 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：+ i) O' W2 g* B
主料：童子鸡1000克& ]+ L+ V. b1 M
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克4 Z! d9 B/ ]# \5 A1 F! J
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克! Y& q8 U$ }9 l2 c
做法：, P& `3 \1 M5 S+ X& o7 Y. ^
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
) G/ h$ E& Q ] F& m6 n, Y2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；# O+ M7 Q. p |) F! b) T: w/ y! }
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；8 A* l8 c i$ G; A& _6 Q* y
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
! V1 G {( K% P: H8 B, ?# o0 @5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。, R, T8 u3 T' d0 N# K% H$ I
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
: X5 B" G8 S! s$ Y7 k6 M: s制作要诀：
( q0 h( [0 n" w% X9 `. @7 y调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
" x% w! x: T( q5 z; r, G1 d# k食物相克: l4 ?; @% z8 S) d' C; V
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。9 V3 d. |2 f* J4 B3 `( V& p! \* }6 w
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。6 G0 h" b* ?; R& f" M
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。" T# N6 T) d B" T1 o
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
0 H' Q# F$ y: x7 l, ]" x 文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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