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[菜谱] 酸甜可口——香港咕佬肉作法

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发表于 2008-7-14 17:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料 :
8 ?( y. n- ], ~, A$ L猪夹心肉400克,青椒半个。7 O0 e! w# P* ~( R3 C& Q% k5 J
调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克,蒜茸3克, 青、红辣椒片5克。
& o0 ~% t, J' D( I" M3 u3 L制法:
  b9 S; c5 Z6 F" W" _$ h1. 将肉批成六分厚薄的大片,用刀背捶松,切成六分见方的 块,放在碗内,加入精盐、生油(钱)、水(少许)、淀粉 拌和,随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀,尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
. i/ A, p  U# R' A' z2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁,待用。
) E' I1 Z  r2 O5 i3. 烧热生油锅,将肉下油锅稍炸片刻后,用慢火温油将肉浸 熟捞出,随即将油烧至冒烟,再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁, 待烧开后用水淀粉沟芡,将炸熟的肉投入锅内,颠翻几下 盛起装盆即成。' `5 N5 x- v) X% Z( ^7 w( W7 B
特 点: 色彩嫣红色。酸,甜,酥,脆。/ X5 t. [( P4 S* t
文章来源:北美中文教育网2 K, {& N+ ~- y) k5 ?8 F. U1 F. H
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-15 17:33 | 显示全部楼层
看起来不错,I like it..........
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-15 21:43 | 显示全部楼层
酸甜口的,估计小孩子是一定会喜欢的。老年人可以考虑少加一点糖。
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发表于 2008-7-16 17:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是不是可以免费上门指点做菜呀??
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发表于 2008-7-18 14:40 | 显示全部楼层
原來油炸也要分二次,高!谢谢了。
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发表于 2008-7-19 19:38 | 显示全部楼层
老外最爱的之一
理袁律师事务所
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发表于 2008-8-31 20:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
  j, @2 Y) v- V$ q' M4 _9 j原料 :
+ }- L" V$ T$ h  X( N; B% p猪夹心肉400克,青椒半个。
8 q. L+ L4 g7 q/ B调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克 ...
* M6 H' a9 s7 J" T" |4 N/ Z
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发表于 2008-9-2 20:07 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表 # {3 `+ i( U' F! Z1 s) u
原料 :9 v8 y2 s. U- p: A7 l: i" @0 q$ p2 y
猪夹心肉400克,青椒半个。
. E# C2 e+ v8 v! X  x8 Q调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克 ...

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-6 01:54 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
- ^2 o2 W8 Y8 _: u原料 :  c  z$ f2 {, ^0 l  V
猪夹心肉400克,青椒半个。% f/ S8 z& S$ `6 |4 [2 Q
调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克 ...

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发表于 2008-9-7 08:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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