昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了
: m- [$ l5 }& c, @- M# d
  x9 U+ d4 \" S( `. T- C1）
猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
8 N! W+ K: s( O" @0 K
2）
" |' @8 v$ Y  ~5 Y3 [2 a; T下油锅，表面煎黄

3）
# @; L2 X' q9 M; f煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
5 k/ t! R4 S9 R2 x
请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!

要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
, p8 V' m/ @! e& \我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？

给米老鼠：
1 Q2 _9 i' N6 w0 {4 d2 ~8 H我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

4 H, [2 q, [; v/ K7 M1 ]) J嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
  S' q5 J2 d* k
! H4 z. l7 n+ j  J/ N8 _下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
" r4 f" I9 T5 h4 t3 _
; b: g% U% b2 Y$ z/ n1 K3 d下次有好的作品，第一要 ...

我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.

: N- Z7 p5 X$ G9 N4 L8 S8 X  d"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

; K+ K: d" ^. L  s" X! eCan't put CHinese now.

8 W3 g1 C- N! E+ G" o% @0 g; Q---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
* `6 d1 q4 o% M+ U

3 p4 ]5 T; w" ?1 _  H# u
" t+ {4 c1 ]3 O7 P- y  Z# [

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
9 ]) _1 T2 t' g) X蟹黄、蟹肉.
. x3 }$ X' ?$ B: A
+ L1 {3 o# Q% h9 u"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

; [* i2 r0 s& C0 C, yCan't put CHinese now.
, F# c+ Q$ e2 P! r2 ]3 W6 T! F
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

. v" c- I% S6 jok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: