 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。+ q( I& C" K6 S3 ~7 S) K+ ]/ _
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。( _+ u" L0 } U: H
+ U0 s; I- _+ A( F1 g1 r7 l9 N一． 开胃菜：
" f4 Y& E! [) M- N, d* m: y苏格兰色拉
; H7 ?' L) a+ R V. U$ s" w配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
- `8 b; B- G& p3 _5 b+ _备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。* W4 ^5 J3 g" i) v
! F! Y* g7 {* P; G! R0 o二．正餐（两荤一素）' f9 A* g9 u4 {0 @8 y c: f- d
1． 上海红烧大排。' z* X5 {& C: E' C
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 4 S0 e% D, ?* j
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2． 葱爆泰国老虎虾。
7 D1 H* F9 ^0 m9 \配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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3．蒜泥西兰花。
' Y: j4 U3 L; `5 Y R: M2 M7 k配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
: o$ r0 N: x+ C6 I8 W# p" {2 X备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。& x+ U. c) r7 w! i% y5 g3 R1 d
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三．主食（可选）
F$ g* f b) [' N# X$ W+ ~1．扬州蛋炒饭
2 n( Z/ ~, y$ m0 _2．白饭% @+ k6 ^7 c) v1 f" @% w/ @
3．烤面包
! o4 E6 d/ ^/ O' _+ s0 b3 {备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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四．汤
' @/ p2 C: V1 @8 T8 k8 k猪骨头海鲜菌汤
" f4 X4 G, v, G$ o8 V z" V" _/ R9 k配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 : \, w. w& ^2 W7 a, _$ K: r
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。7 m8 r% [+ l% ^8 F {& n s+ Q) T
7 n' z% h; B% ~* A% d8 H- ^- O' D/ B五．水果酸奶色拉
7 J7 X- ?$ g5 |3 T! a. T配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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+ ~/ y- c4 W. {7 u. p备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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