 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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自制绿豆凉粉0 m3 Z" Z+ v7 P/ `4 D5 g+ t
上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。7 z' j, z* y2 j8 O. O4 S
2 T* Z( o5 Z8 p/ i. G/ S) \$ A8 Z* E回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。
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过程如下：
0 e" m- K4 P1 f& ~/ W1）盛小半碗那个白白的粉粉；" f3 ~1 k, s% g; O& k" W
2）1：6的比例加入水，调匀；
4 m/ c# Z( i' Y+ \) l b+ a1 C3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了） {- i9 c/ c/ @" p1 ]1 [8 ^/ E' N
4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；, V6 Q! ^# k% I! p6 J
5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；2 X- x4 |2 p. ]0 [0 \( x8 y
6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；, B% X* ~6 N- [/ L1 e; y- u
7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。
4 ?* L4 k9 y# h# F$ g至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。9 u: v9 c% O; U! C
* J- n. L3 F1 |" w7 o不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？
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. e; |5 |4 r2 ~, e' D, X- _特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。' x. _3 O- M1 P J
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将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
