 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) 6 h. ~6 n" l+ z* q
) L% d, T5 L9 ~( U
# k/ b6 e D, a
热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991 5 Z2 b- A$ h5 k/ S! s
蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265 # b. } i8 A- h( N& g( o% M
脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7
# {7 w0 u3 @1 `6 i3 O3 e碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82
: j0 N. L( d, o. h/ K% C膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93
" C! M6 J; d2 u维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08
8 J4 M- }5 [( ]) `* h+ S2 N5 L胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582
) t* M. j2 G: z视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43 `( U: n: L; {$ v) d
5 H3 I! _$ Y: ~5 q8 e5 m0 G说明: - a' G+ X2 u4 b3 ]7 \2 U4 b
含量/食部: * Z7 i( j+ ~# j
其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等); ' ^ @, Y5 [6 a, t; ^
含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。 4 _- t& N+ V# X5 W1 B
举例说明:核桃中的脂肪含量:
4 ~. C3 i5 P8 t" J食品名称 含量(克)/食部(克) & E0 [; J+ w" k3 c$ v
核桃 58.8/43
" B5 d/ }- s! Y+ u" S解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。 $ Q: k% M" P# X4 R
2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
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虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。 + D- d4 ?( F0 t
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尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
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, ?* c) M9 o. B/ X$ a: \虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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