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[菜谱] 美女厨房:子姜焖鸡翅(图)

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发表于 2008-6-30 18:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网 - 信息时报1 y0 C2 J/ v4 o1 e! C2 E% A

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9 s, t  |4 c) e6 p  今日厨神:Bibi 身份:大学生 星座:摩羯座 身高:155厘米( b. z) @% \/ n! t$ P0 M
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  子姜,就是生姜的嫩芽,为夏季的时令鲜蔬,熟食生食皆可,可以腌渍成泡姜,还可以烹调成菜。Bibi称,子姜与生姜相比,辣味较轻,清香味浓,用子姜来入菜味道独特,还有祛风散寒、增进食欲之效,因此妈妈常用子姜来焖鸡翅或焖鸭。) x! O# f, Q8 M1 q: L

9 Z5 f6 {0 N! N, C  烹制材料(三人份)
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  材料:子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)
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  腌料:香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)) r6 E, }/ C8 B+ t  C5 @8 \  ^

" y2 {+ Z' _" p) L5 f: z; Y  调料:油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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6 w! h9 ^# N' U  Z& b$ ]  1子姜去皮洗净,斜切成片;蒜头拍扁去衣;洗净鸡翅,在背部划入一刀,别切断。& r. A! }  L3 o+ L! E$ v' w4 [

: c/ p7 j% X% b6 F) g9 r7 |  2鸡翅置入碗内,加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀,腌制30分钟。
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, z, G  i( A3 e; n( j  O  3烧热3汤匙油,爆香蒜头,倒入子姜片以中火炒至香气四溢。1 `' P4 M" G- e( r1 Y( |5 p
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  4夹入鸡翅与子姜片一同炒匀,以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。7 }* ?8 f+ {2 d5 d& {$ W

7 c: m& S+ D' R- m  5注入1杯清水搅匀,加盖以大火煮至沸腾,改小火焖煮10分钟,至汤汁呈浓稠状。, [( O1 G# u) b, n/ t, g% @8 c  B2 U
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  6倒入腌鸡翅的酱汁炒匀,加入1/3汤匙盐调味,开大火收至汤汁近干,即可出锅。' K* x; ~. T' R* }4 d$ `+ d6 t. ^% h

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厨神贴士, U$ W. x; e  C4 Y& o9 ?+ Q: Y

2 L5 ]7 P. ~! s% Q8 z) q  1、在鸡翅背部划入一刀,可使鸡翅腌制时更容易吸入味,子姜的味道也更香浓。: e* c1 c8 t) F/ |, T: J9 |

$ @! }& {! |- c% B( w  2、腌鸡翅的酱汁里有生粉,不宜太早倒入锅内拌炒,以免鸡翅易粘锅炒煳,应待鸡翅煮熟调味后,再倒入酱汁煮沸勾芡用。5 e' O8 m7 y. w+ s4 E
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  3、以中火将子姜炒至香气四溢,再倒入鸡翅炒制,开大火容易将子姜烧焦,使成菜味道发苦。
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  4、子姜不宜一次性进食过多,以免身体吸收大量的姜辣素,从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。
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发表于 2008-6-30 20:54 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-30 21:37 | 显示全部楼层
不错,一定好吃
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发表于 2008-6-30 22:15 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看着不错。
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发表于 2008-6-30 22:27 | 显示全部楼层
看起来不错,不知道有没有可口福尝一下
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