 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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8 u9 C0 Q& |7 \材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好9 m$ E1 V+ m$ x1 N9 N$ p+ O1 m# L
黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的
7 d9 K8 ]/ L9 i4 J3 U5 Y4 Y" N 圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~- Q% Y" L2 i6 ]: w, @4 f+ F+ ]
干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度
7 V0 m+ Z; K c. p 花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用6 ~; X2 W0 f. J' A4 r
李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的* Y- X3 o* x8 R" W _
大蒜6瓣，碾碎% R9 X7 G F6 F C1 K0 Q$ S/ O/ a
金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放! D1 O1 a3 x( w) g- M
葱3棵 ~6 F: C7 O. U& z1 S% E) P# w
郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域
. d. u- n6 z3 D材料就这些) ]: S, ^5 a' X# z
下面说做法哈~~
$ G7 }- d. l8 U- F1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种2 g1 [* v% n, p( U
2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里
$ X' T: S) U* n; q2 {, {4 T i3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上
Z! K$ Z, i8 U( @( e* ~2 q. c4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里/ g, [/ t5 l( ?! b3 z; p0 K7 L, e
5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面! j* v" L8 H _5 k% }6 `
6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面
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这样就完成了
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谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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