 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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自制绿豆凉粉1 R+ K( n, ?! I
上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。) w+ H/ d, g. K
2 T; M. h1 d& `3 @& L8 o/ t/ G回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。5 E; ~: r7 ~' l. n) B. O+ {
. T$ S$ l5 ^ A% l过程如下：
# I% I' N, v8 V4 ?1）盛小半碗那个白白的粉粉；
4 B' i% ^/ Z } K& w9 r/ V2）1：6的比例加入水，调匀；6 H q0 I* Y9 Z; @$ Z. Z: g5 e+ z
3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）+ Y# A9 J; w/ A; R5 E0 t, Q, K
4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；% d2 O) k! h; |1 Z1 ^
5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；
% g3 o5 H k. v2 C- g. z, z, P9 ^! w6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；
- [/ {6 V+ S/ A5 B" i7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。, o5 y9 |4 L5 h2 D
至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。" H2 G$ p( Q6 b+ p/ i0 h- d
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不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？
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特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。) O5 ~& I9 R! E9 I. ^
# P! ^3 E% `' C' }将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
