意式奶油布丁panna cotta--送给湛蓝

柳川

湛蓝同学在另一个帖子里说烤的布丁太麻烦。。。本着努力增加同学馋猫指数为己任的原则，马上送个制作简单不用烤箱的布丁。
方子来源: http://northensnow.blog.sohu.com/74759815.html
+ R0 l. b; a; Q+ k! o方子的主人“远方的雪花”似乎是专业人士，似乎住在多伦多，有老多超牛的作品只能看不能学的，不过这个很简单，绝对容易抄袭。
  R6 }( s  x0 ^3 W" J! d" B做这个的时候还很有照相的热情，这么简单DD居然还有好几张图，索性都发出来算了。

. d  h3 R) Q2 [0 B原料：淡奶油（whipping cream）250 ml，牛奶250 ml，鱼胶粉8 ml，白糖40-50克。



1 X" k! g6 h, a还有香草精，5 ml。（总共一只手能数过来的原料，也能漏照一张。。。没脾气）

6 b; Q5 b" n7 U8 k. @

9 n" |* E  j4 F1 S1 b% @9 ~制作： 少许冷牛奶泡开鱼胶粉。其余牛奶煮沸后加入鱼胶粉搅拌；融化后加白糖；融化后加淡奶油和香草精，拌匀，分装。入冰箱冷藏。

8 C, |  G9 t2 u1 i" W; E( Q
, W5 [2 S( h& \0 _3 s9 H( g6 f/ y

凝固后随意加水果装饰。我用了一勺葡萄果酱，一片西瓜和一牙李子，实属就地取材的无奈之举，比较不伦不类。

9 g  `1 @1 ^+ S% R9 T( ]

行了，拿把勺，开吃吧～

罗嗦一句，半杯刚刚好，千万别太实在，弄个一满杯的布丁，不容易吃完的。

归去来

鱼胶粉是什么东西？哪里买？
* z* k! v5 i: T6 r2 ~香草精是不是一般的超市都有啊？一般和什么东西站在一排卖啊？

4 O* V/ J0 i$ O这补丁看着相当不错，我决意要试试。

柳川

鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baking powder，corn starch之类dd的地方发现有大盒的gelatine，好像要6块多。
香草精，答对了，我去过的超市都有得卖，而且全是在baking needs货架。在superstore是在baking needs那排最中间，装饰蛋糕所需材料那个架子偏下的地方，有两种，便宜的是合成的，贵的是天然的，也不过4块多，能用好久。
6 S0 T4 |4 T- k, t# b其实我还有个想法，包括大统华卖的罗拔臣果冻粉，包括superstore里baking needs那里一大堆的jelly powder，其实里面都有香草味的卖，要是买来直接用，又便宜，又不用另买香草粉的说。不过事先说明，这个是我后来的想法，还没实践过，不知道会不会影响口味的说～

流年明媚

楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-3 22:53 发表
' K% m3 L% J/ ~鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baki ...

多谢提供如此详细的信息。
: G: {0 h9 g9 P; R+ F4 n( {那个，周六就去买。
/ H4 U. `$ v  o- s4 q8 _# ?还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-4 22:16 发表

多谢提供如此详细的信息。
那个，周六就去买。
还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

这个我是直接吃的，没扣出来。
如果想扣出来的话，我估计得杯壁涂油，凝固后找把薄点的小刀试试，或者用不粘的布丁杯。
水果先加应该问题不大，不过应该会沉底，就像卖的那种果肉果冻一样。而且我估计得选用水分不大的水果，否则会影响凝固。
8 Z% T/ _  \9 [, S。。。全是猜的

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-11-4 19:46 发表
$ I  ^) Z; R$ A, l+ l楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

/ q. S3 j4 W7 h1 |/ l- O2 N呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

湛蓝

太感谢了，楼主！：）
8 R5 s4 K7 H+ F  |" l
[ 本帖最后由 湛蓝 于 2008-11-5 10:02 编辑 ]

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-11-4 23:01 发表

呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

过分谦虚等于骄傲。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-5 10:30 发表
# J# N. K' w, p1 }0 k0 n
7 `3 D$ ]4 j" h) i
过分谦虚等于骄傲。

* {# |/ J0 q: Y  ]& A% p& F起哄。。。

amyhe

西餐也有很多好东西，我们要慢慢开发。

风过香林

6 `. |6 H1 @5 X/ i* N3 ~0 W
- k" T- O4 E  ]& p6 M( @. e爱吃的不成不成的！！

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-9 06:29 发表
http://www.edmontonchina.cn/atta ... 25&noupdate=yes

爱吃的不成不成的！！

这么说，21觉得还成？  
不过看不见图啊。

归去来

柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
5 a2 l8 N2 O* {8 ?, U$ Y: R柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

让我想想。。。
7 O' w3 M6 l5 T' t4 J9 j% u我做的都是过夜的：头天晚上放冰箱，第二天早上就冻好了。所以我也不知道最短需要几个小时。。。
如果时间够长也不凝固的话，也不算失败吧。。。顶多说明鱼胶粉加少了，拿出来再加点儿，加加热，回回锅，应该还成吧～
对了，按这个方子，8 ml鱼胶粉等于一勺半呢，不少的说。
2 I* g1 y2 b/ h
) I$ ~4 G, t& m& z[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-28 21:28 编辑 ]

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

) z) v( x- {+ [# K& h0 |) |现在情况如何？

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-29 22:44 发表
8 q, l$ C' N% H1 o
现在情况如何？

% Y  [( L- d5 Y8 O: I回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
. y( `% B! f9 D, r- N. N最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

小傻瓜

这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-30 15:21 发表

# {  z9 D7 W- R/ O- \! e回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
2 H1 O. f4 P* R5 q8 \9 A9 L最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

应该不是吧。。。

小傻瓜

你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-30 21:48 发表
* f: Z8 d/ Q3 |# S: i: L
我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

2 A8 |4 w- B0 {+ p

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
7 A, ^9 J8 D' n0 n7 {% \6 b1 A这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

原帖由 小傻瓜 于 2008-12-1 11:55 发表
你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

( @2 u! o: V7 q& n( x9 M
9 t, _' f. n5 y% o  Y; R4 x综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪生的盒子到底上面写的啥哇？就写的“鱼胶粉”不成？你原来照片上的也看不清楚字啊，那天模糊的好像看到和平也有，想抽空再去判断判断。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-12-4 09:44 发表
: \2 ^3 A# n3 y/ f
$ C1 w6 {2 M% A  R* l6 t
! c: `9 N+ ^( A. I0 S



综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪 ...

1 C$ f: r* P+ V+ B8 b( f& L说也说不太清楚。。。我今天晚上回去给你照个清楚的照片吧。

柳川

照片来啦。
% c6 y7 B/ @$ V: Y2 X% d
& R5 Z- y& G* i: b" Y; H5 ]
这是英文名称：pure gelatine.
% e2 Q9 o% j8 @3 E# k( i7 f+ g4 F
8 P$ H+ c! S, Z; U
% z, D. r5 M0 `1 L( M5 B4 `
这是中文名称：纯鱼胶粉。。。和它的大小--比电视遥控器短点儿，宽点儿。
% l" E/ S# J2 q8 {8 E6 M ，好像还是看不太清楚。

归去来

看清楚了看清楚了！ 谢谢，不会再错了。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！