掉，这样，就能驱除大半的腥味。

让爱住我家

如果是新鲜肉，我也用冷水洗泡。

飞雨

Originally posted by 今天闲着 at 2005-4-8 06:14 PM:
  g' k, s5 [' q要飞水的。除了外面没有的肉，我一般不买大通化的。有一次买的肉馅，地2天就不能吃了。

哦，T&T现在已经很少去了，我曾怀疑过是那里的肉的问题，呵呵！ 谢谢你:)

飞雨

Originally posted by 让爱住我家 at 2005-4-8 06:16 PM:
) c! m3 j$ F! Q+ k4 d# E如果是新鲜肉，我也用冷水洗泡。

哦，看来我用冷水浸泡的时间不够长！
9 F- O; @. R8 A4 E. f现在只吃鸡肉和牛肉，发现味道还可以
! z2 p: T/ _, M% i8 Q+ W谢谢:)

edmontonian

大统华的肉就是味道很大，去西人超市买吧，没什么腥味。

裙裾飘飘

Originally posted by 飞雨 at 2005-4-8 03:11 PM:
& a0 F. u3 h' S2 M8 |& J自从在T&T 买过猪肋排（好象是3.8$的那种）和眉头瘦肉烧后，发现肉的惺味很大，所以都不敢再买猪肉了:( 不过发现那种SMOKED HAM惺味很小，说明还是自己的操作方法不得当。
- m3 R# u& [9 s* N  v+ X5 N# R
; c2 a7 @" D/ [( ]大家都有些什么建议吗？

除了用冷水泡，烹调的时候还要用料酒。

让爱住我家

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-4-8 07:14 PM:
% N$ ]# h( _1 X0 U9 l$ H除了用冷水泡，烹调的时候还要用料酒。

0 j7 s" q) Y0 |, [- V; H  t

我个人不喜欢用料酒，因为作出来的味道象喝醉酒的人吐出来的一样。别骂我～～～

梨涡浅笑

Originally posted by 让爱住我家 at 2005-4-8 16:19:
$ j) l- H8 S4 e+ I我个人不喜欢用料酒，因为作出来的味道象喝醉酒的人吐出来的一样。别骂我～～～

6 k( p% [- z, L" A- b) [那是你放得太多了，一般在煮的时候酒就蒸发掉7788了。:lol::lol:


! U/ G* h# F: W, r3 X到SAVE ON FOOD 和SAFEWAY买的肉味道没有那么利害。每月头的礼拜二在SAVE ON FOOD 买超过50刀有15%OFF，SAFEWAY 有10% OFF。

醉酒当歌

放啤酒加上很多辣椒

飞雨

看到大家的7言8语，很开心，谢谢诸位了
. H, w* N1 ~7 S  u料酒及其调料我也用过，看来关键是用冷水浸泡！下次试试啤酒味儿的。。。还有坚决不买大通华的肉 :D
0 b% M6 e5 E4 ]# C( r
- Y1 E! @, X' B: K/ c梨涡浅笑： 谢谢！ 我家附近就有SAFEWAY ,本周二已经去SAFEWAY消费过了，正如你言有10％的OFF :)