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一套适合小型宴会的套餐(中西合璧)

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发表于 2004-6-26 15:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一套适合小型宴会的套餐(中西合璧)
! g0 S/ z$ d$ D) |; |) |5 Z' [7 s! f
以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的,先说一下原因吧。在一个偶然的机会,我认识了一位西人朋友,因为他喜欢中餐,所以夸下海口,让他点菜,我来做。没想到,突然有一天,他打电话与我,让我周末去他家,给他与他的朋友做中菜,并让我开出菜单。本想一般的傻老外,稍微做一做就行了。到了他家,才知上当,原来他是酒店业老板,并在中国住过一段时间,家里的中国调料比我还多。没办法,夸下海口了,只能硬着头皮上。+ q( I& C" K6 S3 ~7 S) K+ ]/ _
: v) n6 M; ^( A  M
下面介绍一下菜,具体制作过程,这里暂时不讲了,如大家需要,我以后会贴出来。( _+ u" L0 }  U: H

+ U0 s; I- _+ A( F1 g1 r7 l9 N一. 开胃菜:
" f4 Y& E! [) M- N, d* m: y苏格兰色拉
; H7 ?' L) a+ R  V. U$ s" w配料:Lettuce, 西芹,Baby Carrot, Bacon(或午餐肉),Cheese, Salad Dressing
- `8 b; B- G& p3 _5 b+ _备注:朋友是苏格兰裔,用他家现有的配料,由他帮着一起做的。* W4 ^5 J3 g" i) v

! F! Y* g7 {* P; G! R0 o二.正餐(两荤一素)' f9 A* g9 u4 {0 @8 y  c: f- d
1. 上海红烧大排。' z* X5 {& C: E' C
配料:猪排, 葱,姜, 蒜,红辣椒,生抽+少量老抽,糖,酒 4 S0 e% D, ?* j
! G: c' @6 d: p6 z+ h7 }  E$ p
2. 葱爆泰国老虎虾。
7 D1 H* F9 ^0 m9 \配料:泰国老虎虾, 葱,姜, 酒,盐
7 a1 K  l6 e, Z* C1 b& j3 x! b" h1 ]3 i2 k
3.蒜泥西兰花。
' Y: j4 U3 L; `5 Y  R: M2 M7 k配料:西兰花用热水烫一下,撒上蒜泥和很少的盐
: o$ r0 N: x+ C6 I8 W# p" {2 X备注:做成一个正餐拼盆,左上角放葱爆泰国老虎虾,左下角放上海红烧大排,右上角放蒜泥西兰花,右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆,看起来很体面。& x+ U. c) r7 w! i% y5 g3 R1 d
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三.主食(可选)
  F$ g* f  b) [' N# X$ W+ ~1.扬州蛋炒饭
2 n( Z/ ~, y$ m0 _2.白饭% @+ k6 ^7 c) v1 f" @% w/ @
3.烤面包
! o4 E6 d/ ^/ O' _+ s0 b3 {备注:由于人不少,我是三样都做一些,由客人自己选,这个是让他们吃饱的关键。
1 u9 `' g. E* c, i* m$ S5 O7 _" `# L+ t- F9 y* S
四.汤
' @/ p2 C: V1 @8 T8 k8 k猪骨头海鲜菌汤
" f4 X4 G, v, G$ o8 V  z" V" _/ R9 k配料:猪骨头, 海鲜什锦(内有乌贼,章鱼,海贝,虾仁混在一起的那一种),金针菇,葱,姜, 酒 : \, w. w& ^2 W7 a, _$ K: r
; S& m) C) V0 j7 ^! C' K
备注:将猪骨头炖到水变乳白色,再放入海鲜什锦,在想吃的时候,放入金针菇,就可以喝了。我把这汤用于最后喝,叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤,开始的时候喝。7 m8 r% [+ l% ^8 F  {& n  s+ Q) T

7 n' z% h; B% ~* A% d8 H- ^- O' D/ B五.水果酸奶色拉
7 J7 X- ?$ g5 |3 T! a. T配料:青瓜,菠萝,提子,桔子,弥猴桃(奇异果),Danon酸奶
0 [  S9 ~% S- U( T3 T& S% o; Z
+ ~/ y- c4 W. {7 u. p备注:水果酸奶色拉是在大家看电视,听音乐的时候吃。
; s% _% [0 z# E. O& k" G( q; @! t: w) G" ~+ X
六.法国红葡萄酒。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-6-28 18:08 | 显示全部楼层
阿森的职业是什么呀?呵呵,不会是厨师吧?;)
大型搬家
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 楼主| 发表于 2004-6-28 21:24 | 显示全部楼层
哈哈, 本人在闲暇之于比较喜欢美食.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 03:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
阿森,能不能帮忙把制作过程贴出来,我不太会作饭,而这周末要请朋友吃饭,正犯愁呢。多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 04:29 | 显示全部楼层
呵呵,还可以
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 14:52 | 显示全部楼层
请提供正餐1.2的做法。谢谢。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 17:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
阿森,很多老外对乌贼和章鱼入菜很不能接受。你这套菜经过几次考验?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 20:44 | 显示全部楼层
good!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-11 11:49 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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