南瓜节，吃南瓜

柳川

前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。
地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～

' r( L4 W( t9 S1 q# c8 _# b1. 南瓜小甜点
  V7 e2 ?; n: x这个实在是不好起名，和别人说“南瓜做的南瓜”，只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”

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# W  C8 v( Z' A) d2 f( z
: a! }; W0 V" [+ O南瓜去籽蒸熟，去皮压成南瓜泥；晾凉后分次加入糯米粉，直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮，包入豆沙馅；在收口处摁块儿核桃当南瓜柄；用刀切出纹路，做出南瓜的形状。
& {" ?6 }  O# q. B7 A, r: R将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶，大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。
  Y8 x- g* w5 U" |$ }% t/ ]& D. }+ J
0 w5 }! T3 o9 ]. l方子来自搜狐厨房（具体的找不到了）。

柳川

2. 南瓜馒头

7 @2 G: g  W: T3 K! f/ H! D+ L' I

还是南瓜泥，掺到面里一起发酵，然后蒸成馒头。刚出锅的馒头，咬一口慢慢嚼，香甜的很~
0 G; b! f' W3 f9 ?7 H我那天着急，面团发酵的时间有些短，所以馒头不够松软，长得也不PP，还是很好吃，可想而知要是时间够长的话。。。

柳川

3. 南瓜派
7 H" `8 i+ K4 d% \

6 a) f0 m1 e3 l0 n3 h+ e
应景的说～
虽说到处都有南瓜派卖，可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。
, ^* ]7 Z; o4 N) [- n9 l+ ?做法就不说了，因为感觉还有很大的改进空间（翻译过来就是--这次做的不成功）。

maggiecqj

lighter

楼主太强了！
支持支持！

柳川

4. 南瓜“浓汤”


3 c7 N8 @1 k* {/ |3 l
交代先，这个是我自己瞎做的，道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。
9 e( q, r' K" R- B& G。。。索性多交代一句。。。
3 e0 `$ R& }1 W7 M# Y做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。
5 F, s9 l; Q+ j' z2 Y' R前面做的几种，用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软，又是洗干净的。我犹豫啊犹豫，还是没舍得扔，于是扔到blender里搅碎，继续折腾。
这汤看着不过是粘乎乎的一堆，其实里面包含了十一种原料，计有南瓜（皮）、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉，有内涵的说～
牛奶是用来打南瓜糊的。
0 B% J0 x9 d% e6 ^% d其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒，然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender，加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热，最后加入盐和胡椒粉调味。

! ]9 o# _0 z+ F; B6 L3 j: {看这颜色，能瞅出来是南瓜皮做出来的吗？

柳川

呵呵，楼上几位动作真快～
这么着，这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊，还没停了琢磨（翻译过来就是--我还没吃够呢 ）
想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗？
敢问可有筒子也好这口，咱多交流交流，再多开发几种吃法，我好改天再搬一个回家～

兔子和狼

你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！

兔子和狼

我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。

兔子和狼

还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表
/ Q9 T% Q0 i* c3 T; M$ T8 \你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！

8 T6 q* ]5 X3 s9 O: f呵呵，我强吧？
说起来halloween，你是想自己刻还是弄个刻好的？我到时候给你搬个刻好的过去呗？

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表
  p+ P- J+ B9 s, \我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。

9 G; m  u$ L+ t& B  ^对哦。
" E( ^" ]  i2 A赶紧着再想两个出来，就又够一南瓜了。
尝啊，这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表
& ~- ]3 N" A0 p4 `' ]还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？

( ~; d( g" n; I2 v* o我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的，蒸熟以后再去皮就容易多了。
生着的。。。我也没办法，光是把它切开去籽，我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。

米兔丫

这谁家的呀，手太巧了

柳川

原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表
这谁家的呀，手太巧了

嘿嘿，我家的～（我得儿意的笑～～）

小叶子

糯米粉在哪买的呀？

我喜欢包豆沙馅的南瓜。

柳川

原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表
; E; S7 y* x& x# |

) i! ^# j7 i6 m$ q糯米粉在哪买的呀？

0 T9 l4 z  I' s( l2 H/ q我喜欢包豆沙馅的南瓜。

- D- E; f/ ^+ F+ J: q1 P
' e6 y+ s: M' _7 `& J! T- |( H: f大统华，卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。

lookfrank

喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.

小美猪

我光削皮就差点把手指头剁了~~

lighter

再来顶楼主，实在是太强了！
6 [' c6 T& c+ D1 H" e# V: t
PS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？

Homework

崇拜楼主！

rainbowfish

什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕

柳川

一觉醒来，又有回帖又变精华的，激动啊～ 各位 ， ～
3 h' h9 {( ?+ d6 }8 l作为一个标准的“吃货”，我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久，有机会尝尝就好了

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表
0 `. B' \9 i( @- H* G我光削皮就差点把手指头剁了~~

8 D* j. \6 p" |2 a我琢磨着，要是一定不吃皮的话，还是稍微多浪费一点儿，先把南瓜切成小块，然后再用刀把皮切掉吧，我估计怎么着也比削皮好控制。
" p, {) q1 `; x8 F. H# S, [8 L

原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表

6 K) {+ w* J9 |4 f( N% r# B; k, rPS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？

0 D) [0 z& B; i+ f7 a6 \# U我在大统华买的“日本南瓜”，绿皮的那种，又甜又“面”，颜色也好看。
' }! t2 X' i. H0 C, R, @: h" H! u后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins，就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱，也挺甜，但稍微“水”点儿，皮也薄不少。
那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。

- m8 F( u) o8 I% }2 v+ `

原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表
. p6 R. p% n0 N" A什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕

# w9 u6 Q% y* z# r% N( v
太理解这种心情了～
我的对策是：没心情的时候，就钻进厨房，找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品，即使不那么PP，不那么好吃，心情也会好很多。有些东西真的很容易做，我这种手超慢的主儿也能很快搞定，还会带来很大的成就感，划算的说～

5i5j

对lz超级佩服，简直是滔滔江水啊~~~

向lz学习，向lz致敬！

流年明媚

崇拜得不行！！！

jofen

大华

原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表
- N8 {( Q! h/ ^" c' f) n% c前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。
5 H& p+ L+ j* T; j地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～

1. 南瓜小甜点
9 z' c0 A0 k! ^8 v. _这个实在是不好起名，和别人说“ ...

飘雪

你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.
, t1 A" j7 h; }  s' ^  h' X说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?
9 j' C1 |: s' v' o. R- h我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.
今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.

飘雪

我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄
还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,