南瓜节，吃南瓜

柳川

前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。
地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～

2 L: P8 u! C" ~$ B2 P1. 南瓜小甜点
0 t# j# m7 d0 X- [& ^8 }: Q这个实在是不好起名，和别人说“南瓜做的南瓜”，只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”

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, r# N1 _0 a6 J0 p- G7 S" |南瓜去籽蒸熟，去皮压成南瓜泥；晾凉后分次加入糯米粉，直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮，包入豆沙馅；在收口处摁块儿核桃当南瓜柄；用刀切出纹路，做出南瓜的形状。
4 \. Y: S: m0 [! }+ y将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶，大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。
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方子来自搜狐厨房（具体的找不到了）。

柳川

2. 南瓜馒头
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1 G9 E0 b9 X1 j2 v0 B还是南瓜泥，掺到面里一起发酵，然后蒸成馒头。刚出锅的馒头，咬一口慢慢嚼，香甜的很~
我那天着急，面团发酵的时间有些短，所以馒头不够松软，长得也不PP，还是很好吃，可想而知要是时间够长的话。。。

柳川

3. 南瓜派
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应景的说～
) e2 O1 l& m8 F% G) k: n  s: {虽说到处都有南瓜派卖，可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。
0 L$ c/ {, M* b1 A6 O做法就不说了，因为感觉还有很大的改进空间（翻译过来就是--这次做的不成功）。

maggiecqj

lighter

楼主太强了！
支持支持！

柳川

4. 南瓜“浓汤”



! p  y6 _: m+ {* V3 q2 @- |( g交代先，这个是我自己瞎做的，道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。
。。。索性多交代一句。。。
做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。
前面做的几种，用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软，又是洗干净的。我犹豫啊犹豫，还是没舍得扔，于是扔到blender里搅碎，继续折腾。
这汤看着不过是粘乎乎的一堆，其实里面包含了十一种原料，计有南瓜（皮）、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉，有内涵的说～
牛奶是用来打南瓜糊的。
其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒，然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender，加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热，最后加入盐和胡椒粉调味。
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看这颜色，能瞅出来是南瓜皮做出来的吗？

柳川

呵呵，楼上几位动作真快～
' d% d& t) h0 U- u这么着，这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊，还没停了琢磨（翻译过来就是--我还没吃够呢 ）
想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗？
敢问可有筒子也好这口，咱多交流交流，再多开发几种吃法，我好改天再搬一个回家～

兔子和狼

你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！

兔子和狼

我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。

兔子和狼

还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表
- N- E& `# B0 I& `你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！

9 q6 |" [0 `9 M' M: w( y呵呵，我强吧？
说起来halloween，你是想自己刻还是弄个刻好的？我到时候给你搬个刻好的过去呗？

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表
我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。

对哦。
+ }+ x8 S& V* S; Y$ E0 N  c# ]! e赶紧着再想两个出来，就又够一南瓜了。
尝啊，这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表
还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？

) H. I6 C  l7 f% U6 W, @) k1 [我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的，蒸熟以后再去皮就容易多了。
8 v$ G6 I/ }' U生着的。。。我也没办法，光是把它切开去籽，我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。

米兔丫

这谁家的呀，手太巧了

柳川

原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表
) W; f+ L0 ~# G5 ?9 H. q 这谁家的呀，手太巧了

9 Q/ M! w. z7 Q0 r* X4 y4 y嘿嘿，我家的～（我得儿意的笑～～）

小叶子

8 n  g" o; [1 O& D+ O$ k7 r糯米粉在哪买的呀？
' v5 ]$ s. @2 G; `; f( R- O
我喜欢包豆沙馅的南瓜。

柳川

原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表

- \# r; j) i9 h9 r6 P
# z/ b/ F( B) \5 T8 i$ z, e) E  G) ]糯米粉在哪买的呀？

8 {  k8 W4 W: B; G7 L0 j我喜欢包豆沙馅的南瓜。

大统华，卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。

lookfrank

喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.

小美猪

我光削皮就差点把手指头剁了~~

lighter

再来顶楼主，实在是太强了！
; P) K% g! {0 I7 ?  ]/ X. o
( I  Y" A6 D$ A$ z6 ~PS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？

Homework

崇拜楼主！

rainbowfish

什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕

柳川

一觉醒来，又有回帖又变精华的，激动啊～ 各位 ， ～
0 ^( L3 G, k  j! h' t+ ~4 H作为一个标准的“吃货”，我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久，有机会尝尝就好了

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表
8 j; V/ I- K4 s0 Q% Q. X我光削皮就差点把手指头剁了~~

4 ^- Q, V9 @( o! w" x, B
7 I! n; f6 o& S$ T. f5 u  P我琢磨着，要是一定不吃皮的话，还是稍微多浪费一点儿，先把南瓜切成小块，然后再用刀把皮切掉吧，我估计怎么着也比削皮好控制。
: B9 k3 a% R2 {& X% ~6 X7 U( e
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原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表

PS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？

( e5 E& @% k/ m我在大统华买的“日本南瓜”，绿皮的那种，又甜又“面”，颜色也好看。
3 O: ]* s  T3 N- {/ B  }9 T6 d# ~后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins，就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱，也挺甜，但稍微“水”点儿，皮也薄不少。
那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。
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原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表
# x6 i7 [9 p8 |( N( K, w什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕

太理解这种心情了～
; p# s* r9 @+ m我的对策是：没心情的时候，就钻进厨房，找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品，即使不那么PP，不那么好吃，心情也会好很多。有些东西真的很容易做，我这种手超慢的主儿也能很快搞定，还会带来很大的成就感，划算的说～

5i5j

对lz超级佩服，简直是滔滔江水啊~~~

7 B  r1 E2 M  L- K) ?3 t向lz学习，向lz致敬！

流年明媚

崇拜得不行！！！

jofen

大华

原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表
前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。
6 S8 j9 ?; z7 |地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～
1 u" B/ y+ H6 {+ t  J' m
4 d7 e$ {, s: Q% B% ~# i1. 南瓜小甜点
这个实在是不好起名，和别人说“ ...

) U2 e7 L1 S- _4 ~/ _& f

飘雪

你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.
说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?
: O2 B3 b. t$ h6 f' f7 K2 s我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.
( D, n: ~4 D7 \" @: c5 a今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.

飘雪

我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄
$ T+ |) u, p* S! n5 I* h, N还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,