猪肉惺味很重，怎么办？:-)

飞雨

自从在T&T 买过猪肋排（好象是3.8$的那种）和眉头瘦肉烧后，发现肉的惺味很大，所以都不敢再买猪肉了:( 不过发现那种SMOKED HAM惺味很小，说明还是自己的操作方法不得当。
. g# q6 r) ], J2 G' x& O& S8 `
& Y: n% @5 ^( o  Q大家都有些什么建议吗？

今天闲着

要飞水的。除了外面没有的肉，我一般不买大通化的。有一次买的肉馅，地2天就不能吃了。

让爱住我家

你用的是冻肉吗？

' ]7 |& M3 t% V7 x" s8 O* a我通常是这么做的：
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8 s: K8 n' a" F/ G6 K$ T" s提前一个晚上，用冰冷的水泡着，一定要用冰冷的水，不能用温水，更不能用热水，和微波炉化，这样肯定会有腥味。

用冷水化开，还有一个好处，就是把血水泡掉，这样，就能驱除大半的腥味。

让爱住我家

如果是新鲜肉，我也用冷水洗泡。

飞雨

Originally posted by 今天闲着 at 2005-4-8 06:14 PM:
! W4 Y5 P+ f/ q要飞水的。除了外面没有的肉，我一般不买大通化的。有一次买的肉馅，地2天就不能吃了。

2 y4 A% q1 m# Y) }' k2 t6 O6 k哦，T&T现在已经很少去了，我曾怀疑过是那里的肉的问题，呵呵！ 谢谢你:)

飞雨

Originally posted by 让爱住我家 at 2005-4-8 06:16 PM:
6 P& v. x7 Y% _- C1 `: p3 e如果是新鲜肉，我也用冷水洗泡。

+ _1 _: v$ K+ b& L, u哦，看来我用冷水浸泡的时间不够长！
现在只吃鸡肉和牛肉，发现味道还可以
谢谢:)

edmontonian

大统华的肉就是味道很大，去西人超市买吧，没什么腥味。

裙裾飘飘

Originally posted by 飞雨 at 2005-4-8 03:11 PM:
( }6 H2 L8 M4 K. I8 S自从在T&T 买过猪肋排（好象是3.8$的那种）和眉头瘦肉烧后，发现肉的惺味很大，所以都不敢再买猪肉了:( 不过发现那种SMOKED HAM惺味很小，说明还是自己的操作方法不得当。

大家都有些什么建议吗？

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除了用冷水泡，烹调的时候还要用料酒。

让爱住我家

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-4-8 07:14 PM:
7 @% W9 ~: d3 f7 W除了用冷水泡，烹调的时候还要用料酒。

5 L$ d" ^- {* L# O9 ^1 c* `: D

/ N; G7 y% e- b  j$ a9 d# {5 t我个人不喜欢用料酒，因为作出来的味道象喝醉酒的人吐出来的一样。别骂我～～～

梨涡浅笑

Originally posted by 让爱住我家 at 2005-4-8 16:19:
1 l) ^& [& i1 U$ U我个人不喜欢用料酒，因为作出来的味道象喝醉酒的人吐出来的一样。别骂我～～～

- z0 [# F5 q4 M/ m" ~  @! |/ d7 W那是你放得太多了，一般在煮的时候酒就蒸发掉7788了。:lol::lol:
2 Q/ P' t3 h) q* c+ B; ~/ M

0 m' ?- q* E% H4 m7 X& I( n2 y到SAVE ON FOOD 和SAFEWAY买的肉味道没有那么利害。每月头的礼拜二在SAVE ON FOOD 买超过50刀有15%OFF，SAFEWAY 有10% OFF。

醉酒当歌

放啤酒加上很多辣椒

飞雨

看到大家的7言8语，很开心，谢谢诸位了
8 v  U! {% u* v. p料酒及其调料我也用过，看来关键是用冷水浸泡！下次试试啤酒味儿的。。。还有坚决不买大通华的肉 :D
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梨涡浅笑： 谢谢！ 我家附近就有SAFEWAY ,本周二已经去SAFEWAY消费过了，正如你言有10％的OFF :)