 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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& b. ?8 n B0 y" E( i* l/ {+ k以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。$ w7 Y2 E" x# S: f7 C: p- j4 Z
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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) `; n! C8 P9 L& e+ @一． 开胃菜：
# z' T* C$ p+ L4 e! q苏格兰色拉$ o7 }* C* _- o8 [
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing " T; a4 G4 \7 b# r
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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, e U) O7 Z" v9 X! z二．正餐（两荤一素）
% @" _' Q+ ~# C5 z$ D1． 上海红烧大排。
5 q, d. H# b) `' y0 G" ~配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 $ l4 P$ r8 U" t: D5 H
2 A& g. N X% }4 Q% `. u# e( ?( ]2． 葱爆泰国老虎虾。
0 h. t1 d. @3 h6 o配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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3．蒜泥西兰花。2 [- H- o0 j* b2 r! {5 A. J, W; ~+ G
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐. R' z& ~) x9 D7 H& v# L- G+ v
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。; z1 h5 Q/ A2 a! t8 w. A- m$ R/ |
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三．主食（可选） {) ^+ m9 a% A; |+ F. |8 t
1．扬州蛋炒饭
$ T& M* ]2 F* v% b! J# b& `2．白饭
5 a! o6 w& O* V; [3．烤面包
; g& q: H1 D+ w# s! ^" N. x备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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: T3 G7 f2 p E! w4 C; l! R) f四．汤
. N( z$ d& Z) z9 t$ ]+ A猪骨头海鲜菌汤, ~8 W% b4 E7 e5 R
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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+ ? T S8 i f- y; R备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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6 g4 V9 R& w5 Z# ~( X五．水果酸奶色拉
% d/ `1 p# [. Q2 I* Y o* f# n配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。7 d" r: p, Q% q1 k6 O6 |( x$ O
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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