儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

" j! f2 o( G- {8 K: H

2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
: J* y4 u0 z! `+ _, p' w! n2 I
3 _( h0 h9 {+ u' r# o

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
2 w* W; \2 |- X9 \奶油炸糕不放奶油吗?

0 v9 m! h4 F$ t* c' {嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
; G( y" w8 T  c# `9 c, T. o干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

1 o! x  k% [' Y



) O4 @. O* O. H你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

: U, Q) n, M6 P& [8 J: w没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
3 r6 J$ i( E0 n* R/ E
9 Y7 [3 e% A+ P6 a( @5 w6 \  Q1 D这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

) {3 W  L8 _2 I( L% }3 ]* i, N我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表

& D& x& D& I" R9 g; N8 Q
7 ]3 R  E8 T" A5 C

9 a4 c" i- \8 C1 [8 J$ ]6 j7 E
你不是很擅长搞这些嘛

0 U* b7 X, R3 x* r) i+ F+ g2 E9 d我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

7 T3 z: w# S- Y/ S3 H* U
! i, ~* c1 ~. x' G我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

5 l9 f6 y; {& Y什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
# k, [4 {7 t$ N  f' X& G) Q& C: [
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

( H. ?# L  o/ y; G1 U- m1 B
7 Z4 f3 l) l7 K" W" e
' q5 B* A2 C( y1 G) a我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
0 @8 }+ h$ s  h
什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表


/ }$ _7 z3 Y7 E! Y& q! ~
3 f4 M2 S$ L; Q7 `4 Q5 x# p0 ]我就想吃狮子头

3 A% F# a3 ]1 L" W一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

! P) Z" e( }2 _0 ~得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

, N7 A# k! t; K6 ]9 B没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

. u% x5 h7 [/ P- j0 o5 G
3 }) N3 p1 _7 D( Z8 `$ ^3 R要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
1 K( {- K1 N" O( iZT

' e. `9 ?- }) W/ U" r! h' B煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
7 p+ L2 G) P" N. d" @3：鸡蛋3个，稍打散。
* m% w. o2 W8 L9 p4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
2 A( L6 c  {+ D# K! B& n( n
做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
( n2 E2 A+ |! _啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

6 f) S" {, m, ~! @ 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
5 [9 }* ~  D/ m  F1 o
哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

" n% k; b2 S) [9 ~4 M) D一女猪的不要！

. Y+ e0 p6 Q: r- l( q+ E, ]* l你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
9 X0 h6 M- t6 x+ \9 w- i" q# M6 X
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
$ i$ x1 P( a2 P$ ~9 r3 x
一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
! S9 j5 @& z& [" ^8 U
0 d5 N  p3 o  k/ c我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

! {3 j% g' x8 l# ]' W小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
# _: D/ n) \0 w, E1 H6 j/ f) [; |
3 v% G  b% f$ H2 e. o: @踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
; N, V8 p9 T: M& }
一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

& {- U/ E; e1 }2 \  w. N% u3 o/ x9 G我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

* e2 J5 ]) L  l7 |' E
9 e/ u8 E# F  K5 U- V2 B9 _: }- |男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表

: R# h7 N" S' R* P3 E
男猪刀的呢？

5 u3 x& ^7 S. O1 d2 x) |/ I- y我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
$ n4 g" A% j# I/ s% M
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
% B! ]( ~  k7 s

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
. d. F) G9 U8 [6 C
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

+ s! G5 k/ a! @% H2 K" a我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～