 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。" K9 q; l3 v$ K1 r# ]
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 9 z! H; g6 @$ W. [
" Y( @5 w J; a) _- l- U将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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* x, w4 I$ q: a6 K9 Q: c0 R7 a) f+ C3 \鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 2 z# D1 f- T0 w; i( k8 c
! R* f" U/ n0 H: e ?煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 $ w: m& J3 ^" d& F
+ ^- A! f& F8 y$ e3 {! y做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 " P# R8 q% f$ u1 I
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牛奶中少放些盐，不易变坏。
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; e( U3 a R0 h盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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, f7 P5 B7 U" F3 o有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 ) [$ J o$ J+ `3 ]- f' J4 U
5 m0 Z3 {2 L0 U8 X3 z4 [$ H- R发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 " L/ W+ w8 q' U; c. R5 c5 A% ^
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 4 m1 W q' p" E3 y' d
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 + c \% V$ [, w8 i- y, u/ }+ f7 ^$ L
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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, W2 I0 s1 A+ O, Z0 _发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 9 b/ V9 y! p: H0 H' J1 ?- T
8 I% y( d1 c+ V: [$ X热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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+ ?: M. p! ^( @' Y. B4 n% f煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 - P, C7 M0 T# @2 s% P# D* i
& z; J& ?0 }8 c( i8 T豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。# C% c/ A; C2 b: q
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发表于 2005-3-16 12:44
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