终于学会发图了，酸奶巧克力面包

sumash

终于学会发图了，酸奶巧克力面包

点烦

赶紧抢沙发。

sumash

自家瞎做的，没有特别准的称重量，中种法，味道还不错，呵呵～～
- \7 D$ h2 V5 y6 o8 m4 F& g方子下面：中种若干，我一般100ML水，20G面粉
( t& t- ]9 N# _, U; [# M+ M                     主面团，酸奶一大杯，面粉2杯，SUGAR20G，YEAST若干，水，然后蜂蜜一点点，牛油30G左右
/ I/ N& V" r$ }- H                     造型随便巧克力，葡萄干，干果，椰蓉，红豆的包，自己喜欢造什么样都行，呵呵～～

柳川

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:13 发表
. E* J+ k: {$ L# z5 `2 ]! `' |自家瞎做的，没有特别准的称重量，中种法，味道还不错，呵呵～～
方子下面：中种若干，我一般100ML水，20G面粉
                     主面团，酸奶一大杯，面粉2杯，SUGAR20G，YEAST若干，水，然后蜂蜜一点点，牛油 ...

7 l- c- n# i5 a" G/ L: S4 L7 T/ W$ }有没有兴趣给大家讲解下“中种法”？

sumash

把自己做的枕头也发过来，这个是烫种法，超柔软湿软版

点烦

是不是需要面包机？

sumash

原帖由 柳川 于 2008-11-23 20:17 发表

1 f1 N/ G* x, G8 p有没有兴趣给大家讲解下“中种法”？

哈哈，好啊，很容易的，水加面粉，MIX下，然后MICROWAVE20秒，拿出来搅一搅，然后再MICROWAVE5秒，罩上保鲜膜，放进冰箱，一夜就得了，第2天拿出来使的时候，回温也行，不回温也行，我一般记性不好，都直接放进去，呵呵

小傻瓜

我想把raisins放进面包里，是和面的时候放进去呢 还是 先把面擀成皮再把raisins撒上再把面皮卷起来？

3 o9 x4 i9 A% B; |; y. `怎么把我想用的干果材料加在面包里？

sumash

原帖由 点烦 于 2008-11-23 20:19 发表
: t: H" l3 D0 `" O" R是不是需要面包机？

/ C+ b6 S4 v  ?! Q3 [) X" L
面包机也行，自己揉也行，我比较懒惰，一般要手揉就喊LG，面包机就直接丢进去

sumash

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 20:21 发表
+ |" L" Z( b, F! Z6 b- r% w我想把raisins放进面包里，是和面的时候放进去呢 还是 先把面擀成皮再把raisins撒上再把面皮卷起来？
4 P0 ?& @& D; r  L; K
7 f, b5 i: E6 J( }0 |  e怎么把我想用的干果材料加在面包里？

4 r8 o1 x1 S4 H; g. a' I# e
' y5 h' w2 f; G5 p' u7 @, r" J这个要看你是做吐司还是想造个型了，都可以，吐司的话，你想均匀点什么芝麻核桃杏仁啦，稍微碎一下直接丢进去揉，或者擀开了再包进去也行，一般很多姐姐比较讲究的，做馅包的话，就用牛油糖什么的做个油酥的再包，葡萄干也是一样的做法，我是比较懒惰的人，我都直接包，或者混合点巧克力什么的，椰蓉可以和蛋黄糖牛油混合后包，另外我的配方都是可以加鸡蛋的，只是本人觉得生鸡蛋面包有腥味，另外，大家都可以表面刷蛋液的，我一般刷蜂蜜水，所以颜色就不那么油亮了，可以兑CREAM，牛奶啊，豪放的加，做出来效果都不会差的

柳川

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:20 发表

$ k" P% I! r* d- D# U% r; m, `
2 f$ W% M0 ~# I4 f9 A
哈哈，好啊，很容易的，水加面粉，MIX下，然后MICROWAVE20秒，拿出来搅一搅，然后再MICROWAVE5秒，罩上保鲜膜，放进冰箱，一夜就得了，第2天拿出来使的时候，回温也行，不回温也行，我一般记性不好，都直接放进 ...

& O; C& }2 t5 W7 N# l不是打对台哈。
: B6 h$ x* J& Y. f纯粹是探讨问题：这做法看着像汤种法多些哦。

sumash

潜水很久了哈，发个PIZZA给大家，因为以前一直不会发图。。。。自己汗一个
. U# q5 @* ?' K6 i+ k; a
+ p* E7 |3 R' U* J4 y- Y[ 本帖最后由 sumash 于 2008-11-23 20:35 编辑 ]

sumash

原帖由 柳川 于 2008-11-23 20:27 发表

0 I9 ]8 |; t* _0 @. G2 T不是打对台哈。
纯粹是探讨问题：这做法看着像汤种法多些哦。

! @3 P5 h/ ~; N" Q* x/ c6 u) g6 w* V
不要紧，相互研究，就是汤种，一回事，只是叫法不一样啦，没关系的，我是绝对新手，版主姐姐多赐教啊！

秋染红叶

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:18 发表
把自己做的枕头也发过来，这个是烫种法，超柔软湿软版

5 c# I* A8 z8 \. X7 D3 Q
这个看这就好吃，怎么个烫种法？

小傻瓜

看起来还是把干果直接扔进面里揉比较简单。我还是从简单可行的入手了。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 20:40 发表
3 w, h# h) B/ ^7 }( M$ ~' y: e看起来还是把干果直接扔进面里揉比较简单。我还是从简单可行的入手了。

3 ?# A' @5 l7 X& C0 [. ]8 C我打个岔哈。个人觉得揉完面再放干果更简单可行一些。。。

柳川

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:33 发表
潜水很久了哈，发个PIZZA给大家，因为以前一直不会发图。。。。自己汗一个

% [+ ?3 W* d1 B2 b& |+ Z2 p看来mm手里不少存货哈。

小傻瓜

有点晕了， 揉完面，再擀皮，再放干果，再包起来，再揉面吗？

$ B) Z8 }; H# l. J还是揉好了面，把干果贴在面上啊？：）
7 g8 `* I" y  {5 W+ l0 w* S) K, t
) ]8 Y- ~/ c# O6 X0 _- b. b能解释详细些吗？

小傻瓜

今晚就想迫不及待做面包了，想今晚发面，明天做，我到底什么时候放raisins啊？

sumash

原帖由 秋染红叶 于 2008-11-23 20:38 发表
/ w. m' P& |9 s! r! f
3 E. O  C6 o8 ]# E  d# c  d" c
这个看这就好吃，怎么个烫种法？

% q$ G2 Q7 d- b2 Q: x$ S
先抱歉一个，因为我是很懒惰，然后很凭感觉的人，所以我只有大概的量告诉妹妹，如果不好别骂我啊。呵呵～～～
- |, J) h# s4 }CREAM或者MILK或者炼乳兑水一般呢50G或者60G，然后加糖也行蜂蜜也行，牛油一起椰浆也可以，火上煮开，煮开之后，加入面粉搅拌，差不多成团就可以了，多少自己掌握，然后冰箱一夜，第2天一起揉进面里，不过个人觉得这个面包做过很多次了，总的来说，热的时候非常之好吃柔软，但是凉了之后不如汤种面包好，可能含水量高，所以老化太快，不过还是很好吃的呵呵

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 20:54 发表
: `& z- }5 X; b有点晕了， 揉完面，再擀皮，再放干果，再包起来，再揉面吗？

' B$ c' `8 f' k: ^9 u/ u) c! o% H0 }3 W还是揉好了面，把干果贴在面上啊？：）

能解释详细些吗？

- E+ z  Y8 t- o, t: X要是按我的方法，先揉面，然后基础发酵，然后擀开放干果，卷起来，然后二次发酵（不是揉面）。
( S  J5 L8 H0 n* d3 R2 p* h! G" J2 ?不介意的话，可以看看这个帖子http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D1

sumash

哈哈，我有点受宠若惊了哈，本人真的是新人新手一个，所以有的地方没讲详细的大家原谅指出批评谅解我啊，哈哈，我说的加干果馅料呢，都是指面团已经揉出油膜，然后完成第一次发酵之后，我以为大家都知道的哈，当然如果面包机版呢，就再离完成揉面还有10分钟5分钟的时候，把葡萄干，干果丢进去，但是要放豆渣的话，我一般是跟面粉一起放的，我也很笨的，如果有解释不清，大家再研究啊，呵呵

小傻瓜

原帖由 柳川 于 2008-11-23 21:01 发表

1 i# V% o7 i6 A$ R. Y8 p要是按我的方法，先揉面，然后基础发酵，然后擀开放干果，卷起来，然后二次发酵（不是揉面）。
不介意的话，可以看看这个帖子http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D1

2 |% E/ A( i, d7 V: e: G) y4 a- \got it! Thanks. 刚才看那帖子了，觉得原料都不好找，就没细看。:)

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 21:07 发表
$ w4 V/ N2 }. n2 W$ R3 n$ Y9 Q
. A1 b& X, F* q. |0 n3 J, Z
& v5 w# _# c2 d6 l( K+ f' ]3 S
4 Y  q; l& e& H& U9 Hgot it! Thanks. 刚才看那帖子了，觉得原料都不好找，就没细看。:)

唉，原料不一样，步骤是一样的啊。。。
) z/ j- p3 x  d9 H! O不管怎样，祝你成功吧～

sumash

放送一个豆渣版花锅贴，因为是豆渣代替肉，没想到水太多了，最后铲破了几个，不过本人懒人一个，做事不求完美，关键是相互交个朋友，在这里，真的很失落。。。。

小傻瓜

我去和面去了，明天做。做成啥样都给大家看看。

sumash

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 21:14 发表
7 u4 D8 o+ b% L, k& M/ L% S& d我去和面去了，明天做。做成啥样都给大家看看。

# C- n1 {7 b" o; g% U/ m  d呵呵～～好期待哦，不要担心，不要有压力，我觉得做点心，关键在于心，随心所意的发挥，天马行空的尝试，这样总能找到最适合自己的，基本上，只要你能怀着一颗很快乐的还期待的心，去做点心呢，效果都不会差的，吃到的人也会感觉很幸福的，不求完美，有心去做已经很难的了哦！祝妹妹你成功啊，另外，我觉得一个女人的厨艺好坏呢，跟结婚时间的长短是有直接联系的，如果觉得不够好，那么还是因为结婚时间太短啦，哈哈

虎吼西风

原帖由 sumash 于 2008-11-23 21:12 发表
关键是相互交个朋友，在这里，真的很失落。。。。

- p* H3 P: _8 {9 k. W6 e
. n# L  ?5 X' q# S! Q  @常参加些活动就好啦！

sumash

原帖由 虎吼西风 于 2008-11-23 21:29 发表


: s' p/ d+ w" \* I7 i: V7 \; @6 ~常参加些活动就好啦！

. o% B. v5 B  q% y+ e' ^# }0 X
' Y2 h  Z* M3 V; C5 h6 K$ k/ w$ o不知道该参加什么活动，也不知道该如何参加，而且也没车没驾照，还失业，低落的情绪让我把热情都渲泄在了我的厨房，也没有什么朋友，有时候觉得自己有点自闭了都，唉

嗡嗡

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:21 发表


; v, B/ Y: ]( L3 _, k面包机也行，自己揉也行，我比较懒惰，一般要手揉就喊LG，面包机就直接丢进去

* h, `8 S  c1 {7 \我用面包机咋那么干呢？都掉渣。 问题在哪？