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[菜谱] 简易臊子面

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发表于 2008-6-11 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
中午做饭不想花太多的时间,尤其是对有时候上午要上课,或是下午还要打工的劳苦大众来说,“多、快、好、省”很关键!% R7 o" Y# d( ?% l
于是想到了臊子面。我乃南方人是也,但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。8 d6 s3 L( H- h5 w# r! O  Y
臊子,也就是面上面盖的碎炒菜,要浓汁配上肉末一起炒,上海人叫“浇头”。$ I5 E, x) P5 _) f3 L

% S: U, V% T( t2 Q我的步骤简化了操作和材料,适合上学、打工的朋友。
$ a' }5 [9 g' x正宗与否,还请大家包涵,我这里也有点自我改良的意思。0 F/ v4 P' d# x0 O

# v- w; j. R4 }3 V2 e: q5 l先说下材料,都在照片里了。肉糜加了盐和生抽,再放点淀粉,拌一下就好了。
7 h) n) B1 h+ A" }# b5 z, [面条最好选粗点的,我以前吃人家正宗臊子面,用的都是手擀的粗面。
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以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。4 m  B; O4 X0 S( r/ r
白胡椒还是从上海带的,Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
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( R0 I; {+ w" s1 W. j# y4 t先下面条,只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。; p# Q; M+ ?1 g; `1 p: H( b# g
肉糜下油锅,炒香。快出锅时加入番茄酱。  a, e: m7 l! c9 J, M( z
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炒好后盛出来是介个样子滴。. |  N( K: l6 j- j" L: R& H* d5 s
DSCF0021.JPG
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9 W7 L4 w3 V) k5 G' c) r油锅不用洗,马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水,烧滚。. |  g- `* G5 e) @
(我旁边的小锅已经烧了一锅开水)
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再放入面条,拨散,稍煮一小会儿,让面入味即可捞出。/ b. v+ y) x6 q2 M" w1 ~
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵,阿拉就喜欢这个!
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盛到大腕里,然后把肉末盖上,就大功告成啦!3 a& ?# r3 A. m
我又再浇了两勺番茄酱,这样汤的味道更浓些,也可以不加的。
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还可以加一些你手边有的酱料,上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆,味道也很好。
8 @) ^5 k0 u" h% r6 O. ~) w  U9 Y( x怎样!? 很有食欲吧?!
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" ^% \0 R, r' w) ^7 u6 P[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-11 20:54 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 21:46 | 显示全部楼层
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-11 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
因地制宜,值得推广.
, J: r2 p4 V( j" h/ d  i2 @; `* f
, Q4 J) j2 g9 p7 y送花!
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发表于 2008-6-11 22:26 | 显示全部楼层
哈哈,哨子面,想家里的哨子面
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发表于 2008-6-11 22:45 | 显示全部楼层
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
* T! u- |- ]! j' g' J# [* |! X看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
5 g* g+ Z4 J* L; Y% O5 Z+ B' l4 K; L2 ^* L

+ y- I, q0 p9 ^. ]我是在$1店里买的,在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
5 K, h7 q5 I! V. ]
" a5 q7 \7 h9 A: h* p: c( ~# B那里的碗碟品种很多,质量也不错,刚来为了省钱,是不错的选择!
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
7 L  `' E% a* c% x8 f# s因地制宜,值得推广.
7 g( F; N1 {9 G6 ]$ k# ?/ l
6 u4 w/ I) M/ E! B8 V送花!
6 w5 H# i3 @9 N

  ]- L/ v, l! s% a" h谢谢虎大哥的鲜花,我会更加努力!
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发表于 2008-6-12 10:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-13 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
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发表于 2008-6-13 20:49 | 显示全部楼层
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,0 Q4 M, F/ H; K2 X6 [: H
西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。; v$ ^8 [: z$ o' Q. t2 i
陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。
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发表于 2008-6-17 17:54 | 显示全部楼层
原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表 + F0 l6 a2 o+ Y5 z: z! k& f% Y
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
0 [8 f3 X6 @# j* L/ H
陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.
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发表于 2008-6-17 17:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
' r  d6 V/ l! x3 Y4 I& Z0 @哨子面分很多种,各地的长的都不一样,
8 R. x; n; ], w' g  r4 N% o! f, W西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。0 U+ H2 r3 X" R6 l/ S" d
陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。
* ?" x* W8 j9 t0 w$ N! E
串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~% P" t- [! {% A1 z
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
营养应该很丰富啊,哎呀,我想家里的脆哨面了!% Y; S, ]3 u* W2 N  ]: H5 x
ps:看见楼主的锅了,刚想问哪里买的,就看见锅盖上的爱仕达了!
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发表于 2008-6-19 15:03 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表 6 f4 h9 e( y5 R% y7 _
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串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
. N7 ?/ d; `$ E1 I8 z+ O( x0 C6 c我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
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哈哈,小美居然也有吃得害怕的时候~~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:04 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表 9 T: S5 h1 C" f* f" i
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.
! e" r9 s/ g; r& \- j# e
是臊子面,用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的!
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