简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
! @3 n" t1 [2 F$ }% a于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
* a) X' f* y( ?# p. w臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。

2 {  O  X# _0 ^7 F5 Z5 d我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
7 l! P1 `& ~  N  M正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。
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先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
! c" e: z! x- I+ Z% R3 |面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。
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5 g9 B. R7 E9 x4 W以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
3 [! |; {9 O4 |6 R( Y% U& _白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。

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9 _4 C5 l6 Q* i. J7 ~- \先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。
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) F* B; b& b2 W$ q+ a- L炒好后盛出来是介个样子滴。

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油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）
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再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
3 ?! F+ d) ]7 t3 |: T4 u1 e出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！
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; }8 [! [7 Q/ t# B' ]盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。


还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
" B6 n! T! P2 [; T- W怎样！？ 很有食欲吧？！

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2 P& E  Y* \. s+ q0 |1 x[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.
+ r8 D# Y; y5 o5 z$ K& d4 D' Q+ L6 R. b  y
) `8 [; R6 B5 E, e送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
$ V9 W1 R% `' e9 L2 U看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

. G% K: S8 O* n1 E$ X
我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
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那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
因地制宜,值得推广.

8 T! B' D4 {' _- c5 O- H送花!

8 w/ b! w* t9 w* q  J& ~
+ k/ ]$ C, F+ k) {4 s9 f谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
- l3 R- T, E/ R- N' p9 o1 \( A陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
. E1 Q- j) k+ l2 \( W8 A原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

# D. e" t% C# _0 o陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
* r1 h, U; l/ B- |: l# B哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

( S- C! Y& a/ m4 Q串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
( ~/ V/ J* ?( Q- T3 i# W9 M我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
4 ]3 B! k" X3 U5 bps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表

4 B- G' p) [$ H& l" [% K0 H串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
1 s' S* |/ U2 g, `% ~4 ~我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

: l- P. s2 c+ D/ J  S) V8 q哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

  G4 \. Y1 ]$ Z5 G' k: s, c是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！