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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 家有儿女----Raising Children › 急问！！！谁会做烫面蒸饼
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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！7 ^: h0 P  j* q9 J4 Y; u
6 q1 j0 S1 t' L( j, ^8 g* a
急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  
( s& H' X3 `9 q" R- ?
0 V' Z( t. g( F* W/ y只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:/ \7 L% ?7 y' v& O7 u/ v: ^
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
3 W) w. q% m8 M! w, M/ J5 k1 y9 M
急需做饼，呵呵
% |% o) Z2 S, w0 B9 V* Q% B: g

4 _/ _! R6 l+ `- @+ q4 ~" g5 V" A三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
3 S$ H; g# ^" s我也凑合买饼吃吧！- O' ], d# P5 e1 f+ Q
8 G# W) L  |+ a3 @3 \$ ^. Z
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。& [0 d$ O( |2 i+ ], F; V
& Q/ C; y2 g" o! h$ j
http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
$ O2 ^8 I; Z3 g$ I/ _5 W三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
! {7 g. b/ l, b0 w$ V! }+ I$ k3 e, l) q9 n8 }+ ?% ^' v
[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...
/ P! ~5 E( r4 Q8 P1 q6 p9 x  w9 P
救星！此致敬礼!!!!!& J- R  o% ]/ |0 p

/ X; E1 H7 R2 Y' A2 m今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:* A  P+ J+ \6 g+ F
救星！此致敬礼!!!!!
2 g/ k, k8 O' ?+ V' |今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
" f5 f5 D, M& ^; P
/ h* S) Y. e* N3 _3 \/ `2 H+ S" o" M
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
; X7 n  ?7 @$ D, ^) {$ K哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

4 t  A, V. s( j% a
5 _5 n: _& m! ^! g7 X真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
1 r: B2 B. {0 b& U哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

8 ^( [( g0 v# `0 n有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:" D8 Q2 V1 J2 h
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
+ @1 K7 k! `8 u0 e  Y& W5 C' N# |
" f6 Y* z4 S  v& [# `! J( Z4 c
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:' o0 g" M9 B" ~# X* J" K
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
( T  W8 _7 H; R6 ?- }3 X
真的假的？逗我呢帮我呢？
& a0 n" L5 o1 i* \# j
) ], J" @, z0 `你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
/ r* C3 N( {3 k1 o; t. s( z    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
1 T5 q, H; `( k+ L& _9 W5 B2 ~4 F蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
1 l* _2 A7 l* n) F
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。' j1 U, a% ~- R( B
% O& B) l; R7 D) }3 _1 K3 Z
晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃7 a+ N8 H# u! X7 b' s
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
$ `  r; y1 N  t4 M/ {小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:- w; |; N1 H. ?$ D
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃3 V# [! [- [3 Y* H" K
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“, \+ `0 A; ~3 s! i3 \0 ^
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
( G  Z8 M/ ]0 }% s! F7 k. o
) G/ j$ v- d) P' ]& V# d; o7 T' N
3 B  I% w7 T  f4 a: {1 p: l2 ?

. W0 E1 o9 s8 o
# }7 o/ [% P+ }5 H) R; Q+ I咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
3 `5 a- C( Q$ A5 x# o哼，算了，一帮不思进取的家伙！$ M& i' [0 Z3 b/ G9 y  u' W
我也凑合买饼吃吧！+ }: {( \" h  F1 o6 n2 B+ S
0 G- O- j9 e3 U
怎么跟偶老公说的一样啊( u$ d  z1 l4 q
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
& W. N+ [% ?& o有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
+ i$ C8 o  h4 C) |3 c! Z+ c( @" y2 D; J9 N
9 h- g' t1 I7 @* ?: k$ W. p
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:4 ^* I$ H( x2 _. s
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。& S* ?+ K" u  c* `

0 v6 t6 t( _& n. [& J晚安了！
* E/ f& a! h$ g( A$ c- b, h& a

) Z# h8 V% h6 G! K# g0 ]& N* G烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
5 B6 Q8 Z4 x  Q3 Y# y: O% R5 m- G4 b& [% v
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
$ B6 C. q/ D( }4 ]& Q: h  F3 z
9 I5 O4 D  Z* O+ f( X) v烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。1 q2 f1 A: z2 k5 Y$ t" p
, i0 H5 Q9 ?2 \$ x$ c7 i& E4 T% w
烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:8 p8 x) V. w! Y
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
/ j, |& }1 t3 n4 t8 @8 W* g9 L
3 b, y1 T7 ~1 U1 R+ t! J1 x晚安了！

8 P; D8 k2 W, o% z: d$ K9 {
5 _  p% n3 N+ A8 M烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
8 ]# [0 i% M7 x, F7 w" E6 E" [* R9 P0 ^; C& x' S
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：9 p, `) \" ]1 B2 P1 D
$ X. T/ ^, l! D( b
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。; t+ _' D; N- _- a5 `* d7 F3 u

" ]. |2 f/ U& L% G/ m0 }烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:1 e: z( s# x( D1 H1 d
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
* W0 O6 p1 \& R) i( i* B了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
6 \, m" G" P$ G# I0 b小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

; |, [- b/ c& F% G  c+ F今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:9 N$ Q4 [. y' Q9 E- E9 U2 y) l6 Q
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, 8 |1 P6 I4 c( P
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.4 h+ e+ N) \) ~5 l5 `

  l* T& e. K5 `2 u% H( \% ~# C* Q$ ]) f
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

$ S: y, L1 V5 J$ V2 O/ a/ U) c, g) J; s2 \
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
; j* [  U+ x8 G2 |烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。5 w2 b  |/ Z) K. A- M

) m) R9 l3 {! y8 Y' J+ P其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
3 n4 ]6 n; Q0 V; ?9 Z0 d+ c- b1 q5 ~! X1 ?" ^0 B
...
我回头图文并茂给你讲解阿! V( L: t+ a' x; z2 z8 @; a2 x
不过方子是闲着的
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