意式奶油布丁panna cotta--送给湛蓝

柳川

湛蓝同学在另一个帖子里说烤的布丁太麻烦。。。本着努力增加同学馋猫指数为己任的原则，马上送个制作简单不用烤箱的布丁。
方子来源: http://northensnow.blog.sohu.com/74759815.html
3 \& w, Q8 j+ t: @/ q方子的主人“远方的雪花”似乎是专业人士，似乎住在多伦多，有老多超牛的作品只能看不能学的，不过这个很简单，绝对容易抄袭。
4 T" ^, [/ G8 T$ ~8 p做这个的时候还很有照相的热情，这么简单DD居然还有好几张图，索性都发出来算了。

, x' y5 }- [+ r* \: T7 s原料：淡奶油（whipping cream）250 ml，牛奶250 ml，鱼胶粉8 ml，白糖40-50克。
" q: q* H2 V8 S% n4 j: Y- k
7 ?, @: p6 l. `. f9 w) j" r

还有香草精，5 ml。（总共一只手能数过来的原料，也能漏照一张。。。没脾气）
6 d. ]* S  K& g# z0 O" a
7 o, x, S% j9 [  S4 a6 Q* v
1 s# R+ |* T4 y& U) X+ A7 L3 v
. R7 e; t. ~* E% C. @制作： 少许冷牛奶泡开鱼胶粉。其余牛奶煮沸后加入鱼胶粉搅拌；融化后加白糖；融化后加淡奶油和香草精，拌匀，分装。入冰箱冷藏。
4 a/ U0 z% h: O1 h5 v

+ v, @% H' {% \# y, o& c4 T& s
. O3 r! [$ A8 Q8 o; K

凝固后随意加水果装饰。我用了一勺葡萄果酱，一片西瓜和一牙李子，实属就地取材的无奈之举，比较不伦不类。

% _. {. y, f# Y# E

行了，拿把勺，开吃吧～

罗嗦一句，半杯刚刚好，千万别太实在，弄个一满杯的布丁，不容易吃完的。

归去来

鱼胶粉是什么东西？哪里买？
香草精是不是一般的超市都有啊？一般和什么东西站在一排卖啊？

; e- b: F1 q* H, ?3 Y& `7 M这补丁看着相当不错，我决意要试试。

柳川

鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baking powder，corn starch之类dd的地方发现有大盒的gelatine，好像要6块多。
, q$ V$ _6 O8 E香草精，答对了，我去过的超市都有得卖，而且全是在baking needs货架。在superstore是在baking needs那排最中间，装饰蛋糕所需材料那个架子偏下的地方，有两种，便宜的是合成的，贵的是天然的，也不过4块多，能用好久。
% Z1 m. W" }0 s- w其实我还有个想法，包括大统华卖的罗拔臣果冻粉，包括superstore里baking needs那里一大堆的jelly powder，其实里面都有香草味的卖，要是买来直接用，又便宜，又不用另买香草粉的说。不过事先说明，这个是我后来的想法，还没实践过，不知道会不会影响口味的说～

流年明媚

楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-3 22:53 发表
) C, N5 e$ Y( X  a* c鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baki ...

5 _7 ~; ?! F& {3 Q8 d3 W% f多谢提供如此详细的信息。
那个，周六就去买。
还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-4 22:16 发表

! p$ V  _7 n$ F% ]多谢提供如此详细的信息。
& q! a  g4 N- I+ @; Q那个，周六就去买。
还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

这个我是直接吃的，没扣出来。
2 H& B5 g- E+ t! K如果想扣出来的话，我估计得杯壁涂油，凝固后找把薄点的小刀试试，或者用不粘的布丁杯。
) v1 i5 g( f4 j; g' l* A水果先加应该问题不大，不过应该会沉底，就像卖的那种果肉果冻一样。而且我估计得选用水分不大的水果，否则会影响凝固。
4 e9 a1 z3 S) a4 {" M; |5 R3 }/ n。。。全是猜的

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-11-4 19:46 发表
, B" e( F: ]% a& S4 J0 w楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

湛蓝

太感谢了，楼主！：）
8 N9 U7 A( w) c4 k# n
$ ?. Q. a7 w: k3 u. ]7 ~  N9 ~[ 本帖最后由 湛蓝 于 2008-11-5 10:02 编辑 ]

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-11-4 23:01 发表
. c* [* U+ s0 ]. Y) ]
* x7 l3 s5 X7 D) Y2 S% y2 V呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

) }: M) o4 Z. c4 }. r8 B# Y! g
" t$ X3 k5 ?$ f5 Y, n8 c8 ~  a" K过分谦虚等于骄傲。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-5 10:30 发表
- H/ J- {9 a! d, O

/ Y; }. c4 A$ d  L6 w! r过分谦虚等于骄傲。

" T/ @- Y9 B6 |) c: m0 V2 t起哄。。。

amyhe

西餐也有很多好东西，我们要慢慢开发。

风过香林

% T5 B) {4 z9 q- R) ~, C: H4 e. |爱吃的不成不成的！！

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-9 06:29 发表
4 ^' m, D: f+ m" Ghttp://www.edmontonchina.cn/atta ... 25&noupdate=yes
; a' W+ c+ l# Z
4 [6 a. B- R3 Y* y爱吃的不成不成的！！

, I' ~% N3 G+ L) P+ X/ w. H% k  B这么说，21觉得还成？  
% d  s3 ?$ u* S5 I+ \" R: _! {8 I不过看不见图啊。

归去来

柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
% R0 s* ^' [6 T$ @: E柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

/ }1 b$ s, T' s* x; f* T让我想想。。。
我做的都是过夜的：头天晚上放冰箱，第二天早上就冻好了。所以我也不知道最短需要几个小时。。。
9 K5 Z7 A- ~; t: z如果时间够长也不凝固的话，也不算失败吧。。。顶多说明鱼胶粉加少了，拿出来再加点儿，加加热，回回锅，应该还成吧～
对了，按这个方子，8 ml鱼胶粉等于一勺半呢，不少的说。

[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-28 21:28 编辑 ]

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
" w; [  m5 w0 J柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

现在情况如何？

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-29 22:44 发表

现在情况如何？

回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
4 a0 s3 L9 u: W5 {9 t" X0 f最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

小傻瓜

这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-30 15:21 发表
% Y; E! X; f" e. x1 z  c
回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

1 _% Q& o( Y0 D- `6 l我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
  n& r0 I1 Y1 v0 X, }这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

* H: X( {+ v# Q0 T4 h! I* L4 g8 T应该不是吧。。。

小傻瓜

你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-30 21:48 发表
# x4 G+ u! `1 q$ }
我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

+ ?/ p* A* [& i" D

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
8 k( ^- \! [: _3 T7 Q# [: ~& }! X0 a这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

原帖由 小傻瓜 于 2008-12-1 11:55 发表
你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

! L1 F# ^$ ^1 E1 C
综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪生的盒子到底上面写的啥哇？就写的“鱼胶粉”不成？你原来照片上的也看不清楚字啊，那天模糊的好像看到和平也有，想抽空再去判断判断。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-12-4 09:44 发表

: U- c0 N! Z- \6 P

$ ~5 S1 B5 x+ a( F% `


综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪 ...

说也说不太清楚。。。我今天晚上回去给你照个清楚的照片吧。

柳川

照片来啦。
& H1 t% m1 u! X# b

这是英文名称：pure gelatine.
; z- Q2 v. J3 G+ P* o

7 K5 F+ q! k: w7 z0 F
这是中文名称：纯鱼胶粉。。。和它的大小--比电视遥控器短点儿，宽点儿。
，好像还是看不太清楚。

归去来

看清楚了看清楚了！ 谢谢，不会再错了。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！