 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：: R9 p7 u% X/ g' I4 n) c0 d
主料：童子鸡1000克) B+ k7 d+ F( w( e8 E1 l
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
9 b0 |; N0 r7 [& u$ O# h调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克# l' K; O: G/ T% r4 B+ P. j8 c1 n
做法：6 m6 C' E i# q
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
) A/ W* l1 j. S4 \6 i+ o2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；6 k3 w: A4 a" F. ?+ \& }& v& K
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
% e! ?( ?$ f# P6 l& ^4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；. F! T* o" a5 k# g" s2 W; M$ C3 J9 u
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。+ w7 m0 ^, Z6 b0 x' c; T
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
$ \0 b& E6 o5 y; L制作要诀：- `- S. }% M1 K9 ~* ?( q
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
$ Y. T d, _2 Y* [+ d4 T4 z食物相克
' [* o/ N( X* f7 |8 }6 ?鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
, y/ @" U- f0 q/ \: u泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。4 }; r' ?4 F8 a, j) n. T# k' N
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
6 n9 D- ]2 N) S. A猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。9 `7 j# `0 A1 e' I2 Q6 p
文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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