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[问题求助] 哪里有卖酥皮的? 就是做苏式月饼的那种月饼皮。

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鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 14:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题,最近突然想做些鲜肉月饼吃了,以前在南京经常能卖到的,不一定要等到中秋。 " j; Y& ?/ a5 k# G: X5 ]( z1 \

  v. J4 X! E# j) ]1 ~超还怀念水西门的的那家,所以想自己动手做了。, ]) F' G' L* {( `4 |
- r" w- T, T1 v6 T& V% v9 T
我在网上找了些recipe, 需要买准备:酥皮,蛋浆(上色用的),色拉油,肉馅就行啦~
, Q1 F9 o# ~5 Q' p8 y+ I6 ~8 K' E: W3 |4 Y
但是不知道哪里有卖酥皮的,还有肉馅选哪种比较好呢? ! h8 c8 {+ [% X5 ~
( D% S$ @# n2 n0 Y8 j, U. X
请知道的tzm解答,哈哈,谢谢。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 16:29 | 显示全部楼层

鲜肉月饼

鲜肉月饼2 c% i6 V/ ^* A* d+ b. |/ n4 p$ F
http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D3               # y( a, _! O/ \
一年一度的中秋节即将来临,回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼,那真是酥松可口,回味无穷。身在异国他乡,每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁,尝试自己制作鲜肉月饼,初步获得成功,特此介绍给广大海外读者。1 ?! j1 B( G4 f. D. m" _

0 J5 D7 [# i& Q8 O原料:0 T& j! K$ c) Y" j) b  W( H; o
  面粉500克,植物油(猪油,麦淇淋或奶油均可)150克。  \& v* t8 f3 q: A+ a
  猪肉馅500克,加生抽 、葱花、姜末拌匀。
* P7 {! P$ w9 @) ^% D, ^  [5 T7 V3 `( }, ]: i
制作方法:! R1 W7 T3 P$ V6 A: w
一、做油面9 q3 [% M$ ^3 G
  用100克面粉加油75克,拌匀,揉成油面团。8 E+ @/ q- |  W$ y
二、做水油面, n* _$ _% r! S% }. v0 N( w8 q
  用400克面粉约加75克油,150克水,拌匀,用力揉成水油面。醒面片刻。
8 s9 ]; @# R0 B; q三、用擀面杖先将水油面擀开,将油面团包在水油面中间,压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条,用刀切成若干小块,每小块约25克左右。将小块压扁,用擀面杖将其擀薄,包猪肉馅25克,收口,用手压扁成饼状,上面涂上一层蛋黄液。' I0 A. h) Q/ L8 j, m6 R* n; Z
四、放在烤箱中(350F)烤30分钟即可。3 f8 }' z( C' ~0 o" B+ h

7 i7 a$ ?+ s0 X9 F, \5 L9 e5 t" u
鲜花(4) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-10 17:08 | 显示全部楼层
谢谢楼上的。
6 A; C# D# j# X8 H8 y* E: a
( s2 h& [4 J/ x: H5 r) R4 o可是我不要自己做饼皮,懒得做,又麻烦。 所以我要买超市里面得做好的饼皮,嘎嘎~~ 没人知道嘛?
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 17:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
In Supersore there are different kinds of wraps. But they may not be suitable for Chinese moon cakes.
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 17:41 | 显示全部楼层
You may try to use Croissant Dough to make Chinese moon cake (鲜肉月饼).5 w) i" k& a% ^8 X. Y) |
Try to wrap pork meat and bake it. This is an invention. Let us know if you are successful.
+ _3 W, o/ C2 f' b0 r" |2 l+ i% y- E& W( ^/ ~
[ 本帖最后由 Xbfeng 于 2008-10-10 18:45 编辑 ]
croissant.JPG
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