 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
# v' f3 ^1 ]' |, \: Z5 u& j自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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1）腌制 - V: i+ R- T3 s
肉：猪里肌肉 8 ~: C! S N3 N3 M/ O
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 8 ^: ]- \" _" f1 u0 J
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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1 x4 n2 e, e- v7 d" A2 d2）做熟 $ u% o7 o- B/ H# i. `: [0 N
把肉用锡纸包好 " [- b. w/ F6 h
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 ; v4 r" Z1 A3 R! R E* `$ G
7 C+ z0 c' ~' y. }" X3）做coating
' v8 D, [2 O( h3 c6 b把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 / y- ~" Q+ O' i$ Z7 D
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 ' _* l/ a4 o9 n
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
: X! J1 D+ O7 D0 G @0 E有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
8 ^" I+ r! }$ l+ ^切片就可以吃了 4 {3 @7 z( p( x' x
" b2 n) |) c z+ q2再说面条 ) p5 ^4 |3 Z6 a; ^- }) V
1 N/ Z- }# e& r3 [1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜 . f3 {5 Z$ R, s3 s B6 q' o- r9 m
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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