儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
5 J/ T3 V: @8 K0 v& F% W( e   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
( w# ?4 M9 }" ^9 s1 I$ Z1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
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2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
  K9 z- X. D# [0 ^' k7 N# V3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
0 [* c4 r2 m& u9 b& m" e, C) h干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

" t: y2 A, L" L& A
/ Y* W+ v5 r! [% c1 }

你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
7 p7 ^" U5 G  h" o% n( O干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

5 t& C- X  L$ m, ]这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
1 a! C) t/ S6 t5 W* ~! M  S1 }呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

& f. w3 A4 N: y/ _这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
+ a, c3 f' S  q. Z3 W1 f
; H" x( J' Z8 y, E! a  P, p' D
! x# G" a8 C: m


你不是很擅长搞这些嘛

+ F, K# H2 {$ I; \; D, g8 q1 C6 Z我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

9 V; {1 ^% c% C0 l/ S
+ d7 d* p3 ~$ d" k  r- ]; {我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

8 J1 }" p8 B0 ~4 Q什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
3 U, v2 S* J* v+ X& `# h
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

/ ^. J% R. X" _- ], w0 `( p0 |
我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
" _; ~6 v3 h2 v: w9 R. c; g
$ g4 x. T. k/ R% d# J5 r3 n什么替代品?

% N4 b' Y) ~+ g. \- J我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表



我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

' L+ t2 O8 E! _) v7 Y5 r我非常想告诉你，你给我点什么好处？

, \: W# y+ j+ ^& v, c( _9 J( d( Q得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

( r# o' X+ `% I+ a
要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
' n: X# r) z+ g& `2 Q2 zZT

& _; J& U  X  j+ I+ K5 f' u煎饼果子
用料:
3 d- C) f3 F6 i; l1 Y4 m1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
9 u% {# S/ D+ s) n6 A; c: x3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
0 W% x- C* n1 y6 }) c
做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
' t# F$ E" J; `& t; |; i啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
* g, J4 f5 M0 T9 c  _- V0 y
得到美猪香吻

3 p4 R. r; f6 |; y6 ^9 v. n一女猪的不要！

3 Q# \1 T5 w2 q' l  Y+ u7 P7 d! K  @你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
9 f0 \3 `6 {+ W( Q" F7 p1 @
1 h2 P4 R! \4 p我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！
# m  P+ J7 B9 D
4 u! Q3 I( U3 J1 W你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
7 o$ Z; Z* S  z9 U
9 u, q( ~6 }2 `7 y我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

* x9 @+ Y: J5 j, e# I4 o2 P
小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
8 Z, ]4 _* P: b4 w, z1 q& \/ d
踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！
; l, t- A2 Y4 y% t: r* c- H$ A
  b2 N6 H: |5 x- q你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

, Q1 j$ z2 M+ S我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

! W! R0 z0 i' x男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
; d2 ?6 f/ w, [* ]6 J, A. S

- P5 {' i# r/ q0 D  b1 W男猪刀的呢？

7 q# u* v  T6 k( ]3 v$ [我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

$ C$ W% v1 `4 s1 H* h笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
  ^  j% E' m* S7 s/ v
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

9 \! `9 r8 Z8 b. Z9 ~
) {5 l0 U0 `( f2 @3 ^8 }- m5 t我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～