 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
- {8 N6 _+ b, C0 b# m! r. _自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 / F: t+ u4 @. Q# y+ Z# x
# x2 n6 ?9 L+ R1）腌制
% ~" h0 q' D: \% ~+ w肉：猪里肌肉
* A% w X0 Y6 E腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
! J' f! ]! n3 z" _腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
; e6 \. t: u: ^# f2 r8 V% g8 N3 y+ x8 @# I: v3 Z
2）做熟 + i7 T7 r) g; @+ [# x" h# L
把肉用锡纸包好 : j# P, ]' _. P6 Z' y4 @, v
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
+ ~/ |7 |2 @$ ?+ W" z0 l+ y4 p% i2 j) ~+ O
3）做coating 3 w$ g. ?# L8 ]3 {1 M5 W( c
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 $ G& @% l `+ h. G7 O1 \/ c1 Y
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 ) t a% V5 e; Y8 |: J
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
/ T( ~- k8 ^1 `) ` |. F( B/ r) q有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 % D" s: _/ j0 s- D. M
切片就可以吃了
! S @ Q, Y: x: O+ r8 S& N! k* ^. O* B. X9 Z5 |/ R
2再说面条 1 M; G1 q7 m0 ~! o4 p" J
/ h6 L$ L: ~: s2 l( P
1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 - U7 {1 |8 x4 f8 n: F1 a, B% s, o
8 J j5 H0 H* g3 J' y* U+ Q顿好后，放些小白菜
4 W" [5 G7 A8 A& @0 D$ Q8 v. E8 l- Z7 ]& W3 v8 n+ c
2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-2-14 13:34
发表于 2005-2-14 13:45
楼主
发表于 2005-2-14 19:31
