 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！! {9 X- [& Y- D2 R
于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。# Y) ^0 v6 a; F9 j" J; S
臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。8 q5 R& A; P/ q4 k4 A9 h: ?
( X2 m! g0 _; Q$ o4 A ]我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。9 U- M8 R0 K$ G; m$ G- |
正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。
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先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
( I; b" Z v! u/ {" R面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。
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4 F. A5 J e2 J* }/ X以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
~) _% Q8 Y& }1 X/ q, `2 K! Y白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
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先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
z+ B' u( \. a7 U肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。
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0 h% c: P/ Z& L" }& j% A5 o5 R9 c炒好后盛出来是介个样子滴。' E% Y5 z$ B3 A4 _
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油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。- D B {6 M/ m1 n1 J5 ?
（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）! H K/ ]0 V' S7 s& m
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5 T. M; n8 w0 C+ J, D3 b6 d% W再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。0 Q7 O* w; H1 `2 x# {, U
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！+ n, Z4 H" u5 s% L( [
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; L9 I- I0 O( z( \9 p8 _9 j盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！7 e0 p1 j1 ?2 i+ \
我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。, Z# K4 w" e9 [) c& C" ~
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- R T6 |: A9 Q还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
; ^4 u) u6 l0 n怎样！？ 很有食欲吧？！
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[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2008-6-11 20:49
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发表于 2008-6-11 22:09
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