急问！！！谁会做烫面蒸饼

三思

我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
( E6 S& Y, {# B  u
  c3 {1 T, p0 T8 D; ]+ F急需做饼，呵呵

飞雨

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)

朱顺顺

越南米纸也可以将就用一下.  
& p, j$ K& a2 h4 c  f
6 D8 B. Q/ Q8 p0 B只有想不到D, 没有做不到D !:D

黑弟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
1 ^8 z: p$ |( W. P& d我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！

急需做饼，呵呵

# D* e/ v' a) {" z; c
5 T6 Z5 \* G9 Q, M; p三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:

三思

哼，算了，一帮不思进取的家伙！
我也凑合买饼吃吧！

黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢

friends

透露一下秘方吧，流口水ing

今天闲着

烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。

讨人艳

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。

http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4

三思

Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
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[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

8 h( l" Z% e+ X; m" S2 w救星！此致敬礼!!!!!

% X+ ]8 Y9 R3 D今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

六月茉莉

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
救星！此致敬礼!!!!!
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

) a# M" ]( B1 ?
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

今天闲着

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

" N, A; @" n$ ~3 f, p真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:

三思

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
, y( G8 Y; J3 L7 C哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
% H) k7 R0 k, c' d+ e有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

3 P) H) _: M) e8 J% b6 j
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:

扁舟

别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
% W3 J4 }1 X4 x# W别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

真的假的？逗我呢帮我呢？

0 m- [! `3 K0 j0 d你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张

扁舟

蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
/ p9 @6 ?# n+ l: X/ G    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
) }6 s1 b% C; O" u蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

7 X/ r  @2 }+ v9 e3 P& ^原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。

晚安了！

扁舟

不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
1 [& {5 h8 ~+ K  P; x了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
4 K+ E: g' U# |+ [小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？

扁舟

http://www.cncooking.com/show.php?id=5769

今天闲着

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
) T- H% Y) [* J$ l. p( }了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
# f$ \$ g0 [9 O小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

7 P8 B2 D+ [: e  X. {9 y1 U
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咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:

飞雨

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
6 B5 U0 @# ~( }. g/ E  `- D2 X0 e哼，算了，一帮不思进取的家伙！
9 |0 H+ _$ B- r3 a3 s我也凑合买饼吃吧！
4 Q+ ~# L6 v" y2 z8 v: c- r

怎么跟偶老公说的一样啊
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢

贾星星

一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
! H8 _6 O. p9 t: G. u5 s; ]有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.

  E  U- F- N, F4 U/ Z6 @) T
# ^8 v- V/ ?3 q' _( |4 B, J3 N. K<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
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. @, ?; l+ |0 V6 u晚安了！

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烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。

( @7 w9 r" _6 }1 g0 n$ x" A, s, C其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
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烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
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6 h0 @7 v" _, X! }烤鸭怎么做呀，教教我！

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
4 x+ ?5 n9 Y& N9 ?% H8 f! U& y! B原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。

, A, t2 X; Q8 [晚安了！

3 {- j9 \/ n, q% V/ B5 V烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
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其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：

  R; H  `0 t( U" c( L烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
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烤鸭怎么做呀，教教我！

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
4 d( Q- @: e9 x0 Y& W1 S' f不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
2 \6 |2 |( J1 R# k/ T: h: `9 r8 N了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
/ g* }/ D  Y+ }1 V/ _; I小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!

三思

Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
) v, J; B& l2 C: B( _* p一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
; |8 [3 V* _( @2 }有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
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4 B- X# L7 @: M" a# k<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

1 n" Q3 |: }2 O7 F! E废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
. _& }' R5 M2 h! z  f, @( a. V$ I0 R烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
1 R' C2 G" D' Y8 S" D" u
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：

...

我回头图文并茂给你讲解阿
! k0 U: b+ n, o不过方子是闲着的