 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:* v3 a# h* s1 i: h2 |
自己切的?有菜谱吗?谗!:o
, G- r# Y# ]/ t1,叉烧肉 ) I3 u' n& e7 m3 m! F; V( O
# R! ?4 M7 P/ x3 w1)腌制 9 b# k6 m0 v% F' p2 Y
肉:猪里肌肉
/ S$ K) @+ w) C0 @. U, Q' j" @0 }腌料:李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
, A6 {0 F7 B% f$ a) d3 D/ g0 a: P腌的时间越长越好,有人三天,我等不及,就过夜就好了。
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# M" I5 c. e9 h& x4 C& {- e2)做熟
/ q" W2 f5 V& d& }. M0 _把肉用锡纸包好
& H* D$ M7 @6 ~2 p" w烤箱365F,25分钟,把肉取出,这时候肉熟了,但是没有外面那层红酱。
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3)做coating
3 w q" n; e' R把肉放在架子上,上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去,否则肉的外层包不上酱,有人把肉吊起来。
! F8 ~- X- U% u# e* a/ A& e注意,叉烧酱比较粘稠,所以不好抹,我在上面倒了厚厚的一层,把表面都遮住就可以了。
0 z0 z6 V m' _* N) F* w3 S400F,10分钟后,翻过来同理做另一面。 8 `* h( h& L2 z* M
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
: A; w( h2 X5 O0 B$ j# F5 y/ k! e切片就可以吃了
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7 F5 z1 K% M% \- i6 E% {+ G" Z2再说面条
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1)炖牛肉发料:葱,姜,蒜(一两瓣就好),酱油,料酒,盐,糖,草果,香叶,辣椒(有小孩就别放了),花椒,大料。如果放些猪肉骨头,白萝卜更好。注意:因为做面汤,所以多放水和盐。 1 ]$ A% S+ X8 I0 S6 k7 ~& \: ~
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顿好后,放些小白菜 $ Z/ n" q. p9 t. y
; \. o5 v6 \" L0 `9 T* o3 X2)面条上放:香菜,叉烧肉片,油泼辣椒,然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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