 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
一套适合小型宴会的套餐(中西合璧): E0 U. u; k) j
- r \2 g" m3 N, C0 ?; {0 ]以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的,先说一下原因吧。在一个偶然的机会,我认识了一位西人朋友,因为他喜欢中餐,所以夸下海口,让他点菜,我来做。没想到,突然有一天,他打电话与我,让我周末去他家,给他与他的朋友做中菜,并让我开出菜单。本想一般的傻老外,稍微做一做就行了。到了他家,才知上当,原来他是酒店业老板,并在中国住过一段时间,家里的中国调料比我还多。没办法,夸下海口了,只能硬着头皮上。
) q6 c& H0 q( J) J8 g) W3 r
: j5 s9 T) t v" c! k) O7 E1 o9 r9 X下面介绍一下菜,具体制作过程,这里暂时不讲了,如大家需要,我以后会贴出来。
% s" c" Z) h/ N' A' a& T& R- U
) g4 e+ M7 `+ k6 f一. 开胃菜:
: R; z8 F: u/ j苏格兰色拉
# Z+ r# M! I5 S% m# @' o% x配料:Lettuce, 西芹,Baby Carrot, Bacon(或午餐肉),Cheese, Salad Dressing 7 O( _8 h7 g7 Q% B A$ g+ L
备注:朋友是苏格兰裔,用他家现有的配料,由他帮着一起做的。
( ~1 N0 h1 M j5 [# t: [. B, s9 Z* z2 b# c
二.正餐(两荤一素): Z6 w7 M' X- e
1. 上海红烧大排。8 L# w f+ {8 H+ U; x* Q
配料:猪排, 葱,姜, 蒜,红辣椒,生抽+少量老抽,糖,酒 ) @# y1 P* p/ {3 T5 o$ X, G
2 b" J/ v; {2 n
2. 葱爆泰国老虎虾。
. \2 G6 [3 H/ f5 S配料:泰国老虎虾, 葱,姜, 酒,盐; \( W I- \6 \5 o6 c; \+ h3 C- a
$ b6 b7 L8 u! |$ J& L8 o3.蒜泥西兰花。
7 v0 v* ]$ |5 ~0 W7 {配料:西兰花用热水烫一下,撒上蒜泥和很少的盐* v+ E0 n8 a+ h0 b1 D4 d, {" o
备注:做成一个正餐拼盆,左上角放葱爆泰国老虎虾,左下角放上海红烧大排,右上角放蒜泥西兰花,右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆,看起来很体面。3 [- c. m+ v0 F9 j5 r- i8 @) _" d
K$ s: p/ ~0 V- U; [7 d. P三.主食(可选)
$ p5 h; h5 u0 E9 Y1.扬州蛋炒饭/ p: e0 ?7 ~% @
2.白饭
6 I. U( {4 g; x4 ]. j. L7 W- I; E3.烤面包( I [7 K/ _5 A) ~( x* T6 `) h/ g3 X
备注:由于人不少,我是三样都做一些,由客人自己选,这个是让他们吃饱的关键。
6 F4 F* X5 u) z! d) l5 K$ a9 |) J
: O9 h" \$ F: {: N四.汤" ?9 F- p8 W ?
猪骨头海鲜菌汤+ |/ S$ t& E8 z. {$ t% A$ n
配料:猪骨头, 海鲜什锦(内有乌贼,章鱼,海贝,虾仁混在一起的那一种),金针菇,葱,姜, 酒
- D9 N5 z+ f0 i9 v/ C/ d. h( T2 S
% x& }3 v4 b C2 {* R# b" V备注:将猪骨头炖到水变乳白色,再放入海鲜什锦,在想吃的时候,放入金针菇,就可以喝了。我把这汤用于最后喝,叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤,开始的时候喝。
2 C& t! s. p a$ U o% q2 r( w
2 t& X" Z0 T, s' c& t; j; F$ l五.水果酸奶色拉
; J: i% ]8 ?- f! ]配料:青瓜,菠萝,提子,桔子,弥猴桃(奇异果),Danon酸奶
7 F+ E S; F) P7 I6 M2 J( [# b$ z1 J# y+ J5 X6 Q, r3 l& O. x
备注:水果酸奶色拉是在大家看电视,听音乐的时候吃。
3 F2 W( P2 w. q
9 p% m A! \, @3 g+ A7 s$ F+ v) q六.法国红葡萄酒。 |
|