 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
! K) `& E8 Q# K% e8 E自己切的？有菜谱吗？谗！:o
+ [% @8 ^5 S' D9 H; c# S/ ^' ?, _1，叉烧肉 " T) b9 ?7 I* Q4 d3 a
4 d9 k7 e. u2 F s2 t( e8 P% B
1）腌制
! `6 o9 B% u% X7 ?肉：猪里肌肉 * v9 [0 x8 q, j5 |: @/ R0 W
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 ( [1 p& {- p4 C2 ?- h8 l8 E3 G2 a" |
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 2 Q0 q( V! q; Q' {" _/ Z) L
* D- C& e( v( ^4 E2 c8 d' l: C
2）做熟
2 s" b( [5 w- M" O* n$ j. a& E+ B把肉用锡纸包好 8 ^) `6 A7 u# F$ T9 |+ g8 G* O
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating ( t3 z$ j0 |2 s/ d& x" j
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
4 R4 j! N% W5 }/ p* z注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
9 i" U W) |9 } S$ y400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 , ?: @$ M) S* I
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 - M; b) a6 J- F2 B, k
切片就可以吃了 9 c5 O N% v1 ]/ L
# j4 I/ A" V# P' V8 e" F7 r2再说面条 6 s+ Z1 ?9 P! f& f8 I; Y
. N/ c! [+ m# f. G1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜 3 K4 O5 a, V* j
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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显身卡
发表于 2005-2-14 13:34
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楼主
发表于 2005-2-14 19:31
