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[菜谱] 西米露的做法

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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 15:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1,西米过水,建议不要浸泡,目前西米的质量不同,有些西米浸泡后就化掉了。
8 Z8 M2 F& B/ U# z1 z, S& L2,煮沸一锅水,水量一定要没过西米,最好是西米的2、3倍的量。对于西米的量,一人份的话2-3茶勺就足够了。 8 n+ ~: p& T- }' l& `' r3 w' ^9 y
3,放西米入沸水后要不停的搅拌,否则会糊底。搅拌15分钟左右起锅,这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起,不要紧,对入凉水西米就散了,而且会沉底,将水过掉。   w$ Y  Y: }  V6 a3 F
4,再煮一锅沸水,将西米倒入,搅拌,煮15分钟左右,这时大部分西米开始变透明,起锅冲凉水,再重复一遍沸水煮西米。这样煮西米就不会糊,千万不要恋战想要一锅就能把西米煮透明。
( f% `* I6 f( W4 _4 G9 Z- U5,煮第三次的时候,不一定要煮15分钟,当西米几乎全部透明,还有很少一部分还有白芯的时候,就可以起锅了,将水过掉盖盖闷几分钟,就能全部透明了,我的建议是不要在锅里煮到全部透明,要不西米就不Q了。 # B$ y2 i6 c3 R- A/ W; k: D
6,倒椰汁或牛奶入锅,根据口味可以放入少许糖,倒入西米小煮一会就可以出锅了,冷藏。椰奶西米露就做好了。
: R  s+ {( a/ Z4 f$ d7,根据需要可以放入荔枝、西瓜、猕猴桃等水果,注意颜色搭配,好吃又卖相的什锦西米露就OK了。
鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 15:02 | 显示全部楼层
7 ~2 O( t% K' `( U
6 Y& o" J  f9 D: @8 ?( U/ _) e
    原料:芋头、牛奶、椰汁、小西米、冰糖、枸杞
0 \5 g% Y% i" \    步骤:1、将芋头用开水煮8分钟剥去皮(手不会发痒,切小块待用。4 j- H4 Q3 \$ f0 }" \: {
          2、将小西米倒入开水锅煮3分钟,关火,泡一会(约5分钟),捞入
( k% X2 X* _6 m  Z: O             冷水中浸泡待用。. d! A! P6 Y3 t5 H8 V' |
          3、取一砂锅坐火:倒入椰汁1小盒,牛奶600毫升,加入芋头,煮至
1 G+ a9 \, G  c0 B. a             开锅,倒入控净水的西米,锅再开,加入枸杞,关火。
; k: Y- k' V$ ~
鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 15:03 | 显示全部楼层

椰汁西米露

原料:西米、椰粉、鲜奶一袋。
! L' N+ E4 `1 B% j$ B
/ `! K! g8 q. H: U* H做法:
5 s+ v/ c$ r$ |9 ~- D& D这个东东的做法说法不一,有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮,也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。 8 w- l: ~1 X' M
1.锅中烧开水,改小火,把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅。慢慢的慢慢的,就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。
, \( N6 l1 K6 [. p2.把煮好的西米过凉水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。
: u, @( n% v. y6 y% c  E& J3 U- x# e3.锅里加水烧开改小火,倒入一小袋椰粉,加入几粒冰糖,两勺白糖,倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。 ' ?5 f- b% `- W1 j4 i! D
4.将煮好的椰奶倒入西米中,放凉,可以加入西瓜。放冰箱冰镇。 - U/ j# _! |1 ]# h# M  n

9 Q- W2 d6 l. ?4 J3 N  O; K' U2.银菊西米露
! W( H# U/ t! X' U1.锅中烧开水,改小火,把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,直到西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。 0 e. [* [# _" R* p! `$ G, a. j% N
2.把煮好的西米过凉水。 . z/ b# h3 R1 |
3.将胡萝卜榨汁,和菊花、冰糖一起煮,煮开后到入碗中,加如西米,等放凉后再喝。也可以放入冰箱。
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3.牛奶西米露
4 T" x6 H8 w% R5 k8 T材料:牛奶300毫升,西米100克,糖40克
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制作方法 1 C+ b# n) A5 t4 d+ j' [8 L0 I
将西米浸15分钟,沥干水备用。在适量沸水中加入西米,煮至西米熟透后加入白糖和牛奶,煮沸后即可
  E% M6 x# A# w0 K, d. G& ^
$ L" w3 q9 `, l; i/ U! I+ h+ O  t# m[ 本帖最后由 林灵 于 2008-10-19 16:05 编辑 ]
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 16:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 18:49 | 显示全部楼层
不错,哪天试试.  最近在家研究美食呢?
鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 19:32 | 显示全部楼层
原帖由 天天自然醒 于 2008-10-19 19:49 发表
" A' l( L" o- H# z3 G! }( k不错,哪天试试.  最近在家研究美食呢?

% ^3 k. v9 i+ ^5 W9 E
$ d/ W+ f# I: n前两天朋友请客,最后一到甜汤就是西米露,觉得很不错,老公今天买了西米,让我研究,我就先把搜来的做法帖到这里,免得找不到。还没做呢。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 22:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2008-10-19 22:47 | 显示全部楼层
俺一向爱吃甜品,包括西米露之类的,下回照这个法子试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-9 21:50 | 显示全部楼层
原帖由 林灵 于 2008-10-19 15:02 发表
2 i" f+ R3 m0 V  G" ~- [  P5 w- w) }' ]8 L8 Z

$ i  U. Q9 z- Y; R: l% S" y    原料:芋头、牛奶、椰汁、小西米、冰糖、枸杞
/ I) X' G1 g7 k# }. g( B0 H    步骤:1、将芋头用开水煮8分钟剥去皮(手不会发痒,切小块待用。
/ C3 F: e3 h1 D          2、将小西 ...
) M+ v+ j5 A4 @* N1 N
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-9 22:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问原料就是和平小袋小袋的上面写着“西米”的吧?
% R- Y  K, |* ]; R% ?: I. I吃过,好吃,想试试。
+ f+ O! z- K/ g最近想试试的东西还真不少,不过还一样都没有做呢。
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