 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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[quote]原帖由 cacnab 于 2008-11-3 22:09 发表 # ]! C' |- W6 e% [" E
步骤:8 |4 N5 q5 x4 [% }5 l- W
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1. 把新鲜的yeast放在温水里搅拌直到溶解.0 p, j) F, s( r- e" m* }
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对,新鲜小木最好,效果好也便宜。面包房有卖的
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* c0 s( y/ b7 h2. 不用等yeast冒泡, 直接将其倒入面里, 然后放适量的冷水到面里, 用筷子搅拌直到面粉成为零碎的面团, 然后用手将面揉好成大面团.0 D( D7 m! I m1 @7 {/ _" L) `
, i8 w- P+ ]& l, z统一。
/ a# W9 T% L( C3 g6 l3. 在面盆上盖个盖子, 发酵3个小时% |8 P6 V! q6 V+ ]) Y; }3 O
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不一定要很长时间,如果面里放一点盐和糖,发的贼快,关键看size,面团使原来的两倍大就差不多,中间适当揉揉,加生粉也不要紧,等它再发起来就行。, D& S& D, ?0 x, W$ p* B# U
. u- D! V6 P: _/ d8 z" A4. 取出发好的面, 分成相应的数量, 然后一个一个的揉成馒头, 再发酵40 分钟2 r& }( [* m% F- @+ m2 P& x" c
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4 E2 l" ?) K* t3 u, ]这一部最关键,等馒头看起来都膨胀以来以后再蒸
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# N" t2 o+ W, p2 D1 L6 b" Z5. 准备锅蒸馒头, 一定要等锅里的水开了后放馒头. 蒸10分钟.
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7 V* D; M# h( |没有必要。但是我都是蒸20分钟,基本上开大火。
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. _3 s% ~) t0 c2 H6. 关火, 但一定要等10分钟后再开锅盖. 白白胖胖的馒头就蒸好了.
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非常正确! |
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