 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:& o: y6 l4 n- F5 }, X
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
6 o; L4 v% H) j4 q; Y; s, ? @- h1，叉烧肉
# ]1 H! Y" l; [8 d* N+ [" a( G' |8 q0 B$ R
1）腌制
( X' k7 S$ d! t9 x0 w& |肉：猪里肌肉 W4 |% {5 E, W! a
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
, ?; V' `9 c9 W2 V c腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 & W3 H7 _: {3 c
, w$ D3 Q2 h# Z6 E+ _3 o2）做熟 7 p' e; h& r6 a" U: o5 R
把肉用锡纸包好
( M' X/ L/ [6 C% w烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating G3 M# S8 ]' H$ m W$ h
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
: u* s$ L8 Y) P. ^& {2 P" T- F/ w i5 q3 [注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 * u7 w% R0 W) @
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
i6 `/ J$ |/ G9 u' Z$ C有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
: o g, j5 o( B5 @# h" ^切片就可以吃了 # T. P/ ^$ @ S! V# _; p$ m
; N) ?4 G" V: o# y
2再说面条 # C; H; @! r: P- J; [& I- i. d% g, F
* Z n3 o+ j) X4 O8 r8 Y6 W$ f1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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% C7 j8 j) J/ @5 d. f+ T顿好后，放些小白菜 : }; x, n2 M4 R) }2 N
1 P% `! D7 C* x. @+ `$ e2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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