 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 7 C' y. Q! \- Q3 ?
0 R/ A* F% h ~将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 ' x0 q" w3 L, e; W
% D$ l4 L% b, E鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 " j) q4 J$ h7 f0 g
; J8 t1 {" M; {- q$ A' Z煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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" D: i' @9 N/ Z" C# F做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 ) B q+ d- I" e& @- R% m$ Y
! G5 g' V! j# C! I& p牛奶中少放些盐，不易变坏。
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- c4 i: P/ T% l2 V* b1 ?盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 1 q" l/ {& m: L; l+ p' ~4 o
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 ! ~- x& H3 e. G6 R) \
: I/ O# D% Z" m, H2 P( m- H% t8 x削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 2 g0 `9 y+ F: D1 r i: Q2 n
4 o' H! l' w$ u- h9 P& k/ J在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 4 c( [9 {% \. R. x
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 ; t* f: t# I' b4 m
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 0 x- a" N+ e* P$ V' c
3 W- U! R: H. B P( Q, ^热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 1 P5 X4 f, B" V* Y* y) ]
! x" u2 k5 L6 V3 y0 o煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。6 D- z- H: b5 _& Y- G. d7 h
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发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
