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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
6 B* D% \" ]* H& G9 U5 Q) X! X% ^0 `. {, ?( O9 A
急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  / ~" t: h$ q, l$ r. j' B( o
" n, r4 d4 z: h. {1 [( E; i
只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:7 u; K/ h3 t  i
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！, G. B& M/ Y& l# c3 ~

0 l) ]: h& {$ O) o* A急需做饼，呵呵

8 _& W! S, p. N+ @" Q
  c4 ]* A# A  _8 r1 Y三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
% w  N9 ?, j( o# s' V$ F我也凑合买饼吃吧！4 G. l& [# b: |3 ~& z0 u
' P* H* X! R, d3 r. V
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。( e# e2 O1 n& A
9 ~4 ?% w3 a3 {# @8 V* D( i$ L
http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
. [7 R8 d& A+ ~三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。! m  w* p; J/ @0 K" @: w% B* n3 h

. `; Y) V6 Y  Y7 j[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

0 B( }4 A/ q5 r  G( s* b+ A救星！此致敬礼!!!!!
1 t  P" `, g  ^8 x% c) \* R9 B" Z2 F* A
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:; \* O8 O2 L, c5 ?0 S% ]; [1 G% A
救星！此致敬礼!!!!!% q, e; m1 K& F9 S; Q( c) g( M
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
# O5 \2 c+ ~9 N+ l( I
+ G& u  Y/ l4 d) r& A/ L' m
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:# v2 ?7 \# G9 ?3 W% l7 w2 y+ R
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
- n! \. r8 k$ a
( z) l, p1 O2 x) l- m9 f* o
真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
0 D' a- A( y) T, ^5 X( `哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
) A% R, V/ R7 T2 P3 Y
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:1 k( Q- r/ t* n/ s3 ?1 b; W
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
3 v1 h5 r7 l7 }' U" G, D+ m6 `! C! n( r
6 A/ l) c) |! q# T7 t2 s4 t
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
, o4 y* D5 U6 j3 a' G( q' F" r6 A别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

4 e2 [% k( T9 {% {& J真的假的？逗我呢帮我呢？6 j" G* T. z7 e9 A  H

# ?" j. O" k- s: A) K* i你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。- j5 s. E' F) m# K7 j
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:6 U/ h7 `3 H. o4 x2 C  ?
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
# U- F) {4 T9 B' F+ d  w- U
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
9 V; I* |* @) I$ O6 r; f% ]; |# C* x# k9 s- D  \
晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃/ P) i/ H: R4 H( M  O% ?
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
8 }9 q$ ?' s+ d8 Q2 o$ e, d. G- _: q5 o小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:! a( d( e. i& v' Y9 H  Q0 b4 ]: W
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
  c7 I* z9 \  M) Y8 z% \) Q: @: a了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
& ?0 G, ~) Z2 ~! I2 d) ]5 l/ v* L* h小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
$ ~5 J% {) a: J; E' ]

% S2 u" n1 ~. e. h+ @1 h% b9 W$ ?$ |
  T' Q/ ]' Y. X4 e% W0 V' A
( `+ A0 a" W* y& ]  c
咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:5 X4 L! E. b. X
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
0 x5 ]% |" n7 L; e$ q' ~$ p我也凑合买饼吃吧！
8 t' q8 i* j& }" R9 A6 ^

) k& S& B$ t# m$ N- n, H6 x5 v+ Y3 x怎么跟偶老公说的一样啊' L3 W0 Y3 F9 S1 V& X, {  C! t
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, / b9 S# D: y6 e/ Z
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
" E& N/ b" _# w$ @, F9 F6 Z- {
+ m8 l/ P# [4 C' O0 d" n2 B' X6 E
- I( T8 |! i2 _# R<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
! p; @! F$ {2 U1 X  O9 P( A3 m原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
) {8 _1 v/ g8 e6 y- v* ?& e( j$ A. H
晚安了！
2 B: ^6 r8 D; V7 g9 U+ N/ O
2 A/ v" h7 G. m5 I# u, \5 R
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。0 v7 X" Z" _% f  z0 z6 n8 M6 x
5 C$ g) b, z+ Q) a+ h9 b: G( J1 ]
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
5 v- P/ R/ v4 B' z* f4 p! d, z' v! K; {& g/ X) z7 [! N" Y
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。' E) Y7 B. |9 I( |

. }9 c6 a2 z( D+ o* f/ y! k烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:* j6 f! j9 ~( N: j  I' r7 M9 n' w5 t
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。. ]# ?3 A- o' N5 Q
: F9 \7 d0 q* I5 c
晚安了！
4 v: K0 b- Y. C, z- @
2 C# }% ^+ {( s- U
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。# y1 @% ~: I/ B  Z! E7 F, |  {3 Y. \' q

" ~# x- g6 d) i) [; X% y其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
8 I. a8 F0 v" B) e& K6 u) o/ ?# E9 z' S( J/ l+ [
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。, n4 F% v2 @1 d  R! C; ]7 H
* u" y+ N) y0 `$ Z
烤鸭怎么做呀，教教我！
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
5 l  Z9 z! r0 X. C8 y# D+ Q) Q不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
: s( l& z! N# d了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“. i- |7 ~2 B" |- I4 t" \
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
8 z& V0 E0 T% k7 N
今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
7 H- l: y  Y! d1 L" {一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
( V5 K' O. p# z, J有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
% S& l1 C1 S$ o/ f) e. L  |$ L! t6 T9 T) @9 {6 W, ]2 f9 ?
6 p0 ^1 m; K" p2 \/ C! g" L8 p
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

( w" ~3 C3 R8 {1 A, H; m* i$ {$ U  L( G& _1 ]
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:& y; r+ t  |' E/ k) w
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
- Z: }/ G; Z! F6 e2 w5 {2 H: `( B) S8 Q
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
5 e* d' I! I: |/ q* ^3 C4 @
0 D- H4 j5 a$ w" G# B( A! P4 f ...
我回头图文并茂给你讲解阿
; R! |$ H1 V% s不过方子是闲着的
理袁律师事务所
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