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一套适合小型宴会的套餐(中西合璧)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-6-26 15:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一套适合小型宴会的套餐(中西合璧)
' U, ?, P/ c9 _! z) c) }, O  O+ r9 K- `1 O0 S6 Z, B: A
以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的,先说一下原因吧。在一个偶然的机会,我认识了一位西人朋友,因为他喜欢中餐,所以夸下海口,让他点菜,我来做。没想到,突然有一天,他打电话与我,让我周末去他家,给他与他的朋友做中菜,并让我开出菜单。本想一般的傻老外,稍微做一做就行了。到了他家,才知上当,原来他是酒店业老板,并在中国住过一段时间,家里的中国调料比我还多。没办法,夸下海口了,只能硬着头皮上。
  `: F/ D# B9 [6 D: |5 _8 v( G  Z9 d: i, m* Y8 B
下面介绍一下菜,具体制作过程,这里暂时不讲了,如大家需要,我以后会贴出来。
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一. 开胃菜:
) X$ ?5 Y% ]0 I5 J苏格兰色拉0 ^0 A3 S7 l# W1 K
配料:Lettuce, 西芹,Baby Carrot, Bacon(或午餐肉),Cheese, Salad Dressing
. ^. K( o2 T2 D* o备注:朋友是苏格兰裔,用他家现有的配料,由他帮着一起做的。
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二.正餐(两荤一素): F( \3 j! Q5 {9 c6 v
1. 上海红烧大排。
% n9 A) h" ?7 {' r. d0 n: E) d% W配料:猪排, 葱,姜, 蒜,红辣椒,生抽+少量老抽,糖,酒 0 y- O! J8 d6 F8 [7 o4 S9 X  j& A
# J* }! T$ A4 M, x. V
2. 葱爆泰国老虎虾。
. y. S4 T' O  O' i配料:泰国老虎虾, 葱,姜, 酒,盐7 \( w5 w, E3 X* z
0 a( r* E4 e+ @
3.蒜泥西兰花。
& ~* w$ @1 g$ V, C配料:西兰花用热水烫一下,撒上蒜泥和很少的盐, t5 k. h; L& _1 W
备注:做成一个正餐拼盆,左上角放葱爆泰国老虎虾,左下角放上海红烧大排,右上角放蒜泥西兰花,右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆,看起来很体面。
3 i; ^1 T8 L7 T9 k7 J
0 x% C* x+ n! ^- R: d' S* q" R三.主食(可选), w3 o# n% t) l$ Z. E
1.扬州蛋炒饭; L" X6 j' t( K3 g# a" s
2.白饭
/ {3 y( ?/ g! [1 W' f) r% v9 C3.烤面包2 O! C* X, x/ p4 k  ^, e
备注:由于人不少,我是三样都做一些,由客人自己选,这个是让他们吃饱的关键。( J# y0 R3 f  s
5 \4 `) I  l5 X
四.汤* Q5 J8 O( N/ `
猪骨头海鲜菌汤
& z1 `+ V& Y$ l6 m) L; \, }配料:猪骨头, 海鲜什锦(内有乌贼,章鱼,海贝,虾仁混在一起的那一种),金针菇,葱,姜, 酒 6 n/ B; A. \8 \& r3 L
- E4 H. ?% Q7 y. P% b7 a
备注:将猪骨头炖到水变乳白色,再放入海鲜什锦,在想吃的时候,放入金针菇,就可以喝了。我把这汤用于最后喝,叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤,开始的时候喝。) x+ `, d5 g: N* o% k! t

  I" p' z2 x  E$ \五.水果酸奶色拉
9 G4 u& G  U( M+ ]" J6 B& I  y2 ^配料:青瓜,菠萝,提子,桔子,弥猴桃(奇异果),Danon酸奶- Q. D& \, U; a' ~
4 g2 N. X6 ^6 S$ b
备注:水果酸奶色拉是在大家看电视,听音乐的时候吃。- J6 T4 Y( B. z- t, n# b7 c: Q4 P
0 M/ Y2 z0 k; ]2 R/ k) O) Q; g# F
六.法国红葡萄酒。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-6-28 18:08 | 显示全部楼层
阿森的职业是什么呀?呵呵,不会是厨师吧?;)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-6-28 21:24 | 显示全部楼层
哈哈, 本人在闲暇之于比较喜欢美食.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 03:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
阿森,能不能帮忙把制作过程贴出来,我不太会作饭,而这周末要请朋友吃饭,正犯愁呢。多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 04:29 | 显示全部楼层
呵呵,还可以
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 14:52 | 显示全部楼层
请提供正餐1.2的做法。谢谢。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 17:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
阿森,很多老外对乌贼和章鱼入菜很不能接受。你这套菜经过几次考验?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 20:44 | 显示全部楼层
good!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-11 11:49 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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