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[菜谱] 朝鲜辣白菜

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发表于 2008-11-10 23:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
柳川那个小妮子又在骗精华,她整天都在弄甜食,要知道那全是增肥食品,除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉,一般人还是少吃为妙。
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此贴为嫉妒贴....鉴定完毕!!
理袁律师事务所
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发表于 2008-11-10 23:42 | 显示全部楼层
什么时候准备做?我送白菜过去~~然后直接取成品,哈哈
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:01 | 显示全部楼层
言归正传,还是谈谈辣白菜吧。8 `7 f5 h& K1 o8 A  P; o
其实辣白菜的做法实在简单,只要上网搜索,能找到很多制作辣白菜的方法,我选用的是一种特别简单而且实用的方法,并且不容易制作失败。; F; l2 R4 h& d: R9 n& ~

/ c1 C# |7 ^3 r, a* v原料: 一颗白菜,一个胡萝卜,一头蒜,拇指大的姜,苹果或者梨一个,鱼露(没有应该问题不大),小葱一颗,韭菜(可有可无),还有重要的辣椒面。7 L  G; E1 d6 E7 S$ o( Z
1、将白菜洗净后切成块状,撒上盐腌渍2~3个小时,直到白菜出水,体积基本缩小到原来的一半,就可以进行下一步操作了。(有的方子介绍将整棵白菜腌渍,我觉得比较费功夫,而且还需要较大的容器,就没有采用)
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( J7 ?/ O! ~. @9 c& l- ~ 腌.jpg $ R5 w6 {! e+ @/ \- W- r

) ~, v5 H; V8 X- R% ]: t2、这步是比较关键的步骤,因为放入不同的原料,腌出的味道也不一样。$ Z! V4 ]- M; X4 \; Y1 J8 p
   将腌好的白菜用清水清洗掉表面的盐,挤出多余的水分,按照个人的口味加入下面的原料:5 n/ [! E, O5 G' n3 n7 N2 B( z, q
   1)胡萝卜:将胡萝卜也擦成丝,用盐腌一段时间(没有严格要求),加入腌好的白菜中。# f$ b* V( i3 g) z4 K8 a
   2)蒜末,姜末,葱沫。
" f1 N& G/ X1 W" H' X   3)苹果或者梨切丝;
# `2 Q/ T) i4 F- @" }6 z: f   4)如果还有准备的鱼露,韭菜段,柠檬汁,都可以加入;
. H9 F" ]7 g2 w: m   5)辣椒面1 a: A: K. A  f* e- o
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3、将所有的材料混均,放入塑料袋中,常温下发酵1天,然后放入冰箱中继续发酵2天,就大功告成了
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塑料袋.jpg ; Y8 p, c7 m. p! I

) {. y0 J& ?! T6 m% Y2 N! q经过一天的发酵后,可以打开塑料袋尝尝味道,感觉一下是否缺少某种味道,可以进一步的调味。# [+ l3 S% h% A) Q7 _" d; e
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成品.jpg
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[ 本帖最后由 兔子和狼 于 2008-11-11 00:03 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:11 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
有了辣白菜以后,不仅可以直接食用,还可以制作很多可口的菜肴:
0 k8 ?; V( n& p* B4 \) ]0 V先推荐——辣白菜汤2 s% g/ Z4 H5 U# @  q# v* v4 V

# L) \2 R9 d  j: @1、将五花肉用水淀粉,胡椒面,盐,料酒,鸡粉腌好,加入几片洋葱和少许的油炒一下,加入水(讲究的加入高汤)。; N3 ]% w$ m' B$ _) q: ~$ C* Z# T

$ \! c" x8 r/ ~3 J: k/ T& ~3 B 五花肉.jpg
$ \5 S- X- h7 q6 A0 Y' m0 V% m5 @( P+ M& L5 _$ ?5 E) d
2、汤烧开后,加入喜欢吃的东东,比如豆芽,豆腐,还有关键的辣白菜,一起熬煮10min,然后加入少许的盐,鸡精调味即可。" F+ ^! ^* C& D7 ^/ H  I
简单吧,但是味道超赞。还有的朋友发挥了一下,将辣白菜放到汤面中,味道也十分的好。
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! a) w4 o. h5 T, q6 p( ~ 白菜锅.jpg
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:18 | 显示全部楼层
木须辣白菜
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- E3 P, L( y! J制作也是十分的简单,将辣白菜,青椒,木耳,煸熟的肉片(总之家里有的东西)一起翻炒就可以了。由于辣白菜中已经有很多葱姜蒜了,所以不需要葱姜蒜炝锅了。用俺家猪的鉴定,比普通的木须肉好吃:(
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muxr.jpg
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:23 | 显示全部楼层
辣白菜炒米饭
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和普通炒米饭没有区别,只不过我炒米饭的时候没有放油,因为辣白菜在炒的时候会出水,所以不放油也不会粘锅。
! E1 }  y/ v+ G0 N9 z/ K+ A所谓的步骤就是先放入辣白菜炒到7成熟,然后倒入剩米饭,肉或者火腿,豌豆....炒熟即可。俺是懒人,不多写了,大家自己发挥想象吧。。。。/ j2 T2 u6 N5 d  F* ?
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炒米粉.jpg
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发表于 2008-11-11 00:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我自带瓶子,明儿个去拿----对了,给那小狗子洗个澡,我一块儿接过来,就不跑两趟了。; K" L% ?# N' J# G
。。。我错了,拿瓶子干嘛呀,我拿你最喜欢的盆儿去。。。
9 @4 W& P7 B2 P0 v/ f" \- N。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。: y% t  G% F$ a9 Y% k3 r" E
都是夜猫子。。。。。
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:35 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-11-10 23:42 发表   t5 ~9 H; l% v8 v/ A0 n
什么时候准备做?我送白菜过去~~然后直接取成品,哈哈

) l8 s. ^) @9 v2 b2 o, w; M4 `  a' ?  V* L/ D1 w1 ]8 Q" ~9 o
小懒丫头,该打屁屁。
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 2008-11-11 00:30 发表
) E9 T. \5 p  h7 r3 C5 v我自带瓶子,明儿个去拿----对了,给那小狗子洗个澡,我一块儿接过来,就不跑两趟了。& }: z7 p3 q+ b: P3 B$ L9 q
。。。我错了,拿瓶子干嘛呀,我拿你最喜欢的盆儿去。。。
& @3 I' w. w) V  Q+ l& e3 f。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。8 c4 f4 b7 y" F' A# S6 E  H: A, U: N
都是夜猫子。。。。 ...
! i. Q" B& ^- G2 G5 n' d7 B4 s+ W

& R4 K7 \8 T5 g那只小狗是俺儿子的玩具,你可以直接向他要,不过我建议你通过上次糖果的事情估计一下和我儿子协商的后果....
& k* H; f7 u& k# [  P+ r
0 C# G) F( t% {另外,我真的好困呀,要不是你又发新贴,弄的俺嫉妒万分,俺今天才懒的写这么多呢
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发表于 2008-11-11 09:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表 + U5 v- _3 k4 r
柳川那个小妮子又在骗精华......

9 E* }% ~5 @' M9 h转老虎同志:请听群众的呼声~
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发表于 2008-11-11 09:07 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-11 00:38 发表 % Z$ D: h3 K, ~/ B1 j* H
; }1 [, w+ j5 R% J* V( J
- C$ k. K! v$ t9 F3 T* D2 f; @
。。。我真的好困呀,要不是你又发新贴,弄的俺嫉妒万分,俺今天才懒的写这么多呢

: Q' Z3 g' F# p9 e( m7 y2 O你以为我不困啊。。。我困得都东倒西歪了。。。困得我今天早晨都没睡成懒觉
; r( r" P9 Y- Q& T! V, l说真的,别嫉妒。你主咸我主甜,赶明儿个咱俩来个双剑合璧,难保不成闻名爱屯儿的“美食双煞”~多拉风~
3 O5 _* X* O; G% [3 r。。。。。。。。。。) ]( ^, r4 f; s  A% J# I( K& x
我又错了,不是“双煞”,是“双姝”--我知道有点儿高攀你,可横不能让我说“美食美女与野兽”吧。。。
. x4 ]& W. _2 F1 g. A6 m" H! s! {: E7 g
哦,对了,小狗子还是留给俺的小朋友吧。不过我得狠狠表扬你一下,这照片拍得大有进步啊--在我随便一指点之下~
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[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-11 09:10 编辑 ]
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发表于 2008-11-11 12:27 | 显示全部楼层
我喜欢辣白菜炒年糕
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发表于 2008-11-11 14:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
最近美食版的帖子不错,我被你们几个搞的,天天饥肠辘辘的。
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 17:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我都是去垃圾97买现成的
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发表于 2008-11-11 20:34 | 显示全部楼层
这个泡菜的辣椒面不好,应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片,而且需要无籽的最好,这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
- \, S6 M0 A- P$ e# y# fLZ所采用的辣椒片不是太好,所以颜色不对,要选好正品辣椒片,这样颜色好,而且口味也好,吃起来看着红,但是不是特别的辣~~利用发酵好的泡菜可以做很多好吃的主食和佳肴~~
( d( T5 l* \! m比如在韩国比较传统的“泡菜豆腐”“泡菜汤”“泡菜饼”都是非常好吃的~9 N+ e+ F1 ~% q- Q! o
以此做法稍加变化,也可以做“萝卜泡菜”也是韩国饮食中不可缺少的一道“米半餐”哟~:)
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发表于 2008-11-11 20:37 | 显示全部楼层
不怕亚硝酸盐的含量高么?
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发表于 2008-11-11 20:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表 4 d* {- r4 ]7 U& m# l+ g, J
柳川那个小妮子又在骗精华,她整天都在弄甜食,要知道那全是增肥食品,除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉,一般人还是少吃为妙。& a: ^* B; t0 U% X7 y6 i6 ^

: ]9 x; V! R2 w3 s0 I此贴为嫉妒贴....鉴定完毕!!
) H2 S) Q" u/ f. N/ ^) Y
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发表于 2008-11-11 21:00 | 显示全部楼层
去韩国店里买包装好的,一个小包装好像是二斤,在中国一袋小包装的二斤应该是在18元/RMB经过出口和进口的检查楼上的你说会超标吗~~~:)
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发表于 2008-11-11 21:33 | 显示全部楼层
嫉妒真嫉妒,多亏我老公不来这溜达,要不这日子怎么过
理袁律师事务所
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发表于 2008-11-11 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
忍受不住lz的诱惑,也学着做.
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发表于 2008-11-11 22:09 | 显示全部楼层
其实偶尔少吃一点点解馋,还是可以嘀吧。
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发表于 2008-11-11 22:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
放心吃吧,没事啊,辣白菜和辣萝卜是韩国多数三餐中不可缺少的小菜,韩国人吃了多少代人啦,也没看见有报道说韩国的平均寿命比哪个国家的短,不过小菜毕竟是小菜,可不能当饭吃哟~
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发表于 2008-11-11 23:46 | 显示全部楼层

很喜欢

同言同羽 置业良晨
也很羡慕,口水正流呢
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-12 00:09 | 显示全部楼层
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发表于 2008-11-12 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-12 17:37 | 显示全部楼层
本来不咋饿的。。。看完后键盘都火星四溅了
4 q( k; R  j9 _
! _0 R- I; {* T# V; Y) Z+ n0 G收藏
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-12 21:08 | 显示全部楼层
看一次这贴流一次口水,看一次这贴流一次口水,这可咋整呢。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-13 13:59 | 显示全部楼层
腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候,不应该在这个时候食用,最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的,尤其是自家食用的。随着时间的推移,亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜,泡菜也都是经过一段时间发酵的。善意提醒,没有别的意思。
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发表于 2008-11-13 14:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还能忍到20天以后再吃?我不一定有这忍耐力。
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 楼主| 发表于 2008-11-14 11:28 | 显示全部楼层
原帖由 Merry333 于 2008-11-11 12:27 发表 , n0 q' ?6 ~5 ^( C
我喜欢辣白菜炒年糕

0 w: f& @8 m6 i俺也喜欢,不过还没等买年糕,辣白菜就吃完了
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