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健康多重要--紫薯蒙布朗

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发表于 2008-11-20 11:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一不小心,就生病了。' a8 p* ~. Y, j4 k- z4 E
病势来得飞快。大晚上的,突然就发起了烧。折腾了整晚,自己知道的所有招数都用上了,没一个见了成效。好容易熬到天亮,直觉得眼窝都要烤干了,只好爬起来去看医生。, e$ w; c% r1 }3 G' f: C
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出门前测的体温还是38度2,到了医生那里直接变36度7。心里暗恨:早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻,省得受那几个小时的罪。。。
4 F! Y  }$ I. t' E按着“医嘱”,回家昏睡、喝水,继续昏睡。。。了两天,终于有恢复的意思了--欢迎回来,我“久违”的健康~
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好几天没来,还颇有点儿惦记呢。废话说完,赶紧上个健康甜食方子,送给爱吃甜食但有点儿怕胖的同学们--其实你们的顾虑是对的,健康毕竟更重要啊~~
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GOOGLE了一下,“蒙布朗”是“Mont-Blanc”的音译,据说它是法国的一种经典甜点。“Mont Blanc原指阿爾卑斯山的最高峰「白朗峰」,而蒙布朗蛋糕上,層層疊疊的栗子蓉,灑著白色的糖霜,令人一看就聯想起白朗峰山上的積雪,因而命名。”
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而这个紫薯蒙布朗呢,基本上和人家的原意已经没啥关系了:
  x6 B/ a) J9 o- e3 u, t( bhttp://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=zz0180&a=96055- z1 m7 T/ s% J! V& V- n- |

7 i5 o7 z) ^  M4 ?2 \这个DD制作很简单,用料也不是很严格,我做的时候都没有称量,要求比较严格的同学请参阅原方子哈~
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 楼主| 发表于 2008-11-20 12:06 | 显示全部楼层
原料:# Z3 B* E3 z* R2 T" U7 w9 t

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紫薯、(无盐)黄油、高纤饼干、whipping cream+ ]6 Q8 C( U7 |4 y7 U

( b: W4 I3 R: s5 S' F6 P4 p  l做法:) Z2 z7 @  T: Q5 C" @5 t! i
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1. 如下图,紫薯蒸熟,去皮,压成泥。(大统华有时有冷冻包装的紫薯泥卖。)
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& Z& u6 [, L* d2. 如下图,高纤饼干适量(我用了四块),包在密封袋里,用擀面杖压碎。
5 |- Y" P4 V9 l. G   黄油隔水化开后,和压成末的饼干拌在一起,准备做饼托。 (黄油的用量可以自己掌握:加到饼干末不再干散,能够压实即可。), ?9 c. S- c$ Y( H3 R$ Z  b/ K
    whipping cream(几十毫升足矣)加适量糖(看个人口味)用打蛋器打发,备用。! M( R) S! i; ^/ @# R
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DSCN4370-s.jpg   V# s5 q4 H- ?+ ?
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来个打发的whipping cream的近图。(也许用那种现成的whipped cream更方便,能省掉打发的这步。)
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3. 把打好的cream和紫薯泥充分拌匀,不讲手法。
' m) h8 X* W0 i5 b" T    然后找个上下尽量一样宽的容器,衬一层保鲜膜。放入饼干末做饼托。把饼托尽量压实压平后,把紫薯cream用力压在上面,整理形状。
# I- j; Q9 O8 X" ?7 C3 @    压好后把容器盖好放到冰箱里冷藏过夜。2 l6 \. L" R" @3 Q0 b# D8 E
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4. 第二天拿出来,倒扣脱模。这步可能会慢些,耐心点儿,总会脱下来的。我是先用牙签慢慢地沿着保鲜膜外边戳一圈儿,然后拎着保鲜膜慢慢地往上提,让空气进到碗壁和保鲜膜之间。
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$ e  I# H- t2 i- I$ P: o8 M1 w5 i5. 再正过来。切开。搞定!
7 M. b  f8 @) \2 L# U之前打发的cream还剩了些,我又找来个塑料袋,绞个口,在每块点心上象征性地挤了点儿花,呵呵,丑了点儿哈。( y1 w& y- K6 Z. ^. q7 r7 M9 I
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   DSCN4386-s.jpg
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 楼主| 发表于 2008-11-20 12:11 | 显示全部楼层
来个侧面照~
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紫薯蒙布朗-small.jpg ; s% c" U; I* U% ]: I1 f: V& n

  `+ s3 X9 N  q6 s+ a经过冷藏后,点心会变得结实一些。切的时候要注意,下刀要慢,但坚决,不要来回拉锯,也不要不敢下刀。如果切开的时候下刀不够力量,反而更容易把饼托弄散。
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4 K+ R) p" E8 I6 R7 R这个DD口味非常清淡,冷藏后吃很是舒服。紫薯本身的营养价值也挺高。应该是个挺健康的甜点吧。
, A: F. A3 l4 q对了,吃的时候别用手拿哈,因为手的温度会让它变热变软口味变差。
理袁律师事务所
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发表于 2008-11-20 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这个我喜欢~不用烤,也不甜。改天试下。
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 楼主| 发表于 2008-11-20 21:51 | 显示全部楼层
原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:17 发表 9 V. R, j9 I4 F1 y" X
这个我喜欢~不用烤,也不甜。改天试下。

2 Z5 w7 T8 D1 S! b& R嗯,试试吧,应该不会失望~
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发表于 2008-11-21 13:50 | 显示全部楼层
wow, looks so beautiful~~~! not alot of food is purple, very unique
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发表于 2008-11-21 22:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
简直就是艺术品
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发表于 2008-11-22 10:57 | 显示全部楼层
很赞
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发表于 2008-11-22 13:41 | 显示全部楼层
请问在那里买的紫薯?
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发表于 2008-11-22 18:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
是不是出门前吃了退烧药,比如泰诺什么的。上次我也是这样,烧得浑身发软,去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了,在诊所等的快睡着,然后一量体温,跟你一样。
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原帖由 柳川 于 2008-11-20 11:53 发表   M, B5 c  T6 i% F" a* F* S( z
。。。出门前测的体温还是38度2,到了医生那里直接变36度7。心里暗恨:早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻,省得受那几个小时的罪。。。
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:01 | 显示全部楼层
原帖由 小叶子 于 2008-11-22 13:41 发表 6 o, l2 ^/ n$ q- P
请问在那里买的紫薯?

* Z  Z, m9 Q4 Y4 z) `- K6 h- ?大统华,卖各种薯类的地方。上周还有特价呢。不过买的时候千万挑仔细点儿,这DD容易坏。# d; \9 G7 \: E2 R  }7 ~
另外,在大统华卖越南食品的那趟冷柜里,有时候也有做好的紫薯碎卖。
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:03 | 显示全部楼层
原帖由 点烦 于 2008-11-22 18:11 发表 ) v- ^6 R& h0 j. Q. T  G, {
是不是出门前吃了退烧药,比如泰诺什么的。上次我也是这样,烧得浑身发软,去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了,在诊所等的快睡着,然后一量体温,跟你一样。) a3 a& ~( h  V' [- C# G* q1 g4 [

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多谢关心~太感动鸟~
2 _8 z  w% d4 w9 T2 b。。。我啥药都没吃 而且看医生也没等多久,从出家门到出诊所门,总共也就一个小时
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 糖炒力子 于 2008-11-21 22:24 发表
* d" [0 ?5 l0 \# T% F2 F简直就是艺术品
原帖由 悦耳的鸟 于 2008-11-22 10:57 发表 2 [! t8 s4 A1 y1 u$ `' _; ^
很赞
" {  P7 U' u! v2 h* F: d
夸奖~
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