儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
, d5 Q4 c4 C7 ?' Q1 g6 j) Z3 ]   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
% x; }, O. U' z/ m9 d) m" p6 E. W+ H   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
  F. V$ L" D- n4 G" H

3 W9 u! s) W- s8 |. h4 }  [
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
. p* x  G/ F1 b# G3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

. R! Q1 z% O, V8 z

你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

% N: f8 u+ `( Q这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
# F& H$ }$ j+ [' S: v% Y. _呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
4 z* p& Q! L& R1 d5 Y/ e
* N: `' d7 t! H! ]这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表


5 R, G. T1 U  |' x

1 ^' ]2 i4 }( Q0 p0 j
! J( G  |8 K# p3 g: v$ d. x: p你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
. R5 Y3 r- U, M4 f" a

% _! `- E( H0 ?我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
5 N. m, k3 y. H* J) X
6 |" Q# @6 _1 Y我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

! \+ G- V+ U6 I8 q) B9 v; R
' l9 r$ R/ @% Y; s
5 U2 `4 s: H4 z$ |我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
( ~$ ?3 @+ }+ E/ \
7 V* D! ~: k7 ~, w+ i; g3 o7 \什么替代品?

# q( i& I8 N4 X$ k9 F  X1 [我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表


% M7 \; M  A, H
( ^0 k! m) ]% X我就想吃狮子头

% H: |, B( X* n- \5 y5 X2 t3 D$ f一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
/ [& s; |, r2 R8 a- a6 K
8 K1 b8 T4 A+ C7 `7 i, Q, [我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

. B: c' T+ g4 a; p6 O没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

5 b# B6 w7 \7 j6 V" j9 `. d$ j
8 P6 n" c$ s8 z! h/ K8 c1 {; r% \要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
4 u3 D. w& g4 K4 H6 o" H  \ZT
" _5 K' N' d( G; R2 y
* O0 m7 ^2 S3 ?# N& }) Z煎饼果子
用料:
' K% K1 m  p) \1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
1 l9 E, ]" `! `# F( f" o$ w8 `0 J4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
. U6 v* L2 S3 {4 |( U/ {" A  h5：油条6根。

& Z0 h5 R/ z. h- y& r- s做法：
) A1 n! [# I- b8 |; `2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
/ T# x# S# F# H! E" A; c2 d% l将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
: y! B9 _2 W, M啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
3 L- Y. ]! `. }  w$ ^" I
( Z* \8 [0 v# T$ K5 G0 T" z- V哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

% Q. U# J# w: O5 |2 U% y一女猪的不要！

+ J# ^. g2 }* ~你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
) Z: o6 n% v7 Q% ]" S4 F
# V8 J" w+ ~+ R8 @一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

: D4 a: W8 W8 S
4 y; ]5 C# Q  O$ p, }) y小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

" A6 q6 E# U! ~) T$ K, A踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
) Z8 Z5 W! N7 S- F$ |. c6 D
' ^& @" Q% [: g) y一女猪的不要！
2 R/ h& j) x) h/ i- m
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

" d) z: M- i& h) W. `- [! F& |
男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
: u- x' f# m+ K- q
4 ^1 B. Y4 b# Q; Y% N) R
4 J, \9 F( s. @% J; n* J男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
0 L  I' l8 y) W6 y  o' n4 o
) ~0 f' e5 o) B* r& {我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～