简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。
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1 b9 g6 @7 v* ~7 T2 s  U+ u我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
# D0 U8 G& ^' t" S( F6 Q正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。
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先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。
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以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
9 K3 h- g2 p+ J  q! Q白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。

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2 K/ i; |" C# @3 v先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。
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" {- U: K- e$ o: n炒好后盛出来是介个样子滴。

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油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
* v2 p9 m3 O) G  Y) K+ ^% V（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）

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再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
* }$ M& r6 C1 z  S5 F7 q% ?0 L出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！
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盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
5 g- o: Q6 r' O$ o我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。
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/ {: |7 ?7 @5 o, q" A1 d2 ~, G; l
7 y5 O1 g' j5 |, L- Z还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
/ z+ l( s* t& f- |$ F5 u怎样！？ 很有食欲吧？！
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8 g7 b, C, R1 ^+ h& p5 J[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.

; e% @7 t! q2 u2 m# Q& B送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
7 ^  [1 I1 N# ?3 j) O- y  ~+ }! i看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
- H5 `/ J4 O' X8 W; B9 Y; Q
/ w: y2 m; A2 S. i那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
$ u+ `$ A; t- N因地制宜,值得推广.
+ R! ~. O1 Y2 r0 A& k3 d# o$ v
送花!

( T  V' E0 N8 }3 x1 Y3 ^# s5 M
3 i! y# r0 F' L9 d" E. F5 _谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
; {, y$ W  X+ X% b4 o西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
. i1 ~+ a' j( k) U/ L; T陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
9 t0 R9 }. ?1 u, A  _- P原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

& ~0 t  N6 k' P1 z; K  b7 F陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
* k7 A; }& R6 ~  `5 i' P哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
# U6 w- ~' c. O- A  v. a9 L西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
4 Y$ [8 R9 ^9 m2 K陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

3 \/ W: m, g, s3 z1 U! Y串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
ps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表

串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
& T( Z$ v+ T6 V% J" a# j我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

' ?, Z* C5 \8 B: R( J哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！