 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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一． 开胃菜：
+ s3 D" ^& x+ T) H苏格兰色拉6 x, h9 `+ h% L% z5 V
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
- T' ^3 Z9 y& \& i: M7 R2 a备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。# D9 j5 n7 i- R8 O
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二．正餐（两荤一素）; [; p2 e6 l1 q
1． 上海红烧大排。% X3 s% Y m. ~4 f0 M" D$ r$ D
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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2． 葱爆泰国老虎虾。
9 c$ M. L) A6 B+ v3 |+ h# X4 c4 s配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐* [ _, ~+ ^" y% X
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3．蒜泥西兰花。6 o# e# R- N# l/ K
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
2 v. H5 Z1 o4 M5 w/ `备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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; ?- p% h% M5 q2 t9 H7 b6 K三．主食（可选）% o' b x4 y8 X5 K- `
1．扬州蛋炒饭6 e7 L+ W7 |2 u% ]
2．白饭
5 R! b4 [1 P9 X) H) w! W3．烤面包
, U5 f: c5 f" h2 I2 f# @备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。/ I# Y! k- _* r, u
L) ~1 B1 b: L四．汤: d5 a. d, x: H6 ^$ D
猪骨头海鲜菌汤
* m0 V* R9 I2 i# M2 \' t% d配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。- P+ h8 t! I0 M. Z% q [- n
3 G# d& Q' B. Z/ ~! G: u五．水果酸奶色拉 a! J8 n$ o0 Y" {" v: f
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶9 F7 }, |4 ?3 W. m1 {4 h6 {
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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