醋溜瓦块鱼

风过香林

主料：鱼中段（草鱼最好，我用的是花鲢）
　　辅料：蒜、姜、淀粉、面粉、蛋、胡椒粉、白酒、糖、醋、盐、生抽、清水、香油
　　



1、 将鱼中段由背部剖开成两半、除去中间大骨，切成合适大小，加白酒、盐、胡椒粉腌半个小时。

+ p4 [* S8 [  V* |/ Z/ v　2、 面粉、淀粉、蛋调成糊状；糖、醋、清水、生抽、白酒、淀粉、盐、香油调成调味料。
; d3 {( ?  k3 J/ g( }2 A( V
9 L) F' C6 x' W- C- D" V0 y5 q3、 鱼片挂糊用小火炸熟，捞出后把油烧热用大火再炸几秒钟，捞出待用。
) U4 |; d& S5 X  j
　4、 锅入油爆香蒜、姜末。
/ ^; C1 x. W# n6 J/ Q  K
　5、 将调味汁倒入锅内，大火炒煮，见汁变粘稠时，迅速将鱼片入锅，略拌匀即可。
( d& J% [/ ~$ P$ a
% t- C+ }& a7 I( i装盘就ok了
3 h: X* P$ a  P+ Y9 ?

水晶思维

看着就好吃，不过什么是瓦块鱼啊？

风过香林

可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

lunik

二姨生活的不是一般的有调调啊。。。摄影，厨艺

赞一个。。。键盘火星乱蹦啊

水晶思维

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 05:52 发表
可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

( g/ l3 B" `8 ]: N. u! @% \谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

lunik

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表

8 m! {# H/ v3 K, E! \& x4 P$ j  H& B谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

. u0 |' B$ H# o- r
找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

水晶思维

原帖由 lunik 于 2008-4-20 16:30 发表
7 N. n/ o7 T- W: O+ L+ [
+ K7 n5 G7 Y& F5 C& O
找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

, `7 B1 u8 {' L/ r3 q) D- P你不知道，我一刮鳞，整个厨房都是鳞片，还有我整个人，头发上和衣服上都是，每次都要花很长时间清理，真太麻烦了。

风过香林

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表

' p. f) `5 B2 X% V! H谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

" m4 E# b3 o0 k0 M7 [! k 将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。
, D8 R7 i* j/ n" |7 c

水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！
6 h2 ~: N7 m( P& ^4 I
# J3 @3 h; z6 |* C- ~( [: V

风过香林

方法很简单，就是觉得有些残忍。

豁豁

有做好的pp么？很想看。。。

风过香林

下周做，到时候上PP。请各位准备好手绢儿擦口水哦！

Lazycat

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 18:03 发表
- m6 Y( Q; `7 Z9 G3 K* h
% r/ X: O' j% B& Q* w/ W
( Y; z5 y3 c4 Q0 F 将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。

' ~# j6 |6 N7 G; C, ?
水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！
' _* _5 C% _3 V- r2 @

我也有和水晶一样的烦恼.不过21的方法可以试试. 其实也算不上残忍了,毕竟鱼已经死了对吧.就是觉得还要炸挺麻烦的,费半天劲三口两口进肚子了,有点那个可惜那功夫(本来可以灌水的,嘿嘿).

风过香林

中餐讲究的就是工夫啊。乐趣在过程中。

eagle2008

路过，看看