 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。) v6 \, J$ m. v' X. S1 ? ~, \
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 0 ^1 x' W/ K3 p( R/ p0 [1 V
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 / y( h0 j/ ~8 ?% ~! S
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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' h" W7 P( l2 e2 N. n, \煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 % a9 ~0 f+ j/ v, r, \( l
- F3 `! @3 G4 L2 {+ x做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 4 a, W" p/ Q+ k& w( q4 k. r
8 C L1 O' ]4 l! _牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 & e; B+ n' M* M# `0 C: J0 z
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 7 c _9 r0 \& n0 j$ X
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 ' F0 G2 z @$ L+ q$ \
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 5 P5 T( _7 p0 B) X# Y
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 % m7 P/ g! C( q/ m8 F4 x4 A5 ?
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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1 O* N8 J% F, E5 N发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 " ~* T" K2 I2 C: m( d# o
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 / X- X p7 H, G: h
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 ; \' }$ c5 _# ]. J/ l( s
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 " C0 }$ \! M3 e. }, t* ~) P
+ T6 @ y- F$ Z豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
