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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
7 v" {$ _0 @5 s; X0 V( j8 K8 r
5 a7 @% K/ X$ E$ _急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  
! E' r' N; W+ R- n$ Z7 _- F6 ]: p1 v. l5 ~  W7 v- S+ v
只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
: W9 i/ `1 K5 @+ `2 k我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！( T3 |& C+ X+ k. E

7 q% K% D7 x. ?' @: w% |急需做饼，呵呵
2 v0 m0 B4 G$ M: N0 \$ V- |7 C) y

4 H' d% m! s' T* ]# X三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
# {: O8 W( }9 Q5 a1 M- L我也凑合买饼吃吧！5 k9 N6 a: @; ?3 q6 x$ w' u0 _

9 \4 u0 i1 @6 x; D黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。1 _0 p* B6 @- g9 |  R! L

/ [4 j9 G( b# _6 v3 C! l# phttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
# ?! E: w( `' t. `三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。& G- a% {7 i, e0 l
) E5 ~. v+ t. r# K
[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

4 c; F$ i& g4 e$ ^- l3 b救星！此致敬礼!!!!!
6 O: Z$ h9 T/ `$ ?( S: h" C) Y9 M" s8 L1 ]3 G( e3 Z& j  K! J2 `- c
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:) E9 v  f( l% d9 a/ r+ ~9 z0 K
救星！此致敬礼!!!!!
  M. e  q" h7 [8 N今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

( V: J2 i3 B5 K8 ~* [+ @4 v
0 n  O) U& L" Q/ i  ~哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
' m5 C. Q- F5 z/ w* L  Z哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
3 B/ @3 d( h4 a& d7 ?
! G7 q! _: L" _# w9 w! y
真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:" Q% z; M7 h, O: I
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
& N$ O  Q' i4 n3 x2 m
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
3 R! [) J3 S8 j; ?/ [# \% {有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
/ T7 z: b. o4 S. |" X5 R

8 z8 x' J3 R' i谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
, P& s8 ]; f& u- z: H" @6 Z6 J0 |+ L别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
5 V7 C/ Z0 C, T$ W& |9 W
真的假的？逗我呢帮我呢？$ T- J* m; T# r( E' z* @, x

( @+ u$ n) B  ]" p( |; n7 s9 Y你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
理袁律师事务所
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
' A7 H7 ]0 B$ M. o4 u    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
  j1 i6 Q3 j$ W& G6 }$ N% C蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
! p7 g, b( ?# e$ E4 K/ h
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。! o" B8 j8 [" U3 ?( _- x! C. [) K

5 _( Q$ I& V3 P5 g# t- j1 v$ S晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃. [( |( m( Y/ m" S+ l+ A: F
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“0 u& [1 L! Q8 J/ f3 E6 _
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
3 F$ O6 X' ~% H* X2 {$ N7 [不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
, Y8 Y  X) H$ `* T6 Z# j了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“: j1 j$ q- w& R4 S( h
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

/ C$ g/ c5 o$ a; o
5 [! \( l5 d& b0 G  a; l2 l
! e( }; U2 J* n5 x  z; p4 F4 N9 `* y) r8 o
/ V: l& t1 r  |+ x+ g- K
咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:+ y1 B8 y2 w% v& H8 |
哼，算了，一帮不思进取的家伙！- w2 k$ P+ P, _' ?& h5 T$ K2 D
我也凑合买饼吃吧！9 |4 c3 O) K3 s! t1 r! P
+ }4 \. _" c) U* Y  a8 y% d
怎么跟偶老公说的一样啊6 C6 X" d# F% b6 h  v
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
7 Z" y( l; m: N- N& v$ H' d# Z有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.; c9 G; H# L9 _& ]) x
5 g# \& H+ ?- Z9 Y3 E
& t1 K0 K- B7 A  k. A8 x
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:# _3 x* S/ o9 J$ a3 n5 q8 c( S
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。/ ^+ w5 d: J7 z- R) a

; I( t, m+ n6 ~晚安了！

2 a) H7 L# D' L6 C( D7 [; R/ ^& G7 P+ F
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。% v1 D, g4 y9 L7 b

- ~+ d: P" a7 E% @5 q3 i! m其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：" z1 d! ?1 G+ o# }9 K
% k3 x5 Z, [0 v6 U8 x" V  b0 ?" K
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。' M9 Y( y* g+ H
5 [; r9 j0 Q; N# Q# [. E6 ?
烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:# V$ X# ^7 y3 z
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
8 G9 p+ l' l  b/ U/ v
4 x+ H4 O. T2 j2 i) n! l3 T晚安了！

7 S8 {0 s" F& ?% ?, O& y/ z+ B/ g
0 Y2 k" u  C) o0 B1 @( Q2 Q烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。/ z7 E& ?: J1 u. ?" ]  r/ f

# H& T9 o( M  G/ @& |其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
; F3 a7 X, \4 X5 l" u
+ U2 t9 c' K5 W& G9 T/ l4 }" S烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
/ Q. ?" O! I. u8 k  d: [
! \! }3 [& D. m) @7 n2 P6 R烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
7 P3 L( g7 d' b9 i7 T/ ]0 O不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
4 E5 I* f; m8 V* y1 k+ p了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
7 a3 Y6 A3 F( t) u( T4 l- A& B小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
% E" F( ]* G5 w& W( e/ w
今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:- W" s" E- Z. N$ k* b: o0 H
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, 5 r6 @3 E" z# i4 j6 U: ~* ^9 R% X
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
$ q4 R" @# {) h; R. ^4 U' Q( {, s6 i& I0 ~* `

( j2 y3 w/ o. \% a, q$ `$ O% M<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
) s! {0 S  D, |( l7 T
% K) O3 D$ P5 G3 a! [' n2 ^
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:6 l! C% M% v0 U  @% e
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
3 o# o, e1 L6 A( O& `$ m# b1 M7 D& d5 S6 n- m. o
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：; M. t( [2 x: G0 v2 ^: T
' e+ z( k: r8 `- x0 Y5 ~8 j
...
我回头图文并茂给你讲解阿
) \. O- ~# G# C* y不过方子是闲着的
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