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食盐妙用

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 12:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用食盐涂抹鱼身,再用水冲洗,可去掉鱼身上的粘液。切鱼时,蘸一点细盐在手指上,可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟,然后再用油炸,鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻,不但解冻快,而且成菜后鲜嫩味美。
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鱼放在冰箱中储存时,常会变得太干,放置在盐水中冰冻,可防止发干。 . N" E2 U; P# D/ t
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煲好糖水,加几粒盐,喝着更觉香甜。 8 T9 H# {) a6 H0 |" a# r7 Y4 Y7 H8 ]
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做甜食时,加入占糖量为1%的食盐,成品的味道会更加甘美。 : Y) Y/ _. }" E* s, j# j
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牛奶中少放些盐,不易变坏。 * p6 ^# I1 _: d0 F  A9 `" w0 O" |
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盐炒后放入醋内,醋不发霉。 . \3 @; w# g7 T8 ?, K# M3 ?. {/ Y

0 K/ B7 Z  J1 n- b6 Z( j有些菜叶上带有许多小虫,用清水不易洗净,如放在2%的食盐溶液内浸洗,菜上的小虫即会浮在水面,易于清除。
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! U4 w" Q9 Q5 I+ r* P9 E发好面后,以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐),馒头又白又鲜,营养破坏也少。 - C; }7 _5 K7 h% C" v

+ B; h. J9 f0 ~9 R5 O6 A, C5 A煮蛋时在热水中加些盐,煮熟后在冷水中略浸,可很快剥除蛋壳。
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- B% ?+ g4 g4 Q+ s5 H0 @/ f  Q削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下,比较好吃。吃酸柑橙,加点盐,就不那么难吃了。 ! @9 T7 m! j! t
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下,滤去汁水再炒,可减少苦涩味。 8 U1 d; ~- p5 u% c9 X- ~
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在煮菠菜等绿叶菜时,如果菜叶变黄,可加少许食盐,菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮,一时吃不完,可浸在盐水里,防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 6 q0 y$ k; P9 z
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煮面条时,在汤里先放面条,面条就不会煮成烂糊,而且风味更佳。
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8 N$ ^2 G- v3 I1 l热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同,要清除饭“蒸”的气味,可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 * s  I6 T5 q8 }) L6 W* W
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煮豆腐的时间太久,豆腐会变硬,失掉原有的风味,如果事先添点盐,豆腐就不会变硬,而且滑嫩好吃。
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# b# e2 O5 ?- L. X, \" Y( N, K& Y豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味,若用盐开水浸漂,既可去除豆腥味,又使豆制品色白质韧。
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[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 17:34 | 显示全部楼层

哈!

顶!!
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发表于 2005-3-22 16:22 | 显示全部楼层
报纸上讲,盐吃多了容易引发高血压。。。。切记
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-22 16:33 | 显示全部楼层

啊!!

老杨团队 追求完美
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发表于 2005-4-17 18:25 | 显示全部楼层
ok
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发表于 2005-4-17 18:43 | 显示全部楼层

你怎么老OK?

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发表于 2005-4-21 02:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好东西,顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-21 15:47 | 显示全部楼层

恩,有用~

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-21 22:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-23 12:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不错,收藏!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 12:09 | 显示全部楼层

不错~

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