 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
( l& U+ |( a# m% H6 r! I自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
' y. m" H* o4 b3 Y# T& q
" x* f" M( M9 N0 M& i8 U1）腌制 3 d( w6 x9 c: F# b2 D
肉：猪里肌肉
2 S7 D5 E3 q# h$ e7 p腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
7 R6 z s2 r' p; X' @" F m2 p腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 0 Q( ?' v6 R% C# B+ {( t
4 }- ]9 S5 @1 F2）做熟
! F2 ~4 i0 A7 l; I" }把肉用锡纸包好 & \5 J$ f4 X$ n/ [0 Y+ P- y0 j
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 1 \- c1 [5 \$ m, g, c
9 g( a* }4 ~8 _( c: D3）做coating - w/ f: v a, T; N+ i
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 0 b2 O2 r$ y, L! r7 J
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
; u, j& }- B( t6 Z1 b1 w400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
$ F. N p q! d% Z有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 : l+ `# L# n0 Z6 ~! E
切片就可以吃了
: y/ B, x6 f1 B6 O
8 M: { w7 v! y( m% }2再说面条 0 O" s% g) B+ m# F& }5 n6 `3 W
- Z6 s6 |/ {" A* Y8 f1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 + J" S* f; c- K+ a! ~
9 b- p4 ~' o+ _
顿好后，放些小白菜 7 Q4 x- i$ o* u u$ Q
/ d7 }. ?7 B3 Z. x6 h/ ^/ x
2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-2-14 13:34
发表于 2005-2-14 13:45
' W5 r1 k3 \. W' i% L: k4 M, y
楼主
发表于 2005-2-14 19:31
