埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3505|回复: 15

[菜谱] 简易臊子面

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-11 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
中午做饭不想花太多的时间,尤其是对有时候上午要上课,或是下午还要打工的劳苦大众来说,“多、快、好、省”很关键!
& i/ u- g7 A5 |  y7 c+ Q5 D" b5 M于是想到了臊子面。我乃南方人是也,但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
& I" x' {' b  I  `! O6 d( `臊子,也就是面上面盖的碎炒菜,要浓汁配上肉末一起炒,上海人叫“浇头”。
- F  P( R/ Y  ~6 A% t& _$ |8 P" D; R( b: ~- }5 M% d/ D9 d
我的步骤简化了操作和材料,适合上学、打工的朋友。
1 Z% \3 {5 D: y5 j8 g6 r) f& H$ y* u正宗与否,还请大家包涵,我这里也有点自我改良的意思。7 r% y. ?; I9 b
( h8 x7 A0 \  ^( L: n: i
先说下材料,都在照片里了。肉糜加了盐和生抽,再放点淀粉,拌一下就好了。
+ X, k9 o& U. e" a7 `面条最好选粗点的,我以前吃人家正宗臊子面,用的都是手擀的粗面。
# r0 m( t; V9 w2 y( x( O" D5 e2 x* B DSCF0013.JPG
1 n. G1 M- L9 @, Y5 Q
' v+ q. H) ~+ C! b5 H5 h, Q以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。2 C: c- U: n  o
白胡椒还是从上海带的,Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。# G7 [. W( `# K# G. N8 h) B: R
DSCF0014.JPG
1 D5 g6 r1 Z' T4 |4 t" e. r" }+ f) \
先下面条,只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
: Z9 h( q6 o, P; K肉糜下油锅,炒香。快出锅时加入番茄酱。* ^: I% X4 T" B
DSCF0015.JPG
" R& `: [. Q/ x+ d+ U1 ]# K" P# t: C* U% E, ^4 `8 p
炒好后盛出来是介个样子滴。0 c% [: X' b7 N7 s, F) W, r% e
DSCF0021.JPG
0 _2 O# r. e' T
% e7 p7 u- B2 s- N! @油锅不用洗,马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水,烧滚。
+ j+ j4 c* ]  ~! Q  h9 L. v' |(我旁边的小锅已经烧了一锅开水)
! m" ^  y8 G) Q. E/ V# t DSCF0017.JPG
1 c, \, R! w- f( U+ L1 u+ {# W
( e4 @. w* l8 j4 d8 s+ V- G再放入面条,拨散,稍煮一小会儿,让面入味即可捞出。
5 X7 W% F" Y% S( |2 W; W9 l出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵,阿拉就喜欢这个!
& o6 Q% Z* g6 i5 U' N DSCF0018.JPG
' `" R; @' }+ J
$ p( {" e/ E+ a1 j3 F, U9 w; h盛到大腕里,然后把肉末盖上,就大功告成啦!5 D3 o& L  L( x- g5 J1 R: y  J' Y
我又再浇了两勺番茄酱,这样汤的味道更浓些,也可以不加的。/ G: D6 F$ w3 {( |- O1 E
DSCF0019.JPG 3 q: V, _- n* R/ u5 h5 J: b2 D
; ]7 @1 H( G' R
还可以加一些你手边有的酱料,上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆,味道也很好。% c, Y1 k+ `# e% @
怎样!? 很有食欲吧?!( U# q1 q% t1 f% B
DSCF0022.JPG # N' h3 E+ z4 v- m; A

' ~0 l. u3 ]  M1 U  T[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-11 20:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-11 21:46 | 显示全部楼层
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-11 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
因地制宜,值得推广.
4 n6 w3 Z6 }6 u4 o7 o
4 {* O% b0 F. w" D. l  c送花!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-11 22:26 | 显示全部楼层
哈哈,哨子面,想家里的哨子面
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-11 22:45 | 显示全部楼层
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-6-12 10:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
  @& p; C$ ^' \5 S1 B看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
- t& @4 y4 |( b& r- S- ]! O' A
2 f( b6 J0 Q- k  f6 i! d1 ?
我是在$1店里买的,在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。/ ^. G9 q# j9 n% v( d
( |$ {$ e2 A2 y% N" R
那里的碗碟品种很多,质量也不错,刚来为了省钱,是不错的选择!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-6-12 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
( L0 D) A% k) w, U' z4 {5 n/ a因地制宜,值得推广.) Q: i+ X1 {4 c) _% B

+ G! W2 l  S# T! e) m送花!

( r+ i" B: O9 C
, b& K+ T$ K* i3 l$ L) S. S谢谢虎大哥的鲜花,我会更加努力!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-12 10:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-13 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-13 20:49 | 显示全部楼层
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,4 L! @9 E9 ?. C" J. U
西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。1 e. F0 c: H) Y# ^
陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-17 17:54 | 显示全部楼层
原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
9 m! f1 v$ W) ^! ^/ N原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
4 s: h- U8 v% Y- q' x8 |0 a( z
陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-17 17:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表 % G9 x# d6 z) u1 c+ i& z/ [
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,4 o; z' y$ V4 m
西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。# E% s3 O, P8 Z! n
陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。

. ^+ e" `6 m- W+ }+ K串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
+ s2 X- r  K5 U) u; ?" w1 f2 S  K! H我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
营养应该很丰富啊,哎呀,我想家里的脆哨面了!4 i0 o& e$ O3 A5 \* ^3 d! x4 s$ A! i
ps:看见楼主的锅了,刚想问哪里买的,就看见锅盖上的爱仕达了!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:03 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
" H, J8 G/ ^) y. B, I# b- A: m% R7 o& [% a& P. s0 X
串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
/ K7 H6 k& u- W$ D我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
3 C* s) A' |9 O( v) f
哈哈,小美居然也有吃得害怕的时候~~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:04 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
; G7 \7 P6 R  V1 ~我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.
- }6 D- H. J# M; |
是臊子面,用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-16 18:03 , Processed in 0.118991 second(s), 31 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表