 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:* v3 a# h* s1 i: h2 |
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
, G- r# Y# ]/ t1，叉烧肉 ) I3 u' n& e7 m3 m! F; V( O
# R! ?4 M7 P/ x3 w1）腌制 9 b# k6 m0 v% F' p2 Y
肉：猪里肌肉
/ S$ K) @+ w) C0 @. U, Q' j" @0 }腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
, A6 {0 F7 B% f$ a) d3 D/ g0 a: P腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
) S+ s" Q6 z9 e# O- ~6 q
# M" I5 c. e9 h& x4 C& {- e2）做熟
/ q" W2 f5 V& d& }. M0 _把肉用锡纸包好
& H* D$ M7 @6 ~2 p" w烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
+ q5 @! P, ]% s8 r/ w/ W) D* D' z- h3 r* Y: O
3）做coating
3 w q" n; e' R把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
! F8 ~- X- U% u# e* a/ A& e注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
0 z0 z6 V m' _* N) F* w3 S400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 8 `* h( h& L2 z* M
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
: A; w( h2 X5 O0 B$ j# F5 y/ k! e切片就可以吃了
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7 F5 z1 K% M% \- i6 E% {+ G" Z2再说面条
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 1 ]$ A% S+ X8 I0 S6 k7 ~& \: ~
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顿好后，放些小白菜 $ Z/ n" q. p9 t. y
; \. o5 v6 \" L0 `9 T* o3 X2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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