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自制绿豆凉粉: Z. g- n7 I& V4 t2 |1 D
上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。
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; z/ j* ~: G9 c. ?) U1 @3 C g回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。5 P) D0 c' |1 { W h
! v# p8 F( C8 a过程如下： L4 C7 L9 o A
1）盛小半碗那个白白的粉粉；
O+ X* H8 e' @& k) n9 ~% J2）1：6的比例加入水，调匀；% l" o& ]6 B8 h
3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）
5 L2 l1 Y' o7 e8 f. f1 v4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；/ b* |+ }7 S# E$ Q$ s$ b
5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；
8 ?+ P+ m: `; D: Z5 e0 c G, u- V6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；
, F) Y, L9 d- d" h; T( V: J7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。1 n9 d) f" ~$ f
至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。
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不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？" T# s- }6 I4 {7 y7 i) a" Z1 l
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特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。
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将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
