一样米，几种饭

柳川

话说“一样米养百样人”，反过来讲，就是管你千人不同面，也都离不开那同一碗饭。
6 Y+ c- A; X9 K" }& f) }" g饭是同一碗，吃法可就多了去了。炒饭拌饭焗饭盖浇饭，各有各的味道。反正是每天必做之事，稍微多花些心思，尝试些不同味道；做会做得兴味盎然一些，吃也会吃得兴高采烈一点～
6 ^+ g' t  u+ ]% I7 J5 o俺其实不爱吃米饭，尤其是这里的白米饭，既没味道又没口感，所以偶尔吃几次，也得想法多弄点儿味道进去。下面是我试过的几种，味道都挺不错，也适合需要带饭上班的筒子；论营养论卖相，也还说得过去。不怕见笑，拿出来和大家交流，还是那句话，各位筒子有啥私家好方，也请不吝赐教，让俺学学，好充实一下俺已经基本空虚的库存。

柳川

- o3 ]3 P! T9 U: O" h! o5 o9 Y3 K
7 P& E$ k' i& b( K0 P4 y8 L2 Z方子来自http://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=food&a=2699271
3 w, q: M$ ~! y9 G本来是 南瓜香香饭，被我篡改了，因为当时手头没南瓜。
; E/ U! i0 J  W0 O芋头，是那种小个子的，有的地方叫“芋艿”。
5 A& M& W9 s( F/ |0 [/ z其它的原料还有胡萝卜、芹菜和腊肠（大统华老打折的那个XX白油肠）。
各种材料（除芹菜）切滚刀块或厚片。起锅，入腊肠爆香，加蒜片炒香后加入洗净沥干的大米翻炒（喜欢的话这步可加些白胡椒粉）。
: v& S! L+ H& Z& e  w米粒炒到微微透明后，转移到电饭煲里，加水，加盐，其上铺上胡萝卜和芋头，开煮。米饭熟后再闷十分钟。然后开盖加入芹菜丁，用饭勺上下翻匀后，开吃。
! l8 N- K+ R% i" i' D* v8 v3 j腊肉可以换成培根，芹菜可以换成韭菜，当然，芋头可以换成南瓜。
+ R' Q8 b$ D3 A" Z, c$ ]+ z% k" C要是这些材料都没有，猪肉、土豆和葱应该也能凑合吧。。。

' j% D" H' B$ K( _* Y, A8 a% p, p. t。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
! w$ o* @6 A1 I! L$ z6 k说起南瓜，俺今天又抱了一个回家，准备继续折腾。不过让俺寻个人先：小美猪，你说的那个南瓜做馅的吃法，能不能详细披露一下的说？俺很想学学看啊。

[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:16 编辑 ]

YZSUNNY

抢着沙发坐下等着看美食呃！

柳川

: i+ U/ [! J8 J8 U) O& p这个做起来更简单。方子来自http://club.chihe.sohu.com/r-food-3075027-0-108-0.html
8 M/ n8 s: ~+ V  E4 P5 o; ]7 f香菇泡发--泡香菇的水可别扔。
% ]* s0 ^' ^; ]# v' @6 A腊肠和香菇切小丁，和米一起扔到电饭煲里，用泡香菇的水煮饭--不够的话再加点儿清水，加盐，开煮。
煮好后再焖5分钟。之后加入酱油、胡萝卜、葱花和几滴香油，拌匀后再焖5分钟。开吃。

柳川

这个是今天刚做的说。同样不是俺的创新：http://club.chihe.sohu.com/r-food-3426423-0-31-0.html
2 U+ R. q0 R# q0 p/ O+ G6 E但同样多少被俺篡改了一些。
8 \9 M- {9 O! N  n
3 ?) O+ f) K1 Z" v4 x" S/ h$ g这个相对来说比较麻烦了，因为每样东西都要各自准备。但如能运用时间统筹法的话，还是能很快吃到嘴里的说。
9 Q* f. p* o' \3 [' b6 S米饭单独煮熟。
黄瓜和胡萝卜切丁，加盐略腌后除去水分，再加些米醋，放到一边待用。
) {# n% K& [, N- R( k三文鱼切大块，加姜片料酒盐上锅蒸熟后捣碎，加入柠檬汁拌匀，待用。
. ?: [/ o; @5 a7 q4 Q虾米略微泡发。鸡蛋打散，加米酒、盐和一点儿水，入锅--炒鸡蛋没人不会吧。。。之后加入虾米翻炒出香味，出锅，待用。
: R1 ~% @; ]0 @, C0 O/ M黑芝麻烤香，拌入煮好的米饭中，加入以上各种材料，拌匀，开吃。

柳川

; L  x  n, b' ~$ t$ V( F% d0 ~& ^
. S# \' z& H: ~! w+ u# y  j& o9 v+ c这个纯属滥竽充数。
* |: ~- l3 X7 Z2 o2 [$ G0 l1 k( z买来的咖喱调味包，按照上面的说明操作，全无创新。所有材料包括洋葱、土豆、胡萝卜、牛油果、冻虾、冻北极贝、冻带子--哪里有什么“鲜”。。。
粘粘乎乎一大锅熬好后，浇到米饭上，开吃。

柳川

( z# M% Y  B. {, I9 d( @
8 \+ D& |9 h7 y# |. b/ s5 U) Q库存倒腾空了，也该撤了。不嫌的筒子，再来个冬瓜豆腐鱼丸汤下饭吧。
5 ]  P& z# o. Z% J: l" O+ i。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
  M8 i8 H/ _- ^% w' Q看在俺大晚上上饭的诚意份上，请各位多多支招，除了蛋炒饭和扬州炒饭，啥样的方子都喜欢～

[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:42 编辑 ]

柳川

原帖由 YZSUNNY 于 2008-10-18 23:13 发表
) s0 k' v/ h( N- F6 ]" A: r  Y抢着沙发坐下等着看美食呃！

真不好意思。。。要不咱俩换换地儿，我把二楼让出来 :)

猪家婆

看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜瓤做成南瓜碗。在“碗底”抹了一点点油之后放进去半熟的米饭，撒上腊肉粒，佐料和刚才掏出的南瓜瓤再扣上另一半“碗”……大火，蒸……过了一段时间他把南瓜分给我们，那个香咧，直到现在还回味无穷：饭熟了，南瓜熟了，油汪汪的，难看的小南瓜原来那么好吃，又甜又糯……这也算是方子吧？小小怀旧一下……

lighter

LZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~
7 T$ I; S' Z+ U8 W4 S以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

小叶

就是我们南京那里的盖浇饭啊!

多点卤汁,加生粉一勾芡,浇在饭上就得...........

emilyzhou

i love them!!!!!!!!!!!!!!11

柳川

原帖由 猪家婆 于 2008-10-19 13:32 发表
看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜 ...

) J1 e0 @7 ?( g, R. F; H7 t先表扬一个，看贴真仔细～
5 K% C+ ^* }/ r  x说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天
: a* F* F1 Q) b7 f类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个亲切的说～

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-19 21:17 发表
LZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~
以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
3 L" W: s  E4 k8 C: x1 ^! X5 W还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

收到，
1 n# R. p  ?; v, S4 l听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈
不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

柳川

http://meishichina.com/
原来就是 美食天下 啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

金币

有一个pork hork跟眉豆混点bacon油，很香，方子晚点上。

猪家婆

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:11 发表
% R+ E5 `! u! G! Z
先表扬一个，看贴真仔细～
5 h6 G# v7 C& I1 I$ ]说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天
类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个 ...

& {" T  H! d6 V7 C; }' a! j3 D. r谢谢表扬！个人感觉蒸出来的南瓜饭卖相也比烤的好……唉，咋又对着电脑流口水了呢……

amyhe

赶紧吃饭去。

irish

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:15 发表
9 p; ~% q* k' C. i% `5 x" q5 O
收到，
听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈
7 J$ V; |7 @6 }不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

: G. Z( x0 R- _其实把菜炒得半生不熟就好了，最最重要的就是等电饭锅调到保温档的时候要过个20分钟之后再开盖，多闷一会儿比较好~
偶今天晚上就是这么吃的，是红烧茄子哦哦~
好吃好吃~

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:21 发表
http://meishichina.com/
1 @5 ?3 ]% O  S8 Z  {. J; F. O 原来就是 美食天下 啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

还有关子卖啊？
呵呵~

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-20 18:57 发表
# Q# Y; X; H+ O
- b+ d4 j( Z. ]+ |- d还有关子卖啊？
呵呵~

3 P: ?8 z( h6 G+ M$ q4 C' H 最近玩心大起。。。
已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 20:53 发表
7 D) z4 q; p! e7 `9 l
最近玩心大起。。。
已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

2 u$ R1 r/ f+ Z) G/ n6 L太强了！我跟你混了！

sunshine_39

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-20 21:07 发表
; l4 g3 U# n2 ^, g9 n0 U) w: {
太强了！我跟你混了！

* c* |2 ^% ^* H. H/ F4 F小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:42 发表

4 C% \5 U# e8 M+ p# o% i9 e( {小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

" V& M+ F' B  C1 D. \8 A% I$ ~( U呵呵，“大哥”，这可是你说的，我要跟着你吃香的喝辣的~

mysteryfox

前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。

4 k, |* W; n6 K* |1 y
& N7 O6 @. Z2 D: M$ F) o

benjaminhan

楼上乃牛人也，崇拜崇拜

柳川

原帖由 mysteryfox 于 2008-10-20 23:30 发表
& L* ^$ c% r* z" @) a前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。



) f/ i6 o0 n* g  L; C+ mhttp://www.photodo.cn/oblog/UploadFiles/2008-10/101 ...

& d6 n+ p+ P" f# R( q' ~/ z俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

mysteryfox

原帖由 柳川 于 2008-10-21 21:22 发表

! T$ \8 s; o0 q) \0 i" X. A俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

! O) S* M* _: {# k1 k, X8 T6 ]
很简单，菠萝肉，青豆，虾仁，鸡蛋，都放些啥全凭自己爱好，不过我主张放清淡的蔬菜和海鲜，菠萝肉稍微炒一下是很香的，不要让其他原料影响了菠萝的清香。

# O% ^  M# |- p/ ]" U, E/ m另外，挖菠萝肉的时候还不是很容易，下面的基本都挤成了菠萝汁，浪费不少，如果不是为了美观，在家吃，就直接削了皮吧。