 鲜花( 546)  鸡蛋( 20)
|
0 g' z7 Z. w) P! j& n- N
来源：中华网& D, ]) M! `* i$ b1 w" i
# X( Q; ~8 p7 H* d" t' f: Z( D
# Z% V/ ~! n7 V, z- Y2 L
9 W0 K* M9 J$ P1 V 1.南京：芦蒿炒香干
+ p! b5 D0 H# B8 {8 n' P m9 d0 e7 d* O5 h/ q7 I: O) H
盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿 只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8 两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香， 食后唇颊格外清爽. V6 }$ W3 W9 m3 e- e$ r q& `
 & L+ ]" q! o: f2 W9 V
0 Y# \! E% P& x
2. 苏州：葱烤鲫鱼
( a7 Q' x3 R+ ^) d5 R. O8 {; x+ `- q
; K, d u" v; ^* f' S 苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口- 9 r3 w9 [0 q& C. z5 [5 \ L
* k) Q/ C% i) L: n 苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。
( a7 C; {9 Q( K7 E  : O( d# B# l6 g/ Y; a2 \
+ E4 i/ f# p- R4 H! K6 ]' M 3. 无锡：肉骨头 5 O0 C" \- L. Y5 X0 E
2 F1 b ^7 @: u) f
无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。/ a6 A. j* T: ]% [0 \6 W
1 E3 J& ]7 E2 `/ {+ r: |+ r , N8 Q* Y/ _$ n, v8 q
4. 扬州：清炖蟹粉狮子头
# e7 I* t" t3 t$ d# Q( l
, a+ Y- M+ S, m5 R0 i; g& f5 h 扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早 茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头”，用扬州话说是大？肉，普通话就是大肉子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、 调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”
s8 I9 r7 s/ ^( i. T g
7 h' L3 F) B4 a0 A, q+ H. [ 5. 南通：天下第一鲜 * S9 f& @; B% L7 R8 V4 g" n
/ S1 i- W+ g* ?/ k 凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上 踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民 正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。 4 c' Q( C. }1 B: _2 f1 |7 D
- F( I U+ _; e# y8 M
3 j" s0 O9 c5 I: u$ P I$ H: O  ( ?# d9 V7 u- a' I/ f) _! y
' R' O( W7 J2 C4 G" s4 ?
6. 徐州：sha汤
3 i8 b' x# o; i
: j2 G0 C$ J5 M3 u 徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两 碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句-- “啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。
5 i! S; ~2 z) m5 `$ t8 K; l% N  : r) ~ n7 i% V- _' s
) y# n3 A6 I9 M! P 7. 高邮：香酥麻鸭 9 T5 V6 s2 u4 u5 N
. k0 o6 s, a( r 高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的 完美利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴重要宴会，兜 里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。
1 G% L ]8 Z K+ ?  9 c% F# M; ?9 |
' `$ J. q; w% s0 G. ]+ y
8.台北：鸳鸯火锅
* R6 Q6 f( b: a& N! ?! r
: j3 | d( E. Z9 X/ o4 z$ [ 很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方 法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛 什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。 7 s8 h: B' i2 L, V, T* h. P
( b0 E, o2 B( e0 L1 j a
4 N: T3 |& r9 N, S0 F# d/ e6 C2 ?0 O 9.高雄：蚵仔煎
* M$ [; u/ Q. B. S) A; [2 k6 X7 w 8 F& t1 t) U" w; ]
蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。
: J: l. @/ @& c0 q2 J& ?# |  ( ^, s; [8 ~% g& m' u$ P
+ |& W, V/ v% h' s
10. 台南：炒鳝鱼
! J! I6 M; E& i3 n! o ) {+ J& h5 m o+ Z
台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。 |
|
狗仔卡
发表于 2008-9-10 12:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2008-9-25 09:28
