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一套适合小型宴会的套餐(中西合璧)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-6-26 15:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一套适合小型宴会的套餐(中西合璧)
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& b. ?8 n  B0 y" E( i* l/ {+ k以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的,先说一下原因吧。在一个偶然的机会,我认识了一位西人朋友,因为他喜欢中餐,所以夸下海口,让他点菜,我来做。没想到,突然有一天,他打电话与我,让我周末去他家,给他与他的朋友做中菜,并让我开出菜单。本想一般的傻老外,稍微做一做就行了。到了他家,才知上当,原来他是酒店业老板,并在中国住过一段时间,家里的中国调料比我还多。没办法,夸下海口了,只能硬着头皮上。$ w7 Y2 E" x# S: f7 C: p- j4 Z
# Q% \4 W* [9 O* K3 X
下面介绍一下菜,具体制作过程,这里暂时不讲了,如大家需要,我以后会贴出来。
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) `; n! C8 P9 L& e+ @一. 开胃菜:
# z' T* C$ p+ L4 e! q苏格兰色拉$ o7 }* C* _- o8 [
配料:Lettuce, 西芹,Baby Carrot, Bacon(或午餐肉),Cheese, Salad Dressing " T; a4 G4 \7 b# r
备注:朋友是苏格兰裔,用他家现有的配料,由他帮着一起做的。
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, e  U) O7 Z" v9 X! z二.正餐(两荤一素)
% @" _' Q+ ~# C5 z$ D1. 上海红烧大排。
5 q, d. H# b) `' y0 G" ~配料:猪排, 葱,姜, 蒜,红辣椒,生抽+少量老抽,糖,酒 $ l4 P$ r8 U" t: D5 H

2 A& g. N  X% }4 Q% `. u# e( ?( ]2. 葱爆泰国老虎虾。
0 h. t1 d. @3 h6 o配料:泰国老虎虾, 葱,姜, 酒,盐
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3.蒜泥西兰花。2 [- H- o0 j* b2 r! {5 A. J, W; ~+ G
配料:西兰花用热水烫一下,撒上蒜泥和很少的盐. R' z& ~) x9 D7 H& v# L- G+ v
备注:做成一个正餐拼盆,左上角放葱爆泰国老虎虾,左下角放上海红烧大排,右上角放蒜泥西兰花,右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆,看起来很体面。; z1 h5 Q/ A2 a! t8 w. A- m$ R/ |
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三.主食(可选)  {) ^+ m9 a% A; |+ F. |8 t
1.扬州蛋炒饭
$ T& M* ]2 F* v% b! J# b& `2.白饭
5 a! o6 w& O* V; [3.烤面包
; g& q: H1 D+ w# s! ^" N. x备注:由于人不少,我是三样都做一些,由客人自己选,这个是让他们吃饱的关键。
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: T3 G7 f2 p  E! w4 C; l! R) f四.汤
. N( z$ d& Z) z9 t$ ]+ A猪骨头海鲜菌汤, ~8 W% b4 E7 e5 R
配料:猪骨头, 海鲜什锦(内有乌贼,章鱼,海贝,虾仁混在一起的那一种),金针菇,葱,姜, 酒
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+ ?  T  S8 i  f- y; R备注:将猪骨头炖到水变乳白色,再放入海鲜什锦,在想吃的时候,放入金针菇,就可以喝了。我把这汤用于最后喝,叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤,开始的时候喝。
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6 g4 V9 R& w5 Z# ~( X五.水果酸奶色拉
% d/ `1 p# [. Q2 I* Y  o* f# n配料:青瓜,菠萝,提子,桔子,弥猴桃(奇异果),Danon酸奶
; R4 E9 s7 o5 C7 P' u4 i* {* V! d* Q1 E0 F0 r/ [
备注:水果酸奶色拉是在大家看电视,听音乐的时候吃。7 d" r: p, Q% q1 k6 O6 |( x$ O
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六.法国红葡萄酒。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-6-28 18:08 | 显示全部楼层
阿森的职业是什么呀?呵呵,不会是厨师吧?;)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-6-28 21:24 | 显示全部楼层
哈哈, 本人在闲暇之于比较喜欢美食.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 03:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
阿森,能不能帮忙把制作过程贴出来,我不太会作饭,而这周末要请朋友吃饭,正犯愁呢。多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 04:29 | 显示全部楼层
呵呵,还可以
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 14:52 | 显示全部楼层
请提供正餐1.2的做法。谢谢。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 17:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
阿森,很多老外对乌贼和章鱼入菜很不能接受。你这套菜经过几次考验?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 20:44 | 显示全部楼层
good!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-11 11:49 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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