 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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中午做饭不想花太多的时间,尤其是对有时候上午要上课,或是下午还要打工的劳苦大众来说,“多、快、好、省”很关键!2 J) P* z* n7 ]7 r5 y
于是想到了臊子面。我乃南方人是也,但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。6 _% g, q: j* ]5 l
臊子,也就是面上面盖的碎炒菜,要浓汁配上肉末一起炒,上海人叫“浇头”。
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1 b9 g6 @7 v* ~7 T2 s U+ u我的步骤简化了操作和材料,适合上学、打工的朋友。
# D0 U8 G& ^' t" S( F6 Q正宗与否,还请大家包涵,我这里也有点自我改良的意思。
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先说下材料,都在照片里了。肉糜加了盐和生抽,再放点淀粉,拌一下就好了。( R$ }5 I4 |( O
面条最好选粗点的,我以前吃人家正宗臊子面,用的都是手擀的粗面。
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以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
9 K3 h- g2 p+ J q! Q白胡椒还是从上海带的,Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。0 k" C4 L' C. g; D
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2 K/ i; |" C# @3 v先下面条,只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。0 c2 F5 P2 c. |
肉糜下油锅,炒香。快出锅时加入番茄酱。
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" {- U: K- e$ o: n炒好后盛出来是介个样子滴。! H* h+ u- `9 h# n: t4 v) f
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油锅不用洗,马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水,烧滚。
* v2 p9 m3 O) G Y) K+ ^% V(我旁边的小锅已经烧了一锅开水)& B2 H3 E( f9 o
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再放入面条,拨散,稍煮一小会儿,让面入味即可捞出。
* }$ M& r6 C1 z S5 F7 q% ?0 L出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵,阿拉就喜欢这个!
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盛到大腕里,然后把肉末盖上,就大功告成啦!
5 g- o: Q6 r' O$ o我又再浇了两勺番茄酱,这样汤的味道更浓些,也可以不加的。
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7 y5 O1 g' j5 |, L- Z还可以加一些你手边有的酱料,上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆,味道也很好。
/ z+ l( s* t& f- |$ F5 u怎样!? 很有食欲吧?!
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8 g7 b, C, R1 ^+ h& p5 J[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ] |
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