素烧茄子AND糖醋辣茄皮

风过香林

今天给大家介绍一下素烧茄子，简单易做，茄子不用油炸，既省油又省事。另外茄子皮千万不要丢掉。做一道糖醋辣茄皮，也是下饭的好菜。
一：素烧茄子
主料：茄子。（长的或圆的）
辅料：葱。姜。蒜。老抽。糖。盐。
! ?/ Z8 k0 a& A) i. o" m; l& l做法：
2 J* A9 {$ ~+ A* T4 l' q- f1：将茄子用刀削成片状的块，用盐煞20分钟。把水沥干
2：炒勺里放入少许油（够炒一个菜的量），烧致8成热后，将茄子放入翻炒直致茄子全部塌怏。
% Y9 J% n8 p) `' J0 U: c/ `3：放入葱姜碎后煸炒出香味后放入老抽，白糖翻炒均匀。
+ E5 B7 o4 B6 w5 t+ I, L! U2 O0 [4：将蒜沫放入后出锅。

+ t6 T$ R) l$ t' X: G0 L4 n
6 a5 c) T  b! j1 P! t; J) g) M

二：糖醋辣茄皮
3 m2 u, U, r2 I! Z9 j0 `) Y主料：茄子皮
辅料：糖，米醋，酱油，干辣椒。蒜片。
  O7 p; I! _' C( ~! N做法：
1：将茄皮切成细条状。
, C8 r/ C- Z- L* O5 f. I2：炒勺里放入少许油，8成热后干辣椒，蒜片煸炒出蒜香味后放入茄皮。
7 Z2 }9 [/ K. ^7 }" c3：放入糖，酱油，醋翻炒后出锅。

柳川

这边儿的小茄子削完皮就剩不下啥了吧。。。