急问！！！谁会做烫面蒸饼

三思

我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
' A6 N, J9 C; c+ N
' A9 u0 y/ o8 p  ^4 l2 ~# i急需做饼，呵呵

飞雨

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)

朱顺顺

越南米纸也可以将就用一下.  
$ d' ?4 B* u- Z
7 t4 Y8 i) Q) R5 ~: G只有想不到D, 没有做不到D !:D

黑弟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
$ e2 [; B% [; T2 i我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
3 j  Z8 s9 N: N! s
急需做饼，呵呵

: j8 b2 b2 n* T" p' v
  v0 E: h( s4 D$ @) `3 S三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:

三思

哼，算了，一帮不思进取的家伙！
) m+ G! [/ i9 l* v1 V我也凑合买饼吃吧！

0 `- i( h* V3 l9 x' w0 e黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢

friends

透露一下秘方吧，流口水ing

今天闲着

烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。

讨人艳

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
4 r2 }+ ?# \7 j9 Z; ^2 D$ }
& a* W9 }) I, C; I5 L- Ihttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4

三思

Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。

[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

9 l' N- p0 [3 a. ?救星！此致敬礼!!!!!

今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

六月茉莉

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
: H+ ~( ^+ [# L- c/ d/ L: T救星！此致敬礼!!!!!
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

& i4 I" Q8 l0 \9 Z哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

今天闲着

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

1 [; Q0 l6 Q- g, z  H. H
真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:

三思

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
' m) L- c) Z/ Q哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
% ^& `  I! N: T1 J, o4 v有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

, }% r2 u2 C; A- v
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:

扁舟

别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
$ T3 A( ~" }% x9 F: a别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

. r4 a- M1 T8 Y/ z' U真的假的？逗我呢帮我呢？
* D0 u9 }: p7 M1 ]7 N
1 z, K" h2 K5 U" ^2 [1 ?% t/ {你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张

扁舟

蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
- _+ X. R; |- S! R, q    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。

. R- S% Y; J8 ^1 t& a' F1 _! @晚安了！

扁舟

不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？

扁舟

http://www.cncooking.com/show.php?id=5769

今天闲着

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
/ `( U, U  V8 z% r5 d不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
9 y) t1 u. l* f. Q2 X6 L$ S( u6 K. h了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
' k2 f2 p& W* W; K4 N; A! c5 p小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

  u) F( s) q# ~/ e( [


; p2 e6 v$ m1 I咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:

飞雨

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
/ r) b( {- c2 x7 o哼，算了，一帮不思进取的家伙！
我也凑合买饼吃吧！
0 V# k6 s5 C' b  l) T& Z; K' z

怎么跟偶老公说的一样啊
" b; p1 M8 h. x* c& K% K2 [哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢

贾星星

一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
( J0 n% H) e; Q6 g6 g有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
/ \2 S3 e8 M2 u) G/ r" N$ C1 D

<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
; r' d- S, z% D, z- f0 H  R
晚安了！

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烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。

, E" E# |6 P! _/ k3 V其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：

烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
  v" s+ b1 q) d0 m
5 t* P6 i# N' x4 S/ [4 b- \烤鸭怎么做呀，教教我！

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
" k) q' P, ^! S* x! z* X# Q原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
1 o* c: {' S2 G/ z6 V
% L2 q) Y' l0 D& m: v8 d' A) a晚安了！

0 R% l9 |5 ^& d0 \& w  @% R烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。

其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：

+ [; G/ \$ w+ p2 `9 E烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
7 l+ i  \3 a* Y, ]
烤鸭怎么做呀，教教我！

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

) }4 Y9 {, n1 d' h2 X今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!

三思

Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.

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1 h$ r1 d) k! h' s7 E, j5 `1 W$ h<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

+ y! C: p9 Z5 M1 E废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
% g' R5 c1 C  J5 q/ @
9 s: i  V# V# k0 r3 j; T9 Y其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：

...

我回头图文并茂给你讲解阿
不过方子是闲着的