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山寨版驴打滚儿

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 16:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要过节了,俺们又要potluck;俺想整点儿新玩意儿,又一次自由发挥没按方子办事。。。就整出来个形似神不似的山寨版驴打滚儿,就这么发出来,博人一乐吧~~
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原料:糯米粉,红豆沙,澄粉,黄豆面儿
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做法:' D# l; p% R, q: u6 x2 E8 V
1,糯米粉半袋(大约200克),澄粉大约30克,加温水,和成面团。( a7 n8 l5 _: f2 W

& _4 f. ]; P( T1 o2 R DSCN5018.jpg
6 B$ l( a5 T) `( \- q8 ]0 B( W" x
# d$ e" ~$ K. o/ P# A, H2,盘底抹一层油,放上面团,上锅蒸大约30分钟,直到完全蒸熟为止。) d  i7 A$ T: X- k, U/ Y

( u( ]; T3 W: x# d: G: Y  ` DSCN5019.jpg
# V( @- _& G2 u( a' W" `) ]3 a: i! p# G
3,案板表面洒一层黄豆面儿,把蒸熟的糯米面团在其上摊开,在上表面也洒薄薄的一层黄豆面儿,然后擀开成薄片。
/ {5 i; t, ^1 Z+ w5 K在其上铺一层红豆沙,但留下最上面一截儿不抹。/ W+ ~& R+ c/ p' _$ a

  w3 f: R5 T+ \; B: D# h DSCN5021.jpg
" m3 o4 m" u2 [" K% M6 G) g+ w3 a# w
4,把面团从下往上卷起来,最上面“留白”的地方抹点儿水,面团就能粘好了。
( L* l0 ]! I, m# [( h: K6 X5 i) m# I最后,快刀沾少许凉水,把卷好的面团切开即可。
" x* l% t4 ~( ]# q; \- G3 u+ J摆盘的时候,先给盘底洒一层黄豆面,摆好后再洒较厚的一层黄豆面儿。就成了。
3 z. {' ]% d+ B9 ?: k6 q& e0 j
DSCN5022.jpg ! y; v7 E3 I7 ~+ W- S% g6 H6 w
' ~6 r# k7 X2 n3 r
啰嗦一句,您要是想做,别加澄粉了。我那是为了打扫存货。加了澄粉,成品看起来比较有质感,但凉了以后口感会差很多,不够软糯,有些过Q了。。。尤其是我头天做完了放冰箱里,第二天吃前又加热,然后又放凉,表面都硬了。。。" V/ f, {0 K; D& E5 n  b0 S% B, G
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 16:27 | 显示全部楼层
忘了说,黄豆面儿是在大统华买的,炒好的,直接用就行。最方便的办法是用筛子筛。
1 s% N) L# @$ O# O3 y0 d- j6 @
6 A6 C7 E* u1 `1 b3 W/ g- C( u再来两张图吧~
; g/ P4 _# d, P2 G: R  A9 {" ^, N
1 s7 ], f+ d# p/ n4 N* b. | DSC01356.jpg DSC01359.jpg + P1 n7 f% W0 S8 a

! H# Z: c2 L$ h DSC01364.jpg
+ }, T8 s( g" f  {# S7 {& O! b6 D9 E
来上这么一盘儿,三十来个,每个一口的量,大家尝起来也方便,就是外形和传统的驴打滚差了点儿。1 Y7 g; d' e  ?% o# i! I, {$ A
. }' E* y5 Q0 c
别看我们这儿老外比较熟悉中国饭(potluck吃多了~),这个DD还是让他们挺好奇的。我费了不小的劲儿和他们解释这个“rolling donkey”还是"donkey roll"。。。也没解释清。。。呵呵
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 16:30 | 显示全部楼层
经典,我最爱糯米做的食物了,顶哦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 17:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
俺昨晚做梦,梦见作了这个驴打滚,没想到今天就看到过程了。9 o9 T0 |2 ?6 S- [1 g# @. A" Y
准备做。。。。。。  l# U" T. J! T5 ?. ?
那个炒好的黄豆面包装上什么名字?怕买成生的了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 17:44 | 显示全部楼层
忍不住进来再顶一下,好想吃哦,呵呵~~~
理袁律师事务所
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 18:07 | 显示全部楼层
太牛了。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 18:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 misschina 于 2008-12-19 17:26 发表 . s3 M. k, ?9 l" D
俺昨晚做梦,梦见作了这个驴打滚,没想到今天就看到过程了。
8 x4 W9 Z* }4 e6 r6 `  V' J: r准备做。。。。。。, X5 U1 D; _! z# I' S% ]9 @
那个炒好的黄豆面包装上什么名字?怕买成生的了。
; R/ B9 t, V' [: g
这么有默契~~
/ z. R! }* Q) [0 m" Z' A黄豆面儿,看图说话~ roasted soy bean flour...其实看颜色就成,炒过的是黄色的~
& a- o  b/ I* D$ J- c/ K& a8 d/ G! h
DSCN5027.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 11:21 | 显示全部楼层
口感肯定不错,很想吃!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 13:59 | 显示全部楼层
我的最爱
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶的神呐,牛人啊~~~红豆沙怎么做的?黄豆面哪里买的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 14:55 | 显示全部楼层
神人啊,神人
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发表于 2008-12-21 15:02 | 显示全部楼层
又开工啦,你真闲不住。改天试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-21 18:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-21 14:54 发表
: c0 m0 A; `: J! k( H偶的神呐,牛人啊~~~红豆沙怎么做的?黄豆面哪里买的?

4 z7 i: L1 ?* K看贴不仔细。。。2楼和7楼,还有图呢。
. e  S% \6 T5 s1 F红豆沙也是买的现成的袋装的,嘿嘿。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-21 18:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 金币 于 2008-12-21 15:02 发表
+ j8 u8 c1 H; P% W9 l- O5 f又开工啦,你真闲不住。改天试试。
+ M7 W* a( L# W% R. ]
试试吧,简单得要S~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 19:01 | 显示全部楼层
好吃,试着做.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 20:43 | 显示全部楼层
看着那么难的东西被你一教,看起来这么简单啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 02:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
行了,咱们POTLUCK,你也带这个吧.不多,300就行了~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-22 09:43 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-12-22 02:47 发表 " a7 x( E& O2 c
行了,咱们POTLUCK,你也带这个吧.不多,300就行了~

3 ^, Z" r$ q! Q$ F" h3 L2 a. ?没问题,那我就不带别的了哈~~(。。。本来还打算带那个、那个和那个呢。。。)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 11:02 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-19 18:16 发表 1 u# {! V$ b3 M2 ~  N9 k

% r/ r+ U: b& q& d这么有默契~~9 N, a; ^+ M$ G; M: s! v
黄豆面儿,看图说话~ roasted soy bean flour...其实看颜色就成,炒过的是黄色的~6 a: c1 i" c; l/ q: M+ }
! k& s, d3 `6 W/ `  f- k. w
37861

! Z, o( S  I- C+ o, ?% P
) ]. L: ?4 d. K: h3 E! x
* b; c: |! z! c圣诞节放假了就去买。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 12:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
红豆沙也在T&T买的?这个哪里是山寨版啊,明明就是都市豪华版
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-22 13:25 | 显示全部楼层
原帖由 Merry333 于 2008-12-22 12:50 发表 ! ]; P* ?, \- `8 ^2 r
红豆沙也在T&T买的?这个哪里是山寨版啊,明明就是都市豪华版
7 K. I" d. ^8 A. g2 }" {" }
嗯,我在日韩食品的那个冷藏柜里拿的。味道一般般,好歹没啥怪味道。$ K6 n9 [& P# y
哈哈,让你一说,我觉得我这个更应该叫城郊版--我hu了半袋子黄豆面儿上去,那是左一层,右一层,一层又一层。。。
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 15:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这个一定要学!材料又简单!
) s& B6 e  g0 ^1 ?- q4 W红豆沙可以自己做的也超简单!在97或大统华买一袋红豆,是小颗那种。回来用高压锅像做饭那样煮熟,不过要多些水。然后用食品加工机绞拌,放糖,红糖白糖都可以。一袋红豆可以2-3包红豆沙,经济实惠。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大型搬家
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-12-22 16:28 | 显示全部楼层
黄豆面早就买了,嗬嗬,刚刚看到方子,明天试一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 16:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
理袁律师事务所
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-23 22:39 | 显示全部楼层
哎,看得“心痛”啊!) I/ x) {" i5 c6 G5 t+ S% Q
顺便问一句,大家用黄豆面可以做其他的东东吗?
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 19:19 | 显示全部楼层
吃驴打滚,看上去太诱人了。你太厉害了。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 20:39 | 显示全部楼层
楼主的驴打滚简直是馋死人!俺怎么就不会做啊。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-25 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 万年小腰 于 2008-12-23 22:39 发表
5 l- y3 M1 p, h/ v$ o哎,看得“心痛”啊!
+ M$ d: C! G! e2 ]9 Q  ~顺便问一句,大家用黄豆面可以做其他的东东吗?

* v4 K: Q! a$ n% F8 x) _那种朝鲜族风味的打糕(?)也是要沾黄豆面的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-25 22:13 | 显示全部楼层
原帖由 nnaa 于 2008-12-25 19:19 发表
: d% b4 i* |6 T% Y) P/ F 吃驴打滚,看上去太诱人了。你太厉害了。
1 t, q) n3 O7 }$ U
一般一般,在我们家这个小猴山上还敢自称大王~
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