 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
1 v* _% o: e8 t j/ |自己切的？有菜谱吗？谗！:o
- [; u" q/ y) G, W1，叉烧肉
5 b1 A+ K$ |$ k' S, V& h* D, i/ Z) Q7 j
1）腌制
$ k6 K+ j! t. N6 u5 V肉：猪里肌肉 # \7 E4 e, O4 D% G9 k: d O: }
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
: o8 }6 d! y. a" q# P; _7 y/ z5 U腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 4 R Z, e$ q& f% g0 Y2 T' h% C1 L
* w: ?; ~+ m( J6 \" i
2）做熟 ( G, P( s, k6 K. H: A9 y
把肉用锡纸包好 # X, i4 Q8 i4 D# `! {, k
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 . h: m) \ `" U* g
/ P0 `. j/ e2 v i
3）做coating
/ P q+ K% R$ f6 w1 Q把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
/ b# i' z( W7 t7 S9 s注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 6 r& n; S: v0 q- ]
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 9 ]% b: J3 R. ~2 M6 q
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 ' J7 Q/ a7 k. x: m) F
切片就可以吃了 % f8 c* n% O# G3 J1 ]2 [' z
) L* ]( q8 d5 c! x2 g, G2 D
2再说面条 5 A2 c9 o7 m6 ~; r8 a
% C& M# x* E) h* n/ o9 Y$ l4 I1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 # Q' L4 N* p$ O( f& b: c4 Q
- [# ~7 A, c4 o# \+ a' R顿好后，放些小白菜
# p3 C; Q. J6 m2 F
# s& D2 W$ a$ R8 A2 B2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-2-14 13:34
发表于 2005-2-14 13:45
楼主
发表于 2005-2-14 19:31
