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朴素的温暖--蒸蛋糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 12:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。; s4 D; A' g- Q
特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html
  t/ c- }. N# o2 V: @( P4 W: ~; v3 W) X) X% h4 ~
人家那个的造型显然更讨喜。而且估计口感会比我的松软,我这个。。。更“瓷实”一点儿。% [# g6 x- ]. @, r0 I8 ?
味道嘛,很像小时候吃的鸡蛋糕。  I4 k; A( j' L% ]' Q- L

  R2 X% X6 }0 A% `0 I[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-20 13:16 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:09 | 显示全部楼层
原料:$ V8 g1 r. m9 F% v

! |! _) ]) M) W1 X. m' p3 G DSCN4914-s.jpg
4 l. h4 y7 S' R" q) c4 U' p  ~+ `- N  d: `4 Z
低(筋面)粉100克,白糖40克,色拉油20克,泡打粉(baking powder)1/2 tsp,蛋白2个和蛋黄半个(这个是为了消灭做饼干剩下的原料,原方子里用的蛋黄),水适量(用牛奶应该也行吧)。
- F! b/ w( d6 t6 I9 }/ Y. z5 M& ?1 G2 A* F- l; _, }/ u3 L* Q$ t
做法:
9 b% b% y3 B2 P) W
" b9 }1 [* S% V0 P8 N原方子总结得好:“把部分粉料混合,把液体原料混合,后者分次加入前者中,调成糊状6 I" [. R0 ]+ p; ?' \
罗嗦一些呢,就是, x# _' S2 l# ?% O
1. 糖+蛋白+蛋黄+少量水,调匀。2 k: ^, e9 l9 ?' S, k/ E" R5 X
/ X7 U0 N3 f; I# T
DSCN4915-s.jpg 8 f; s+ M/ t; P) w! t  I

# S; ?: k5 B$ j4 r: p2. 倒入混合均匀的低粉+泡打粉中,调成糊。% i6 R( r" `. {! I( k/ p) v# h9 H

( ^4 V! X9 r7 Q9 V5 X6 | DSCN4916-s.jpg
0 `' k! T2 ~. _. I: B3 @: `* i. g$ @( C4 `* B1 `4 J
3. 加入油,调匀。+ R. S' l5 C2 S1 i/ J" k$ |

# P! ]( W) D2 N6 [. O DSCN4917-s.jpg 8 k; [5 q8 ]4 e3 B1 Y' A

1 N. X, b* {$ T4 X6 L/ ^) q9 i4. 加适量水调面糊,至能呈片状流下即可。. Z! G/ h$ ]& J( ]

% w% H/ I5 U1 {$ D9 f9 g: ^8 { DSCN4921-s.jpg $ P& ]. J4 u( H' ]# ?/ P
# A/ p0 x) Y1 ^. ?, }4 r
5. 把面糊倒入纸托,为保险起见,再把纸托放在蛋挞模里(模具可根据自家情况灵活解决哈)。
8 s5 V4 t3 D* y3 @1 m
9 N9 Y& O6 x* m5 E0 k% b. ~4 l DSCN4922-s.jpg # I; i# r6 b; f% s, x* H

+ |! w2 O' z6 p! `6. 入蒸锅,大火蒸7、8分钟。搞定。
4 ?( t  q( V; ]9 K) `- y6 J# J, f" U: Z( R* U2 T
DSCN4923-s.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:14 | 显示全部楼层
我的成品是这样的:
  n0 U6 f7 u! d. g+ S! x# s, W; ~
( a2 n: J( B' A' o DSC01244-s.jpg 2 z+ [- e6 @. ?3 w
; J( @5 G& Z# ^/ {. |, A2 R, g! [% w
右面深色的是因为加了些抹茶粉。
/ \' _( G7 D2 Y$ s% Q# A3 ?' ]2 K9 F8 F/ e( K6 X7 Q: |8 s: m
没能做出很可爱的棉桃状,可能有两个原因,一个是泡打粉有点儿少;一个是面糊有点儿稠。
: O1 R# d2 M; z; q  ?$ m0 U( h1 l) [* O! H+ X
另外,我这些原料只做出来四个半成品,原方子里一定用的特小的纸托才能做出12个之多。
8 M* y% ~% ?' x
' R" ?( m4 i5 G' V+ d% ?问题说完了,来个好看点点儿的照片吧。
' ~, V: m+ n4 y) ^" T2 i8 M$ q7 ~8 ]8 j; Q# q: U  I/ h
DSCN4926-s.jpg
0 |7 V& }! o! f5 Z$ W9 H3 ?- Z; M& C6 G' b/ h4 ^2 p* J8 W
像不像只挺开心的猫?& ~+ D9 @. k( P$ J# a" S: A. h/ ~
不像?那下面这个呢?, g4 O2 q# u+ w* N" r" {% i& ]# I
) P. C) h# m' @3 J) g. l
DSCN4927-s.jpg
2 n8 S  W$ z+ c
, E$ v! n9 E  E, I! j4 ~3 C5 i呵呵。。。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?
大型搬家
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 楼主| 发表于 2008-11-20 21:59 | 显示全部楼层
原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:10 发表 4 K, f& \4 D4 N+ N9 ?9 p
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?
! O2 E7 n% v; b/ J+ n) W: n
呵呵,种类多,数量少,还行~~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 22:16 | 显示全部楼层
哈哈,三块肉喂给猫吃!!!+ h. o1 E$ x. f& m: a; A  T& Y* J/ d

( `0 j9 d) d7 o早餐就留给我自己个儿了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 21:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
试试看!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-22 21:16 | 显示全部楼层
原帖由 韩韩 于 2008-11-22 21:05 发表
! X$ U9 W/ Y: H9 p4 \! _试试看!!
. Y% f0 w+ y' V7 h1 @& ~
咳咳,我差点忘了说。。。0 s& r! }6 h$ i/ F3 j, x$ C
我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。/ `; i: @: k2 \. x2 \3 ]2 |
想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。
5 I; W, T$ v7 G不好意思哈~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 22:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 22-11-2008 21:16 发表 ( C2 h" C% G* v% F0 y* a1 F1 r
, {3 f1 N- J: m; |* E8 E0 C% X4 v% W# g
咳咳,我差点忘了说。。。
2 [' U2 O3 |+ ?' t7 |我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。' S" u2 D: y' n5 K& z, J+ t
想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。8 R' K9 B  G( c. c$ C
不好意思哈~
, y( \5 f7 }. _! q
真的厚道人,俺还没有来得及试呢。
0 Y6 K) p' m6 K- ^正好用更新版的了。呵呵
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 08:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也喜欢蛋糕,就是容易变胖阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-26 00:02 | 显示全部楼层
厉害啊厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-28 22:34 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-11-20 12:50 发表 * N6 m5 h% Z, I6 E/ h# C: b. V
这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。
' g" J# M+ X, @2 G4 w; p# N特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html
: a  m3 O/ P" n" a# L  k& s
0 x( u" i# `  W: F5 |人家那个的造型显然更讨喜。而且估计 ...
8 @" u, t5 X6 w- {5 L7 I; W
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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