儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

3 Z5 A4 ]* F& {- v% {% p. a$ f

2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
* n( L6 @4 y* j/ ?/ I! j" U( ~3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
3 g% E/ G/ L0 H) o

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
( g6 c4 k+ j% k% `2 o$ H奶油炸糕不放奶油吗?

7 x# f: _" j- [: x' p1 H. A7 t5 O嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
6 b. o$ [! `, f* I5 P: j3 E干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

& t. }8 K% C. [$ D  U- p0 M8 t
$ f' S6 e; u) z! F: `( y你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
' W' Y( f- K' H3 d; v& n干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

& s, x& R3 E  m7 Q1 [% S这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

( \( C% }* U2 B. \" H2 q
4 t8 J& v0 X5 D: E$ d# I, x, ?3 m我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
4 f, I) r. U2 ^' q



& r, u3 P3 x# ?# J5 s" H
4 \) S  Y# ~, J  `$ G; o你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

& J. F# d7 r, A5 x& q! \
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

  s# p) p/ ^2 _- \什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
- }5 I! e+ s# @, y* f. m7 w
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表



我就想吃狮子头

  X4 a( V3 t4 ]一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

. Q  Q' V% C# t7 j没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

9 Y8 V. E0 L8 {' ~4 w% \! }; Q6 k要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
0 V4 T* F. G1 m/ y: U, V' `ZT
  ^4 C( L5 B9 H
煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
- D9 x! K  a. b3：鸡蛋3个，稍打散。
1 G( S( M& M# F, ~$ ]4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
- u# v( ~; H! x5：油条6根。

! k0 ^  r& ]& E: e做法：
4 |* M% l+ Y) I4 h9 ]. Y2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

1 w4 F0 n3 F5 s 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
% o5 L3 O9 a, D' h, {7 R
2 y+ j$ Y; C1 W& |0 J哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

4 a6 k! f$ q0 K2 O得到美猪香吻

一女猪的不要！

4 d: X& Z3 ^3 x# `0 f7 M你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

. |- v5 G1 \' t& K我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
* d+ C) T  x' y! e$ Q% y
! _+ X5 N2 _, e: F9 z+ j一女猪的不要！
9 [; M- F5 C# k/ J0 q, h4 ]8 S
+ j% ]7 X# a2 ^6 y你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

- N1 H, {( Y5 G6 h5 r4 j% M$ m* ]小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
% @' Z9 x+ C: I6 M) ~
踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

+ ]8 u$ j) L. m$ x. t5 b: Y一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
* s* r9 W- {4 x7 c

7 Z6 q! A) n6 ^3 c2 M( Y男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
6 z# f" g0 C8 N+ \3 q3 C
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
1 e1 o: |3 h: A

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

! j: C1 `7 d: u我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

$ ^* ^9 ]8 `, C$ w: K
我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～