 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:7 [( {, K1 m- g1 Q" h# ?
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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1）腌制 " g$ O3 W: O. G4 l @( N5 `- S& C% F
肉：猪里肌肉 ' F T3 u' n1 ^4 B
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 7 z" x( z1 _1 L5 G
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 1 j3 P0 e7 c" q& z$ L
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2）做熟
4 |( h4 y: i& T- n把肉用锡纸包好 6 x* K( a* C( c5 }: Q( E
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 ' Q3 m/ f0 n) B+ c. U" J+ q3 E
# j1 o1 b) z1 u2 _* U1 ?3）做coating " G2 z7 r3 C1 U9 E A$ k0 }4 G; X
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
8 ~3 m+ k( [- O$ J注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 + _ ~% E: L1 `8 p# H
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
. w' G* h. W/ ~" B- d有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
" e, B) z7 i" k: t7 v切片就可以吃了 ( Q5 L4 k& R- t; ?
4 L; b+ H4 ?8 T6 {: s8 u2再说面条
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9 j# {! {: w# [5 z1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜 M, f& E: w* K$ m2 A- q& k! D! B7 \
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 19:31
