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健康多重要--紫薯蒙布朗

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发表于 2008-11-20 11:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一不小心,就生病了。
3 v  j* E: e- F病势来得飞快。大晚上的,突然就发起了烧。折腾了整晚,自己知道的所有招数都用上了,没一个见了成效。好容易熬到天亮,直觉得眼窝都要烤干了,只好爬起来去看医生。
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出门前测的体温还是38度2,到了医生那里直接变36度7。心里暗恨:早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻,省得受那几个小时的罪。。。
* p' Z& b3 \3 b) k3 _9 H/ m6 ?按着“医嘱”,回家昏睡、喝水,继续昏睡。。。了两天,终于有恢复的意思了--欢迎回来,我“久违”的健康~
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  f; k1 d8 g6 y% K  I% s好几天没来,还颇有点儿惦记呢。废话说完,赶紧上个健康甜食方子,送给爱吃甜食但有点儿怕胖的同学们--其实你们的顾虑是对的,健康毕竟更重要啊~~
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. r, u& r/ \5 `2 B! Y, |% O& Y4 r( l, OGOOGLE了一下,“蒙布朗”是“Mont-Blanc”的音译,据说它是法国的一种经典甜点。“Mont Blanc原指阿爾卑斯山的最高峰「白朗峰」,而蒙布朗蛋糕上,層層疊疊的栗子蓉,灑著白色的糖霜,令人一看就聯想起白朗峰山上的積雪,因而命名。” - c5 A" f( ?9 \: `, Z

: Z% I  ~$ x4 a; G, ?而这个紫薯蒙布朗呢,基本上和人家的原意已经没啥关系了:- ^+ V1 R; C  d3 V3 \' G. k
http://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=zz0180&a=960556 ]' T6 m2 Z7 j
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这个DD制作很简单,用料也不是很严格,我做的时候都没有称量,要求比较严格的同学请参阅原方子哈~% A# n  w6 Y% F4 N/ ~: P

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 12:06 | 显示全部楼层
原料:1 V- P& Y7 f8 k3 z; t+ @9 A
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紫薯、(无盐)黄油、高纤饼干、whipping cream
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做法:2 k+ o: z  f+ m

/ l, Q' r  q' M* m0 ~/ d1. 如下图,紫薯蒸熟,去皮,压成泥。(大统华有时有冷冻包装的紫薯泥卖。)
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2. 如下图,高纤饼干适量(我用了四块),包在密封袋里,用擀面杖压碎。, M0 Y: s8 V7 y
   黄油隔水化开后,和压成末的饼干拌在一起,准备做饼托。 (黄油的用量可以自己掌握:加到饼干末不再干散,能够压实即可。)
2 c7 W$ i1 K0 B5 U0 @& v    whipping cream(几十毫升足矣)加适量糖(看个人口味)用打蛋器打发,备用。
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来个打发的whipping cream的近图。(也许用那种现成的whipped cream更方便,能省掉打发的这步。)0 K4 S7 N5 {" p. F

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4 z6 ?1 K) j0 p8 r4 q$ G* E3. 把打好的cream和紫薯泥充分拌匀,不讲手法。# m' A- x; n5 n' c- w& p+ O; K
    然后找个上下尽量一样宽的容器,衬一层保鲜膜。放入饼干末做饼托。把饼托尽量压实压平后,把紫薯cream用力压在上面,整理形状。 & e- h: k0 |) r7 t6 G
    压好后把容器盖好放到冰箱里冷藏过夜。+ K7 z8 Y+ _- D

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4. 第二天拿出来,倒扣脱模。这步可能会慢些,耐心点儿,总会脱下来的。我是先用牙签慢慢地沿着保鲜膜外边戳一圈儿,然后拎着保鲜膜慢慢地往上提,让空气进到碗壁和保鲜膜之间。8 |9 i" p- r; [
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# g; K6 s6 j5 \' R, w0 L* S  H! v5. 再正过来。切开。搞定!8 O( y# }0 P) s
之前打发的cream还剩了些,我又找来个塑料袋,绞个口,在每块点心上象征性地挤了点儿花,呵呵,丑了点儿哈。
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 12:11 | 显示全部楼层
来个侧面照~9 V: `3 n: E; v3 v1 }" w

1 u4 G. y" w) ]( `% X 紫薯蒙布朗-small.jpg & m! z* f0 u, ?" m( s* B

) g- K% S1 v5 \; \' D经过冷藏后,点心会变得结实一些。切的时候要注意,下刀要慢,但坚决,不要来回拉锯,也不要不敢下刀。如果切开的时候下刀不够力量,反而更容易把饼托弄散。
* X+ I6 j2 I+ P% B: E4 ^/ T  Z1 K7 F- A! h+ p. H; D
这个DD口味非常清淡,冷藏后吃很是舒服。紫薯本身的营养价值也挺高。应该是个挺健康的甜点吧。: t: y' G6 L# p9 F* f& c% r8 }
对了,吃的时候别用手拿哈,因为手的温度会让它变热变软口味变差。
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发表于 2008-11-20 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这个我喜欢~不用烤,也不甜。改天试下。
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2008-11-20 21:51 | 显示全部楼层
原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:17 发表
8 }( I2 c; B- e这个我喜欢~不用烤,也不甜。改天试下。
2 _: y) Q) D$ ?
嗯,试试吧,应该不会失望~
理袁律师事务所
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发表于 2008-11-21 13:50 | 显示全部楼层
wow, looks so beautiful~~~! not alot of food is purple, very unique
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发表于 2008-11-21 22:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
简直就是艺术品
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发表于 2008-11-22 10:57 | 显示全部楼层
很赞
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发表于 2008-11-22 13:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问在那里买的紫薯?
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发表于 2008-11-22 18:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
是不是出门前吃了退烧药,比如泰诺什么的。上次我也是这样,烧得浑身发软,去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了,在诊所等的快睡着,然后一量体温,跟你一样。) W6 @2 x& @2 i2 H# O: x7 `
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原帖由 柳川 于 2008-11-20 11:53 发表
0 V( i" m9 b6 D/ G) q; p. ]! x1 a。。。出门前测的体温还是38度2,到了医生那里直接变36度7。心里暗恨:早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻,省得受那几个小时的罪。。。4 o3 \( |1 F/ I$ F
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:01 | 显示全部楼层
原帖由 小叶子 于 2008-11-22 13:41 发表 3 V) R2 v1 z. M  v* w6 R2 u" R# B- t
请问在那里买的紫薯?
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大统华,卖各种薯类的地方。上周还有特价呢。不过买的时候千万挑仔细点儿,这DD容易坏。
% }/ F) F4 o6 a9 P另外,在大统华卖越南食品的那趟冷柜里,有时候也有做好的紫薯碎卖。
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:03 | 显示全部楼层
原帖由 点烦 于 2008-11-22 18:11 发表
& L8 K7 N7 b6 J! V& q, C2 w是不是出门前吃了退烧药,比如泰诺什么的。上次我也是这样,烧得浑身发软,去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了,在诊所等的快睡着,然后一量体温,跟你一样。& V! e* L1 a: D: |" w
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& S+ ^8 ^! z+ k0 ]8 I( S多谢关心~太感动鸟~
1 _0 c$ q: ~2 Y6 u* j。。。我啥药都没吃 而且看医生也没等多久,从出家门到出诊所门,总共也就一个小时
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 糖炒力子 于 2008-11-21 22:24 发表 ! _1 m. h0 t! B) K! e
简直就是艺术品
原帖由 悦耳的鸟 于 2008-11-22 10:57 发表 & _/ v% b" Q0 z- Y! w, d# w# ?0 f
很赞
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夸奖~
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