 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 . N" E2 U; P# D/ t
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 8 T9 H# {) a6 H0 |" a# r7 Y4 Y7 H8 ]
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 : Y) Y/ _. }" E* s, j# j
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牛奶中少放些盐，不易变坏。 * p6 ^# I1 _: d0 F A9 `" w0 O" |
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 . \3 @; w# g7 T8 ?, K# M3 ?. {/ Y
0 K/ B7 Z J1 n- b6 Z( j有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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! U4 w" Q9 Q5 I+ r* P9 E发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 - C; }7 _5 K7 h% C" v
+ B; h. J9 f0 ~9 R5 O6 A, C5 A煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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- B% ?+ g4 g4 Q+ s5 H0 @/ f Q削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 ! @9 T7 m! j! t
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 8 U1 d; ~- p5 u% c9 X- ~
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 6 q0 y$ k; P9 z
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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8 N$ ^2 G- v3 I1 l热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 * s I6 T5 q8 }) L6 W* W
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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# b# e2 O5 ?- L. X, \" Y( N, K& Y豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
