 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜名:木须肉
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% V4 C) i* N5 L7 l- T原 料:
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7 w0 ?2 _; {5 N- X2 n' ^* f% u! X瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片 6 W9 y8 [ G* E+ T
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制 法:
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4 t7 U! y5 I3 o0 W7 F1.把黑木耳、黄花泡开备用; + n) R |+ a( d) V, p6 g- r3 r7 h% \$ p
2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清(一般一个鸡蛋清的一半)、淀粉,拌匀;锅里放适量油,把调好的肉片放在里面溜一下(略为生点),用碗盛起,放一边; * W1 ]+ G2 f. Q4 f, m$ H
3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油,把调好的鸡蛋下锅煎好,用锅铲分成几块(可以小点,但不能太碎),用碗盛起,放一边;
, ^1 N. o! r! X" T4.锅里放适量油,下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下,下黄花炒至五分熟;再下黑木耳,炒一下,下黄瓜,炒一下,下炒好的肉片、鸡蛋,用文火炒炒至熟。注意:这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了,黄花不能硬,但也不能太软。 ) v/ u' j" N3 _( M
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背景知识:
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北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料,炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间,其质软、嫩、滑、爽,香气浓郁,咸鲜可口。
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营养成分:% ]) ^' v6 T$ Q
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胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡。
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