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山寨版驴打滚儿

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 16:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要过节了,俺们又要potluck;俺想整点儿新玩意儿,又一次自由发挥没按方子办事。。。就整出来个形似神不似的山寨版驴打滚儿,就这么发出来,博人一乐吧~~
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  ^7 Z& E. d3 q* T1 A' @原料:糯米粉,红豆沙,澄粉,黄豆面儿
" S) Z  C( z2 k) l0 y0 [: k( X  P% n9 l9 _, S. E
做法:, {4 P, T; F- }: F# I6 U  W4 q
1,糯米粉半袋(大约200克),澄粉大约30克,加温水,和成面团。
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: n4 Y9 B% f% P: i DSCN5018.jpg
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2,盘底抹一层油,放上面团,上锅蒸大约30分钟,直到完全蒸熟为止。7 g7 [7 I2 I3 z* r" L/ o& v

# M9 [  k1 q# X9 l- y DSCN5019.jpg 0 A5 @8 m7 d8 i4 c

2 v3 \) x! b* u" z8 X3,案板表面洒一层黄豆面儿,把蒸熟的糯米面团在其上摊开,在上表面也洒薄薄的一层黄豆面儿,然后擀开成薄片。5 |& ?  ?9 r$ z2 X4 X
在其上铺一层红豆沙,但留下最上面一截儿不抹。
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DSCN5021.jpg ; v- R# I7 p  h, w  d! p
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4,把面团从下往上卷起来,最上面“留白”的地方抹点儿水,面团就能粘好了。
- ~9 h5 Y+ |- |( N* K4 h6 g最后,快刀沾少许凉水,把卷好的面团切开即可。
. V+ [2 b( u" |& a; f& C摆盘的时候,先给盘底洒一层黄豆面,摆好后再洒较厚的一层黄豆面儿。就成了。$ h  K  v1 I& \
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DSCN5022.jpg
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啰嗦一句,您要是想做,别加澄粉了。我那是为了打扫存货。加了澄粉,成品看起来比较有质感,但凉了以后口感会差很多,不够软糯,有些过Q了。。。尤其是我头天做完了放冰箱里,第二天吃前又加热,然后又放凉,表面都硬了。。。
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 16:27 | 显示全部楼层
忘了说,黄豆面儿是在大统华买的,炒好的,直接用就行。最方便的办法是用筛子筛。+ M! G. _) r, l" {& _
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再来两张图吧~
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8 S$ \/ ~9 \' a4 m  V DSC01356.jpg DSC01359.jpg 8 [! S) G3 E( X0 w2 E% v; j- l

1 Q, D4 s1 z6 ]- ^3 W8 M! V# v DSC01364.jpg
. k, b  A! R# o$ a7 B1 c) S& ^
1 @$ P, v4 V$ [, U来上这么一盘儿,三十来个,每个一口的量,大家尝起来也方便,就是外形和传统的驴打滚差了点儿。, L* i: `# Z# m9 y5 ?$ r/ M, x

0 F1 W( \7 h4 T3 n7 x" d别看我们这儿老外比较熟悉中国饭(potluck吃多了~),这个DD还是让他们挺好奇的。我费了不小的劲儿和他们解释这个“rolling donkey”还是"donkey roll"。。。也没解释清。。。呵呵
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 16:30 | 显示全部楼层
经典,我最爱糯米做的食物了,顶哦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 17:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
俺昨晚做梦,梦见作了这个驴打滚,没想到今天就看到过程了。$ O$ S# k) H" a9 V9 }
准备做。。。。。。
( G  I& q" N! C; N0 z. ?那个炒好的黄豆面包装上什么名字?怕买成生的了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 17:44 | 显示全部楼层
忍不住进来再顶一下,好想吃哦,呵呵~~~
理袁律师事务所
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 18:07 | 显示全部楼层
太牛了。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 18:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 misschina 于 2008-12-19 17:26 发表
8 w) p: t  V9 A/ N# F+ P俺昨晚做梦,梦见作了这个驴打滚,没想到今天就看到过程了。
3 v5 J4 M1 x! }准备做。。。。。。
7 H5 ~. x: ~% X4 A' y那个炒好的黄豆面包装上什么名字?怕买成生的了。
' U" q" X+ _" a7 S) {
这么有默契~~' M! Z9 C& _9 K$ l9 A
黄豆面儿,看图说话~ roasted soy bean flour...其实看颜色就成,炒过的是黄色的~
/ s, a  g3 u1 R* j, X
! }9 Q" p: A6 ~( [) m DSCN5027.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 11:21 | 显示全部楼层
口感肯定不错,很想吃!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 13:59 | 显示全部楼层
我的最爱
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶的神呐,牛人啊~~~红豆沙怎么做的?黄豆面哪里买的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 14:55 | 显示全部楼层
神人啊,神人
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发表于 2008-12-21 15:02 | 显示全部楼层
又开工啦,你真闲不住。改天试试。
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 楼主| 发表于 2008-12-21 18:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-21 14:54 发表
9 a$ d7 ^( L; l5 G* c5 X/ ]/ L; m偶的神呐,牛人啊~~~红豆沙怎么做的?黄豆面哪里买的?

: G3 G& Z1 R& e( x" `8 i看贴不仔细。。。2楼和7楼,还有图呢。  J5 Y: B. E( ]! v/ o6 U
红豆沙也是买的现成的袋装的,嘿嘿。。。
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 楼主| 发表于 2008-12-21 18:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 金币 于 2008-12-21 15:02 发表 & f5 O7 l3 \5 p. h7 c* \: |
又开工啦,你真闲不住。改天试试。
' A! M$ q: g" M
试试吧,简单得要S~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 19:01 | 显示全部楼层
好吃,试着做.
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发表于 2008-12-21 20:43 | 显示全部楼层
看着那么难的东西被你一教,看起来这么简单啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 02:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
行了,咱们POTLUCK,你也带这个吧.不多,300就行了~
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2008-12-22 09:43 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-12-22 02:47 发表
& b3 ^1 V. o1 w4 Q行了,咱们POTLUCK,你也带这个吧.不多,300就行了~

/ l- [3 k* B& i( V没问题,那我就不带别的了哈~~(。。。本来还打算带那个、那个和那个呢。。。)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 11:02 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-19 18:16 发表 3 W1 b$ P9 b& t) z; ]+ n# M) z

+ t3 |( z0 C: O  H6 |, |这么有默契~~, d7 {; {& z9 H) D# ?  T
黄豆面儿,看图说话~ roasted soy bean flour...其实看颜色就成,炒过的是黄色的~
* M7 C$ g7 R: C! W7 X/ {  z0 A1 z9 V1 s4 N) U) L
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, g9 \9 y7 a' ?1 }  s+ y
4 ~2 g7 M3 c0 _9 M# r

1 B2 {3 x, _2 {' Y& S7 d3 ?圣诞节放假了就去买。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 12:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
红豆沙也在T&T买的?这个哪里是山寨版啊,明明就是都市豪华版
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 楼主| 发表于 2008-12-22 13:25 | 显示全部楼层
原帖由 Merry333 于 2008-12-22 12:50 发表 4 H5 Y1 c5 N+ F6 p: ]
红豆沙也在T&T买的?这个哪里是山寨版啊,明明就是都市豪华版
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嗯,我在日韩食品的那个冷藏柜里拿的。味道一般般,好歹没啥怪味道。
) e  ~" t  i4 r8 e哈哈,让你一说,我觉得我这个更应该叫城郊版--我hu了半袋子黄豆面儿上去,那是左一层,右一层,一层又一层。。。
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 15:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这个一定要学!材料又简单! ! w# A, m) g' }  _, R' r
红豆沙可以自己做的也超简单!在97或大统华买一袋红豆,是小颗那种。回来用高压锅像做饭那样煮熟,不过要多些水。然后用食品加工机绞拌,放糖,红糖白糖都可以。一袋红豆可以2-3包红豆沙,经济实惠。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-12-22 16:28 | 显示全部楼层
黄豆面早就买了,嗬嗬,刚刚看到方子,明天试一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 16:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
理袁律师事务所
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-23 22:39 | 显示全部楼层
哎,看得“心痛”啊!
  H) y! P  F7 f3 ]$ b: z顺便问一句,大家用黄豆面可以做其他的东东吗?
理袁律师事务所
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 19:19 | 显示全部楼层
吃驴打滚,看上去太诱人了。你太厉害了。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 20:39 | 显示全部楼层
楼主的驴打滚简直是馋死人!俺怎么就不会做啊。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-25 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 万年小腰 于 2008-12-23 22:39 发表 0 [: u7 B, _- X( J  U
哎,看得“心痛”啊!
% x9 X0 |. {( q& d4 w" |3 ]顺便问一句,大家用黄豆面可以做其他的东东吗?
. x; n& @% c3 q5 F; ?8 w
那种朝鲜族风味的打糕(?)也是要沾黄豆面的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-25 22:13 | 显示全部楼层
原帖由 nnaa 于 2008-12-25 19:19 发表 7 A: y- S0 Z7 w( g  |
吃驴打滚,看上去太诱人了。你太厉害了。

" p! h8 m( F, l- D- P 一般一般,在我们家这个小猴山上还敢自称大王~
理袁律师事务所
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