 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) ) c' O' R1 H( J
7 N, q8 m0 I2 r( h v
# {) Q9 @9 F% P! c$ x
热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991 ( X5 ?" c# q2 |! c. i7 a8 ]
蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265
. R1 E# d( |4 U) W. u. j1 [: Z脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7 0 M" a1 M: [& }- ~% w
碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82
2 B0 t4 P1 {1 |# z! o; h膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93
. y. t' e* ^+ S- o$ S维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08 / W$ v2 g$ w" c# ^
胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582
) H/ @% o4 \9 L, Q# M9 E视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43 5 S- J5 q* J6 I7 ]- j
# t/ z0 W6 y- x3 C/ |$ ?4 p4 n$ N说明: $ Y2 U$ b+ M9 N8 |) ]$ X
含量/食部:
# B: E" \1 g9 _5 p- X& Y其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等);
" {2 X0 f. p! a! |含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。 " `' w' b) e7 Z% U& P- z
举例说明:核桃中的脂肪含量: , h& A3 f3 X6 y( O
食品名称 含量(克)/食部(克)
, }7 X" | {. Y" m& T! T核桃 58.8/43
u. v, }& i3 G) `) f( ]解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。 : G3 z* o1 N. k9 `- D
2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
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虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。 % }( C1 P( Z( |: X$ s* t) X
. p: K9 s: ^4 e尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
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虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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