 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜名:木须肉
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原 料:
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瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片 / x2 U t5 E( v) r! p
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制 法:" t5 B2 q6 K$ X$ S
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1.把黑木耳、黄花泡开备用;
& G) n6 i/ L, H5 Q7 c% k% N! S' R9 @2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清(一般一个鸡蛋清的一半)、淀粉,拌匀;锅里放适量油,把调好的肉片放在里面溜一下(略为生点),用碗盛起,放一边; ; x/ D6 q7 T& W7 N# P. F, n5 K
3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油,把调好的鸡蛋下锅煎好,用锅铲分成几块(可以小点,但不能太碎),用碗盛起,放一边;
' \9 `$ W K: o3 z8 O4.锅里放适量油,下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下,下黄花炒至五分熟;再下黑木耳,炒一下,下黄瓜,炒一下,下炒好的肉片、鸡蛋,用文火炒炒至熟。注意:这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了,黄花不能硬,但也不能太软。 ; g" T# R0 ]/ D
; j1 F. V/ P! S, H背景知识:- ?% M9 p" Q! [% i2 L. p- f
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北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料,炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间,其质软、嫩、滑、爽,香气浓郁,咸鲜可口。
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+ k" v" B6 u* l营养成分:# @1 j7 f' g' {+ X7 k$ Y) S% j
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胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡。
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3 N% ]3 l: c* f) a文章来源:北美中文教育网 |
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