意式奶油布丁panna cotta--送给湛蓝

柳川

湛蓝同学在另一个帖子里说烤的布丁太麻烦。。。本着努力增加同学馋猫指数为己任的原则，马上送个制作简单不用烤箱的布丁。
( d7 Y6 Z6 ]3 E) d+ z3 k0 E方子来源: http://northensnow.blog.sohu.com/74759815.html
9 a# ^  u& Z# X2 e1 J  S, T  d方子的主人“远方的雪花”似乎是专业人士，似乎住在多伦多，有老多超牛的作品只能看不能学的，不过这个很简单，绝对容易抄袭。
* n, V: D" T. K0 N8 w9 `做这个的时候还很有照相的热情，这么简单DD居然还有好几张图，索性都发出来算了。
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/ x: C$ d2 p2 z6 P原料：淡奶油（whipping cream）250 ml，牛奶250 ml，鱼胶粉8 ml，白糖40-50克。
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" t- L8 X2 X" i9 j. |' w1 J还有香草精，5 ml。（总共一只手能数过来的原料，也能漏照一张。。。没脾气）
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7 n# r1 A- s. y& V, p  C; q4 b制作： 少许冷牛奶泡开鱼胶粉。其余牛奶煮沸后加入鱼胶粉搅拌；融化后加白糖；融化后加淡奶油和香草精，拌匀，分装。入冰箱冷藏。
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凝固后随意加水果装饰。我用了一勺葡萄果酱，一片西瓜和一牙李子，实属就地取材的无奈之举，比较不伦不类。

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行了，拿把勺，开吃吧～

罗嗦一句，半杯刚刚好，千万别太实在，弄个一满杯的布丁，不容易吃完的。

归去来

鱼胶粉是什么东西？哪里买？
" V" x  D+ q9 s2 Y% T& k香草精是不是一般的超市都有啊？一般和什么东西站在一排卖啊？

这补丁看着相当不错，我决意要试试。

柳川

鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baking powder，corn starch之类dd的地方发现有大盒的gelatine，好像要6块多。
) W- t+ f, y2 t4 c, b# M香草精，答对了，我去过的超市都有得卖，而且全是在baking needs货架。在superstore是在baking needs那排最中间，装饰蛋糕所需材料那个架子偏下的地方，有两种，便宜的是合成的，贵的是天然的，也不过4块多，能用好久。
其实我还有个想法，包括大统华卖的罗拔臣果冻粉，包括superstore里baking needs那里一大堆的jelly powder，其实里面都有香草味的卖，要是买来直接用，又便宜，又不用另买香草粉的说。不过事先说明，这个是我后来的想法，还没实践过，不知道会不会影响口味的说～

流年明媚

楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-3 22:53 发表
1 @& w- j8 _) E# M4 C鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baki ...

多谢提供如此详细的信息。
- P" y; P: ~7 _4 Z, z那个，周六就去买。
$ ~/ P. U' c% X- m还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-4 22:16 发表

# A/ E7 k  C1 G多谢提供如此详细的信息。
那个，周六就去买。
还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

# B: D  B5 u/ d8 S) B这个我是直接吃的，没扣出来。
+ `6 P+ Q2 X$ A# d! a如果想扣出来的话，我估计得杯壁涂油，凝固后找把薄点的小刀试试，或者用不粘的布丁杯。
& B! k: C. D5 g( _8 F% P$ z水果先加应该问题不大，不过应该会沉底，就像卖的那种果肉果冻一样。而且我估计得选用水分不大的水果，否则会影响凝固。
。。。全是猜的

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-11-4 19:46 发表
4 M5 s6 j- m) ^/ r0 q, U楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

; j6 n! C  f0 {! [7 t, B% `; @呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

湛蓝

太感谢了，楼主！：）
. I) C# ~( f( w( l% y6 W/ K. I
/ V, F3 A$ H# \/ O/ I[ 本帖最后由 湛蓝 于 2008-11-5 10:02 编辑 ]

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-11-4 23:01 发表
" |; R/ e6 J" p/ v9 R6 H4 q( M
, j# n: N( }: A8 _0 V呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

过分谦虚等于骄傲。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-5 10:30 发表
, }: B# t2 `+ `: v8 e
/ r% k8 L) A; U+ Q7 K1 [  s
; O; j1 S0 v3 ^0 @2 X过分谦虚等于骄傲。

起哄。。。

amyhe

西餐也有很多好东西，我们要慢慢开发。

风过香林

3 a/ i- c8 [( U2 ^8 o0 N1 U) [3 R
3 D$ d4 c/ j" h* \  b1 r, j) ^3 ^爱吃的不成不成的！！

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-9 06:29 发表
9 k, i5 X2 r1 Yhttp://www.edmontonchina.cn/atta ... 25&noupdate=yes

爱吃的不成不成的！！

, l/ k5 c5 C% r5 B( j* n% J3 H7 X$ H这么说，21觉得还成？  
  C/ [% L2 h7 y" @) ?) ~9 t不过看不见图啊。

归去来

柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

8 \0 y$ n4 l! Q让我想想。。。
我做的都是过夜的：头天晚上放冰箱，第二天早上就冻好了。所以我也不知道最短需要几个小时。。。
如果时间够长也不凝固的话，也不算失败吧。。。顶多说明鱼胶粉加少了，拿出来再加点儿，加加热，回回锅，应该还成吧～
对了，按这个方子，8 ml鱼胶粉等于一勺半呢，不少的说。
: M0 [3 |0 @2 O% m2 t
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-28 21:28 编辑 ]

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

6 q6 `. z! l' W* \2 F现在情况如何？

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-29 22:44 发表
1 [( p' e1 f  U3 i8 l. z. T8 N
现在情况如何？

+ E( a7 h% h! ?# {3 y, y. a* K回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

小傻瓜

这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-30 15:21 发表

回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
) z; Q6 U6 X: P& Z: r这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

应该不是吧。。。

小傻瓜

你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-30 21:48 发表

8 G0 D" r. N3 u4 o& f8 I% k" h我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

8 f+ C" y' F- O) c
2 n4 z) N! a( x% y& t+ a6 D

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

! Z1 A5 z2 x! F( u3 p

原帖由 小傻瓜 于 2008-12-1 11:55 发表
  j2 c: {8 ]% `# d) w" F" D你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪生的盒子到底上面写的啥哇？就写的“鱼胶粉”不成？你原来照片上的也看不清楚字啊，那天模糊的好像看到和平也有，想抽空再去判断判断。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-12-4 09:44 发表

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2 c5 Y+ d2 ]6 s- c" F7 a; f综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪 ...

$ e2 g+ G1 h- @$ b# y+ m( |说也说不太清楚。。。我今天晚上回去给你照个清楚的照片吧。

柳川

照片来啦。
6 X- F5 j' o6 X1 O

  i2 l" [: k8 O2 U" u9 d1 z这是英文名称：pure gelatine.
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; H- f; e# F5 k. _' l7 e9 K+ P

: a# u, K" n; }; r4 p( ]1 f9 F" ]. A这是中文名称：纯鱼胶粉。。。和它的大小--比电视遥控器短点儿，宽点儿。
，好像还是看不太清楚。

归去来

看清楚了看清楚了！ 谢谢，不会再错了。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！