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[照片] 蛋黄酥---应一下中秋节

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-14 12:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个蛋黄酥是俺以前做的, 算是比较成功的,还要再接再做!. ~- v* c% f2 l* \. E

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-14 15:03 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-14 19:06 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-14 19:42 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
真不错!赞一个。顺便问一下:每个酥里面都是放一个完整的蛋黄么?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-14 20:15 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-15 10:54 | 显示全部楼层
能把做法介绍一下吗?
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-15 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 金币 于 2008-9-15 11:54 发表 # F" k3 c' J, u5 ~1 u; z$ T5 S
能把做法介绍一下吗?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-15 11:21 | 显示全部楼层
是的,买了三盒生的咸鸭蛋,然后把蛋黄扣出来,不成形的不能要,你看三盒就抠出这么点个完整可用的,鸭蛋白太多都倒掉了,成本较高,太花功夫,只做了一次就不搞了。* n  b, R% e  `% G
" O* X$ M" L- q
原帖由 裙裾飘飘 于 2008-9-14 20:42 发表 0 @1 h0 j  _+ n" x" Z/ t
真不错!赞一个。顺便问一下:每个酥里面都是放一个完整的蛋黄么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-15 11:44 | 显示全部楼层
参考克莱尔的点心小栈,http://ebake.dyn.dhs.org/,中式点心那一栏里有星的克莱尔本人做的蛋黄酥做法,篇幅比较长$ V$ T4 d! K7 c; w  J

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原帖由 金币 于 2008-9-15 11:54 发表
% `% H9 V7 i* M4 n- ]; }5 [4 p6 R能把做法介绍一下吗?
$ P0 r1 Q! c1 T  n; i
[ 本帖最后由 朱顺顺 于 2008-9-15 12:45 编辑 ]
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-15 14:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
虽说不爱吃甜点,但这个蛋黄酥做的实在太漂亮了,卖相不要太好~太 了~
理袁律师事务所
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