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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
4 W% a1 z, r% N6 g
6 O. a p( d' X( C& f) ]; E$ A. q- p" ~
热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991
, @, s% ?$ O x* R# I; ]8 K' c蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265 3 }; k/ l; {8 Y
脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7
6 L2 _9 }8 ^7 l) k碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82 . m$ ]( ^- [* J! Z
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93 $ Z2 l: g. ]1 r
维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08 ( w6 l* ~( `2 B, T
胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582
8 A5 J* B9 A; o( |6 z! U视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43
, C' I+ s7 m0 |% d% O, R) q. {# Y7 W1 h/ j Y( e$ w
说明:
; w: O+ H2 j. ^, E) _/ Z; J l含量/食部: 8 H& w$ d% U1 \8 v
其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等);
2 R) [7 l" ]5 ^0 {* K) j; N含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。 ' B2 E. N$ I) j4 e$ Z
举例说明:核桃中的脂肪含量: ) C! [" @6 x+ Y% T
食品名称 含量(克)/食部(克)
9 s# Y9 G' M# f" @: I" ^核桃 58.8/43 1 q; C& [* V; |! p
解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。 ; M. o& Y* K* v. Z/ l
2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克) 5 `* h) A: b; q. V1 k1 j
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7 i( k* X$ K: V( w [虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。
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2 Q2 l) W k) b1 b5 `. _5 P& Q3 U尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
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虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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