 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
( l& U+ |( a# m% H6 r! I自己切的?有菜谱吗?谗!:o , [3 z. k5 M, b
1,叉烧肉
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" x* f" M( M9 N0 M& i8 U1)腌制 3 d( w6 x9 c: F# b2 D
肉:猪里肌肉
2 S7 D5 E3 q# h$ e7 p腌料:李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
7 R6 z s2 r' p; X' @" F m2 p腌的时间越长越好,有人三天,我等不及,就过夜就好了。 0 Q( ?' v6 R% C# B+ {( t
4 }- ]9 S5 @1 F2)做熟
! F2 ~4 i0 A7 l; I" }把肉用锡纸包好 & \5 J$ f4 X$ n/ [0 Y+ P- y0 j
烤箱365F,25分钟,把肉取出,这时候肉熟了,但是没有外面那层红酱。 1 \- c1 [5 \$ m, g, c
9 g( a* }4 ~8 _( c: D3)做coating - w/ f: v a, T; N+ i
把肉放在架子上,上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去,否则肉的外层包不上酱,有人把肉吊起来。 0 b2 O2 r$ y, L! r7 J
注意,叉烧酱比较粘稠,所以不好抹,我在上面倒了厚厚的一层,把表面都遮住就可以了。
; u, j& }- B( t6 Z1 b1 w400F,10分钟后,翻过来同理做另一面。
$ F. N p q! d% Z有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 : l+ `# L# n0 Z6 ~! E
切片就可以吃了
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8 M: { w7 v! y( m% }2再说面条 0 O" s% g) B+ m# F& }5 n6 `3 W
- Z6 s6 |/ {" A* Y8 f1)炖牛肉发料:葱,姜,蒜(一两瓣就好),酱油,料酒,盐,糖,草果,香叶,辣椒(有小孩就别放了),花椒,大料。如果放些猪肉骨头,白萝卜更好。注意:因为做面汤,所以多放水和盐。 + J" S* f; c- K+ a! ~
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顿好后,放些小白菜 7 Q4 x- i$ o* u u$ Q
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2)面条上放:香菜,叉烧肉片,油泼辣椒,然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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