 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好3 {% s! |9 _2 v$ C5 R" P, C/ I
黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的1 K' _: f( P$ f) g3 D
圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~' F2 x6 d1 S2 Q7 ~7 n) @# p
干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度1 F' p! R* ]) y* N0 q& n' c
花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用0 {$ w3 q/ S2 J
李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的
3 B; p2 u1 j' X1 y, q, C+ U6 g 大蒜6瓣，碾碎
* ~! R9 S6 a# ]/ e8 @' w5 { 金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放5 j5 c) x6 `8 [8 m" t L
葱3棵9 e! F* H* ?: N1 g
郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域7 V- h& a5 v$ k! h
材料就这些
, \/ m, |5 s+ F下面说做法哈~~/ ?; H5 ~* Y% @+ B, j1 @( I$ [; |
1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种
; @- A2 Q( x8 K9 ^( d2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里
% Q5 W/ p% p M* c3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上
6 m# U7 d1 s! N7 p0 ?5 b4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里. ~1 f$ h7 M' A) D
5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面( y. e' Z3 X; q3 {$ h! M
6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面
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' j2 V* j( Z5 w q& u7 k这样就完成了
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谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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