自制绿豆凉粉; q( g! g- }- W+ N+ G* A+ m
上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。- Z% J3 F K' h3 f w+ v
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回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。( B6 ^+ {9 m) p
2 `6 e6 y8 R# }$ ^( L过程如下：+ e" O4 }: V" j
1）盛小半碗那个白白的粉粉； & e3 c' d4 P1 y [; e2）1：6的比例加入水，调匀；) K4 C6 m1 Z) [" l3 ]& Z. H0 Z; J
3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了） 1 q) [% _! z [4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；0 ^$ ?( ~; G% Z6 ?
5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了； ( \; M; ^ T$ U0 K" {; `! e6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火； . `. z9 e) l0 b" Q: o7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。 ; J! H) [+ V+ B% o8 t! V1 a至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。 % l! Z. }% q& k: K7 I. }7 m) z, F7 `3 y2 k1 i' X
不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？ 7 {# ?8 U4 Q7 s( D" Y: r( F, _' p( m- _1 G# {7 T' _
特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。9 l+ I. M. O- K$ F
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将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！
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发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
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