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美食DIY：制作香辣虾
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- y. S# N7 l- u& K' f, B6 T0 j 原料：活虾(1斤2两左右)! v) Q5 `9 H/ F3 _ l6 ]
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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制作过程：
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第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。" t4 R0 r4 o% e! p
3 Y% l3 Y' D0 j- m6 d8 c 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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7 H1 h/ E5 g+ s. M) h! v 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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: C9 `2 ^* h2 R0 ^4 k- D/ {2 P 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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3 J% Z% x$ D, m# I. M% m6 j 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。1 \- Z" D& }4 F
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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, p" @; t) D: P/ ^, | 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！0 v$ Q9 V( V0 |( i% E- }
- S0 ^9 F5 t+ @' ^3 U 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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