 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:# g: X& O$ R6 @- K
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
* q! X" m( C' y) M' t+ W5 y, j1，叉烧肉
8 J6 m$ t: B8 S2 T; K) c1 J# ?) b0 {0 u$ ?6 Q- d9 x
1）腌制 9 a, x6 d7 t0 G/ E- t7 _2 j
肉：猪里肌肉
- \: ?& w$ P- {- ` g2 a" n腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 ) H# i' {. D, ^- R# R/ S+ S% o
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 * G8 Y& u4 `; q/ i# J' [
4 i1 P8 P) z2 B3 E9 S2）做熟
! ~9 B* Q4 _9 ^7 D, |把肉用锡纸包好 / `3 G8 m! w; m1 j& q3 p- s* v0 [
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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9 u2 q2 T4 H) J8 P! r1 i2 Q3）做coating
) q/ u# A$ R) F0 O0 ]% k把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 & M; Y k4 o+ w# d! @
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
9 _$ I- s2 ~1 {400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
& |# ]( e7 L1 J有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 9 h) Q0 j+ F+ E/ U8 k0 e
切片就可以吃了 , I/ `, f) z2 I+ W( w' z
) c# H% H4 \2 t$ O" X2再说面条
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; u2 \% P* b" e) ?# X! Y: n1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 6 Q! j2 R+ C! i
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顿好后，放些小白菜
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0 K+ W- a% {1 Z) ]4 \2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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