 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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- k8 Z1 {% ~1 l$ Q' `0 f' @把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 2 k7 K* h" M! O. l7 O7 H
4 f- G- h" u/ W' @0 g3 M' ]将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 6 t- D, j9 f8 E( e4 g! i# O1 |
4 E5 S8 M9 C! K, D+ J鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 ' b* u8 a9 \: H* Q: V6 ~
8 n) C) }# E* m3 P( J煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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- N2 Z" q: W! f9 ]( u做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 * w7 G: A" o* K3 ]) d: E, G; y& [
4 F5 _ p, q9 j7 c牛奶中少放些盐，不易变坏。 ( J" L) P/ f8 W* K
, G' o9 d( O }+ a盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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Z% f$ e! g5 C发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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& c( n! p; o5 _3 s6 u @" @: q煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 Q1 y8 Z% E9 X2 c# w8 N3 m5 T
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 8 O# ]. o6 J" [3 D6 D& G
2 g( c8 h+ W6 B2 q在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 " h1 {3 _$ i d0 x; Q
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 5 `# {% W% z+ o, x
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 2 l% W" u! ?% Y$ a
0 ?* G/ {* ~8 p* U) |煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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2 F$ {8 ~( P" t2 o热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。; L5 L* N. C9 t! B
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
