 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好& u; U% v M) @2 B3 K G
黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的
! o% V" w, g! W 圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~3 z5 y; l2 F) P2 Z; q3 z/ N1 h! T
干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度' p+ s9 G3 t7 |& g- b! \" W
花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用7 u4 I( C" a }" _5 L3 c
李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的
+ X. j/ G, K# ] m; x! f 大蒜6瓣，碾碎
# Y, o' a# g& Q8 i 金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放
: l! z2 P8 Y4 L% V: P 葱3棵+ V+ z4 U; h5 R
郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域& o% R. X# _ [6 u
材料就这些
o& r1 V$ c% w7 J下面说做法哈~~
' T; b8 d# c2 h, Z+ i1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种- V( w, j, h8 _
2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里+ q# L/ |+ h- K3 Q* i
3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上0 W9 N# J2 o, T) W" P. N
4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里
: e$ S9 M+ F2 i) |9 F8 C7 u5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面
$ a$ k; m; y& P' J! ` i g& ?6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面8 L4 d+ s; x# x
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这样就完成了# y% x) X$ ~% s4 v N- A! m
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谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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