埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4032|回复: 11

[照片] 真假猪蹄

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 19:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这就是另个帖子里说的“关子”啦。纯属好玩~" K) k  Q6 B+ ?8 T! y& _' m

5 j4 s( r; }# G 真假猪蹄-small.jpg 6 \- s  H4 N) d
6 x) E5 y7 I+ n$ d- ^9 E  B
(对话。。。)3 o0 _3 `$ N% ^& D7 ~  S: T
右:你是谁?从没见过却似曾相识。。。* e8 ^( `1 i  M
左:哼,我虽然和你相貌相似,皮肤可比你白多了。。。表乱搭讪哈。。。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-20 19:51 | 显示全部楼层
不说也知道,右边的是真猪蹄;左边的,其实是《美食天下》学来的“爪卷”。
0 B9 P# B% l! R" I8 c) F( L附送一大盆子香喷喷的卤菜~2 ~% |& f, v4 U
卤肉-small.jpg
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 20:01 | 显示全部楼层
请问囟菜的做法~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 20:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看过,好想吃!!
) R6 r% T! C/ M美食天下还有这么个教做假猪蹄的帖子?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-20 21:35 | 显示全部楼层
原帖由 邵大头 于 2008-10-20 21:01 发表
: m- L, Y. E4 X请问囟菜的做法~

$ [9 Q5 V( q5 d  y( g: J& ?2 e
& r& i* `. Y3 A先准备卤水汁。拿一口比较深的锅,烧半锅水,加入葱结、姜片、生抽、老抽、冰糖(我还额外加了些麦芽糖)、盐和料酒,接下来是香料,如花椒、八角、香叶、草果、桂皮这些基本上是必需的。如果家里还有别的存货,如丁香、陈皮、小茴香、豆蔻、甘草,也可以各放适量。如果香料种类很少,就撒些五香粉凑合也行。最后加一小勺香油。大火煮开后转中火熬20分钟,就好。
7 v! S4 z; o5 A- [( z: Y7 ?# b
( D) v! X- ^! \+ @* B) x把准备卤的肉类材料洗净飞水(过下热水)撇去浮沫后捞到准备好的卤水汁里,中火熬制直到软烂(一般得一个小时以上,我这锅煮了两个来小时,都有些脱骨了)即可。如果是卤蛋,要先煮好白水蛋,剥皮后再转移到卤水汁里--可以划几刀帮忙入味。
" }- a) {& w) X
( _2 _! y4 E4 d$ l2 Q关火后不要急着捞出材料,要继续在锅里浸泡过夜,再捞出成盘,就是好吃的卤菜了。1 `9 r# X3 I+ B- ~, |; m( y+ G/ U- A
卤水汁最好能够保留,下次再用,会越卤越香。不过这个需要妥善保存,除了冷冻,我还没想出啥方便的好方法,也没实践过的说。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-20 21:37 | 显示全部楼层
原帖由 lighter 于 2008-10-20 21:04 发表
' D$ \  u- Y$ N' f2 t看过,好想吃!!
0 K5 ^3 d7 u* F, ]0 C( R8 [美食天下还有这么个教做假猪蹄的帖子?

2 O  C4 U; i/ |( T6 h4 J
& y) q4 {# k) }4 R7 l嗯,叫“爪卷”,人家比我卷得像多了。我这个顶多算个退化版的猪蹄
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 21:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:35 发表 * M) W$ ?4 s$ y; @# v/ M: b& E
8 ^" p4 F! g) ]  M) C) ~9 P: R& G
( z2 q& D+ \& F& u; E, f3 B
先准备卤水汁。拿一口比较深的锅,烧半锅水,加入葱结、姜片、生抽、老抽、冰糖(我还额外加了些麦芽糖)、盐和料酒,接下来是香料,如花椒、八角、香叶、草果、桂皮这些基本上是必需的。如果家里还有别的存货, ...

, w, q" m8 j5 P& o4 ~8 U* {. U2 p
. L3 m- z0 u! t. n! O2 r9 \. i5 C
楼主说到做到,确实是个厚道人。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 21:54 | 显示全部楼层
让我想起小时候常说的一句话:一个馒头掰两半,里面夹着黄豆馅~~~
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 22:16 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:35 发表
0 |$ y2 U7 M  u. F4 L  e+ Y
$ ~: q, K! }/ B  E. W6 m% [1 i# a( q( _$ I
先准备卤水汁。拿一口比较深的锅,烧半锅水,加入葱结、姜片、生抽、老抽、冰糖(我还额外加了些麦芽糖)、盐和料酒,接下来是香料,如花椒、八角、香叶、草果、桂皮这些基本上是必需的。如果家里还有别的存货, ...

. A5 {1 Z5 J6 I. C8 q: d' H太谢谢啦!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 22:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:37 发表
$ `# |% W7 G5 N1 h6 g, O- g
( H7 c( Q, F9 Z  m% _/ n2 B) u& P' y- e7 _
嗯,叫“爪卷”,人家比我卷得像多了。我这个顶多算个退化版的猪蹄

7 S2 Q( ^! J& X已经很不错了!
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-21 08:29 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:35 发表 % |* O1 J& p6 q4 \, I

7 G" q$ }( s* }; }" N# s: t" w" [, E" C
; c0 n/ F  J% i' y. a! g先准备卤水汁。拿一口比较深的锅,烧半锅水,加入葱结、姜片、生抽、老抽、冰糖(我还额外加了些麦芽糖)、盐和料酒,接下来是香料,如花椒、八角、香叶、草果、桂皮这些基本上是必需的。如果家里还有别的存货, ...
' ^  }/ f1 {% A+ i7 ]: Q# u
看起来就很好吃,下次一定要好好尝试下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-21 19:48 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2008-10-20 22:45 发表 " B" r- o5 i) h/ P
/ V) D% W% D" O  _, K

! |6 }" e2 `" U- B, X
9 n+ @2 u' n3 z1 ^0 f1 R4 {3 w楼主说到做到,确实是个厚道人。
, }3 \2 V( A, e6 B2 L* m  ]! K* z
被老虎这么厚道的人这样一夸,脸可真的红了。。。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-27 01:47 , Processed in 0.153913 second(s), 22 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表