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[问题求助] 如何做鸡翅~~

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发表于 2008-12-10 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一直想用烤箱烤鸡翅吃~~但是味道总是不对~~, p% k, ]; v4 S  P' b, }' o) J

( g  y) u5 J& P$ c% J/ Q1 M JM有谁知道的~~教教怎么做好吃~~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 22:31 | 显示全部楼层
microwave is easier than oven, if you use microwave, it only takes 10mins,each side 5 mins ,hehe
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-12-10 22:14 发表 # w" N' `; q. t9 \! g$ |: e; d
一直想用烤箱烤鸡翅吃~~但是味道总是不对~~
, G% Z) K* N' i$ N% `  v4 D. U& U% ]9 S& Z9 Q% D# I0 V. h& |
JM有谁知道的~~教教怎么做好吃~~
' b9 P* L1 u1 A
先说说你想吃啥味儿的吧?
. C! l9 j3 @* G2 N7 E8 C最简单的是去超市翻瓶烧烤酱。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-10 22:59 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队 追求完美
喜欢吃蜜汁鸡翅诶~~哈哈~~
6 u" A( B8 w! c  ?6 ]' L3 f还有国内KFC 的新奥良烤翅那种味道~8 p# T' x# b$ O9 q7 W
烧烤酱抹到鸡翅上就可以了么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 23:04 | 显示全部楼层
楼上小同志,道行还不如我深啊. R3 T! y4 o7 E! _
你想吃的,容易啊
5 v; R% {9 q" h, m去SUPERSTORE买那种鸡粉,裹在鸡翅外面几小时,然后,烤,然后,吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-10 23:42 | 显示全部楼层

回复 5楼 的帖子

嘻嘻~~刚来ED没几个月呢~还不是很了解哈哈~
/ O( c$ b; Q5 F8 O/ A3 l大概在superstore的哪块?! Q% U/ v+ z5 j' a: W
我发现我每次去那。老找不着我想买的东西~3 q1 y% T" i$ {
上次说去找蛋挞皮~找了半天就是没找着~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 10:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
卤着吃也不错的哒,凉拌也可以的,新奥的味道不是很容易考出来,料超级复杂繁多
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 10:55 | 显示全部楼层
我一般随便放点调料腌腌,基本是家里有什么放什么,然后烤就行了。不过味道不稳定。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 15:47 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-12-10 23:42 发表
( ^% ]/ e: J1 k. R: _嘻嘻~~刚来ED没几个月呢~还不是很了解哈哈~
& [9 B7 q% N! ?; Z3 ^+ F大概在superstore的哪块?5 T8 A# c0 i# P- L* C% n3 R
我发现我每次去那。老找不着我想买的东西~' m* T# X- h# x& W1 }
上次说去找蛋挞皮~找了半天就是没找着~

# {! h$ j- ?, h* c, I0 _* |纸盒外面有一个鸡翅的照片~~我忘了在哪里了,我个矮,抬头看指示很费劲~~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 15:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
可乐鸡翅---ZT
+ A% w$ Z4 }3 ~+ m, O5 F/ J可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油。
4 ~4 q: y* `2 ]3 T. c8 K7 ]8 A; M$ z+ e( c: E
鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁,即可。
% B# E3 g; M- V/ {! A9 \
& B; n; n! I1 n6 R- Y注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。 ( U. `& l- C3 L1 w
. z/ a: F4 K/ j" g
更多做法
' Q4 o; s6 R) h; x4 t$ n# E# Z3 C. ]1。 ! @  A& \; _; ~! i
作料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等
8 a4 X7 U0 k) e& x4 ~4 U做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。
/ d% J: j( b9 z. m% o0 O油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了:) + a; ?4 o% Z5 _7 S( }- P1 `
适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之 2 L' k  k* }3 }  z" v
待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之 # `% ]# V+ ~4 L& v6 a) [( i9 m
% y8 ~9 _" J4 Y$ @
2。
" |7 g- c! J  x4 I: x. F/ f材料:8隻雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段
2 ?* T7 ~2 H0 L: X7 n作法:除雞翅外,所有材料混合成醃料。 ! ~+ a8 F1 q2 |+ d
鸡翅切成兩半,浸入醃料中,醃40分鐘左右。 $ s) [4 K6 T/ A" Z. Z
醃好的雞翅入熱油鍋過油,至外皮金黃即可起鍋。 $ b* ?) H9 \; f7 D1 }' _' E8 |8 |/ R
炸好的雞翅加醃料,置另一鍋用大火煮至滾後,轉小火再煮約半小時即可 * G% ?4 c1 [8 s2 \  p: S: A3 U

8 w; a) Y) l0 F* [5 l% `/ N& V3。
! C7 M. f( i2 D: y& @2 h' L* u用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅. 7 z. d9 C& I1 S) {

2 d1 H" n( ~; h4。 懒人做法:
! J1 s- b7 ]2 v( [; z0 @8 x: k一公斤雞翅膀,一聽可樂,半聽醬油。
7 F8 M# W. f0 A; M一起放在鍋里用大火煮開,然后用小火燉半小時。 5 D- f# X( ?; K- b- h) ]
其他什么也不用 " l$ [2 g: D" z7 |1 j, }  F/ a
# k5 G# O' |/ d$ X) z- ]" b4 A6 |
少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!   F- `" [8 Z3 {1 g* K8 J
偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-11 16:43 | 显示全部楼层

回复 10楼 的帖子

哈哈~~谢谢~我来了这边4个月~基本每次买鸡翅都是做可乐鸡翅~~) _. \0 Y7 W& O5 u7 S+ D, p2 W

$ ?1 K$ z! W5 X* S, j$ |吃的我都难受了~~我得去买找那个鸡翅粉~~好馋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 17:36 | 显示全部楼层
建议你把鸡翅剁开,因为这边鸡翅鸡腿不知道为什么会这么大,剁开以后腌起,想吃什么味道就腌成什么味道。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-12 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-12-11 15:47 发表
0 d" S& P+ d7 F. a* q3 P# D$ J
% L; j% \( j% z2 J纸盒外面有一个鸡翅的照片~~我忘了在哪里了,我个矮,抬头看指示很费劲~~
: R. q& ^- G* z' U2 M$ D1 o
Elin啊,你找这个粉的时候别忘了先从低处找起哈~祝成功~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-12 14:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-12-10 22:59 发表
1 m% o8 P4 D0 O8 h: M+ M喜欢吃蜜汁鸡翅诶~~哈哈~~# S! d0 a0 i0 u. E/ `
还有国内KFC 的新奥良烤翅那种味道~
% Y9 @  E7 G3 t( ]1 K9 ]烧烤酱抹到鸡翅上就可以了么?

% ?5 p) H3 q. ^两个参考文献:5 `+ F# H1 y  o* [$ n: X; S
(哪个做出来好吃,别忘了知会俺一声啊,俺都没试过
" E' O: [4 o, Z( _4 H1. 烤鸡翅多种口味大全
) f) X2 t  F3 x2 ohttp://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 534-1207404746.html+ w& h2 [+ I4 ^9 h5 {% S) K
2.蜜汁烤鸡翅膀
1 s$ g+ r8 F$ {6 d! P: {http://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 224-1217298521.html
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-12 15:15 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-12 14:04 发表 ' H; @' T4 p  y# T

8 d8 T5 @. }: a1 D两个参考文献:
+ k7 L! G9 a: w3 G' a' @: K: Q(哪个做出来好吃,别忘了知会俺一声啊,俺都没试过/ @) q7 ]9 @: l8 U
1. 烤鸡翅多种口味大全
+ f# D2 w( e( f1 I. [http://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 534-1207404746.html! E0 J! A: h7 Q# e" |7 P& W! X2 d
2.蜜汁烤鸡翅膀
3 O4 l2 v; p0 e) h+ {, Xhttp://bbs.cl ...
% t0 z- `, p0 S
; D5 ]' G0 m7 R/ Y; K+ ?
哈哈~~好的哦~谢谢柳川给找的方子``我要努力学~~
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-17 15:54 | 显示全部楼层
我做的鸡,超级好吃,同学都很爱吃哦,有时间交流下啊,哈哈
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 楼主| 发表于 2008-12-17 16:16 | 显示全部楼层

回复 16楼 的帖子

同言同羽 置业良晨
真的么~~hoho~~我前几天用韩国烧烤酱烤的鸡翅味道还OK~凑活吃吃哈- ^2 M, Q. X2 Y3 n
我今天去superstore了~但是我米找到那个鸡粉诶~~( l- W9 X4 e' i+ K8 B$ _
就看到那种圆圆的黄色罐子~写着鸡粉~2 X$ B" \6 R9 X* D! h# J
不晓得啊是那个就没买~~/ c1 }; P' ~1 O4 J! X# g

  a* w2 Z: Z- {  k+ G# v  \; u要向你学习学习~~~我喜欢吃鸡肉KK
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-17 16:23 | 显示全部楼层
我服了你了,你买的是做饭用的鸡粉吧?
. ^& c+ z; q& `- c- R! V我买的是纸盒子的,上面是鸡翅的照片,叫
/ k) c  s% l2 F- Zextra crispy.里面有2个包装,还有2个袋子,让你shaking用的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-17 17:02 | 显示全部楼层

回复 18楼 的帖子

哈哈~~幸好我没买~~我就觉得好像不对哇~~! K* B' s" l8 ~8 L' [: V  @1 i
我今天在那研究了好久~~好多粉啊~炒饭的做汤的做鸡翅的做排骨的~~0 E" ~* k  y& ~9 a/ X" c7 H
下次去再看看~~
: O" ]5 m( {$ @! ?5 B# l) \7 V( I以前这些都是妈妈做的~~现在出来我就笨手笨脚的了
理袁律师事务所
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 21:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我的心得是不管烤鸡翅还是烤鸡,只要带皮的,涂上蜂蜜或李子酱等甜调料,比较好吃。可能枫糖也行。
1 Z" H) Z6 G' g+ f8 z前一天用调料腌上,烤到快熟的时候,涂上蜂蜜再烤一会儿就成了。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 23:08 | 显示全部楼层
原帖由 巴山夜雨 于 2008-12-11 15:59 发表
+ j3 ^! R5 p: J1 r可乐鸡翅---ZT
! E( C8 i1 j5 B9 G5 @) s2 ^! r可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油。
6 h# D  C/ O- L1 L) t4 Y0 s
& b+ h- I! [+ H; g鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁 ...
$ W% e' n4 Y. M
谢谢,照这样做法 一定好吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 00:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-11 10:52 发表
: u$ R( b, W! u: T* G( u/ `/ a6 c卤着吃也不错的哒,凉拌也可以的,新奥的味道不是很容易考出来,料超级复杂繁多
; o4 Z+ x* E9 |) ~; c- d' m

/ v- ?% t! d( m! O同意,试过很多次,但是都烤不出新奥的味道
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 13:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
如果想吃又辣又嫩又带甜味的可以这样做(我个人感觉象地锅鸡的味道):
# m6 v- I/ h8 r/ v7 L& o' \) x3 `
鸡翅洗净沥水;烧油放白糖-火一定要小,等油冒泡时加水-最好有锅盖盖一下;加入鸡翅,料酒,干辣椒,盐,花椒,姜等。水烧干时,鸡翅就好了。糖,水和辣椒的多少取决于肉量和个人口味。喜欢辣的就多放干辣椒。如果发现水多了,就一直用大火。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 18:06 | 显示全部楼层
谢谢楼上的JM给的建议。。会试试看的哈~~; m7 ?5 S5 S! D; M; v' \
昨天用韩国烧烤酱腌制的还有蜂蜜腌制的。两种正在烤箱里。
1 P5 [' H! ^. l% d7 P/ m8 A等下就能吃咯。。KK
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