猪肉惺味很重，怎么办？:-)

飞雨

自从在T&T 买过猪肋排（好象是3.8$的那种）和眉头瘦肉烧后，发现肉的惺味很大，所以都不敢再买猪肉了:( 不过发现那种SMOKED HAM惺味很小，说明还是自己的操作方法不得当。

大家都有些什么建议吗？

今天闲着

要飞水的。除了外面没有的肉，我一般不买大通化的。有一次买的肉馅，地2天就不能吃了。

让爱住我家

你用的是冻肉吗？
( U5 Q+ ?% S% i- l) j
我通常是这么做的：

) W/ u1 C' ^/ g3 P! j提前一个晚上，用冰冷的水泡着，一定要用冰冷的水，不能用温水，更不能用热水，和微波炉化，这样肯定会有腥味。
2 S$ F  p7 Y/ \: O6 C6 P1 u
2 V8 p' W! F) E: k" R* _% O  ?8 a) Y用冷水化开，还有一个好处，就是把血水泡掉，这样，就能驱除大半的腥味。

让爱住我家

如果是新鲜肉，我也用冷水洗泡。

飞雨

Originally posted by 今天闲着 at 2005-4-8 06:14 PM:
" M( G( f' t& \/ ?( p/ \( ^# T5 q要飞水的。除了外面没有的肉，我一般不买大通化的。有一次买的肉馅，地2天就不能吃了。

3 R/ p: a% g2 G( G# l: y哦，T&T现在已经很少去了，我曾怀疑过是那里的肉的问题，呵呵！ 谢谢你:)

飞雨

Originally posted by 让爱住我家 at 2005-4-8 06:16 PM:
如果是新鲜肉，我也用冷水洗泡。

% z# e& ]) S  ]  S6 B. o" A# i哦，看来我用冷水浸泡的时间不够长！
现在只吃鸡肉和牛肉，发现味道还可以
- {/ ^+ M3 M" z- {$ b谢谢:)

edmontonian

大统华的肉就是味道很大，去西人超市买吧，没什么腥味。

裙裾飘飘

Originally posted by 飞雨 at 2005-4-8 03:11 PM:
自从在T&T 买过猪肋排（好象是3.8$的那种）和眉头瘦肉烧后，发现肉的惺味很大，所以都不敢再买猪肉了:( 不过发现那种SMOKED HAM惺味很小，说明还是自己的操作方法不得当。

大家都有些什么建议吗？

: x2 u* y. k9 W, @: ]0 }

/ X8 Z) S3 @! ^, E除了用冷水泡，烹调的时候还要用料酒。

让爱住我家

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-4-8 07:14 PM:
除了用冷水泡，烹调的时候还要用料酒。

: t# |6 r+ P% q* k' u
& R+ s  T+ j: Q7 O
3 G9 D/ T% ~4 W" u$ X7 D我个人不喜欢用料酒，因为作出来的味道象喝醉酒的人吐出来的一样。别骂我～～～

梨涡浅笑

Originally posted by 让爱住我家 at 2005-4-8 16:19:
! x+ X# Z  a# f我个人不喜欢用料酒，因为作出来的味道象喝醉酒的人吐出来的一样。别骂我～～～

. {7 _  `' \( U5 I* U' A7 J那是你放得太多了，一般在煮的时候酒就蒸发掉7788了。:lol::lol:
8 Y/ S+ v$ @1 R3 [

- e# G( G+ B" K. _5 b8 q' a到SAVE ON FOOD 和SAFEWAY买的肉味道没有那么利害。每月头的礼拜二在SAVE ON FOOD 买超过50刀有15%OFF，SAFEWAY 有10% OFF。

醉酒当歌

放啤酒加上很多辣椒

飞雨

看到大家的7言8语，很开心，谢谢诸位了
9 g* E  n" F) y; v/ G" K料酒及其调料我也用过，看来关键是用冷水浸泡！下次试试啤酒味儿的。。。还有坚决不买大通华的肉 :D
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梨涡浅笑： 谢谢！ 我家附近就有SAFEWAY ,本周二已经去SAFEWAY消费过了，正如你言有10％的OFF :)