 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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超强版水煮肉2 j$ C: \7 K. ^
- r- h# f+ Y m; D) U主料—肉类
. M8 A, P' p7 W8 _因为当地的河鱼品种少，且不好处理，所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料，颇为相得益彰。
8 ]! l1 m& W! f: s% Q( t: u3 p# P% R3 {1）牛肉薄片，加入淀粉，料酒，盐，腌制
* {3 v7 ^. A3 G; E( ~% X1 n2）百叶，去骨鸡抓，桂花肠（选一即可）。洒些盐腌制。
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主料—菜类
6 L$ ?% L4 H: `) \8 C3 ]1）白菜
6 l6 L8 A" l3 I1 l: p7 ^5 c/ A# L2）豆芽
! Y9 t6 I, j( x3 b' g( q& ? t# o3）金针菇
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辅料随做法提及$ M5 q& v$ B, a6 Q. M. F
8 O- x1 x1 l/ A, N s做法
# c/ a' }8 U# \- k G1 n1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）$ B9 j4 c5 G, @3 G, [0 ]# _ x
2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味。) [6 ~( k( x5 t: k
3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）+ q9 C4 C. a" N# o9 x. R- V) _
4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）
" q1 \* w6 R6 F/ j. e, u5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。
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不是不谦虚，实在没治了！
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今天来了两个女朋友，还作了
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1 F$ }$ \/ ^2 d* j凉拌三丝：朋友说味道棒极了，说家常小菜做的好才是手艺绝妙。( w7 U' W2 a: G- W) Q6 z; C
狮子头：朋友闭着眼睛享受的哦6 _" }( \: n& M5 |' w$ r
烤红薯：唉！也遭到强烈好评，其实我就加了些桂粉，红糖，油。
0 h+ a) d3 x% k8 s' H6 g% w朋友带了一个三文鱼派，粘着鸡蛋辣椒料，非常非常好吃。
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6 f% X) {4 R5 H% W q; M原料图
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1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）
2 A0 x% O* o- O这是把汤汁倒出后照的
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2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味
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5 y2 i; V7 M4 s3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬） ; z( X; o' q) a% g* N
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4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）9 }: w9 Q# }( f& e
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5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀3 o7 E0 \6 {* d; }" z
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完成- ?1 ?; m8 Q* c7 R5 O& t
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凉拌三丝
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. z3 w; O+ Q$ S- A) S狮子头# I! @) ~5 f) D" Q5 }9 {
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* Q( \3 B% n" t0 \, i# q# v烤红薯7 z) o- O) H1 e" q& i
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9 A- z: D) v3 y) W; u9 c7 X三文鱼派
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狗仔卡
发表于 2005-3-9 17:34
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发表于 2005-3-9 17:42
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