红烧带鱼

流年明媚

周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！

( S( b; K3 u+ F6 v2 n1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
4 |  d- W& E  r6 N7 R! C
2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 ；

3.郫县豆瓣剁细，葱切花，另取面粉少许待用。
2 ^4 Y+ _3 q8 n4 c0 N
4.另取一小碗，放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。
0 K+ L4 b3 e9 n
, H0 C: d* i/ c, Z% u5.炒锅放油，待到8成熟，将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄，盛起。

* p# K" z' a. u& `8 H1 K- s  b1 P' D6.炒锅放新油，放姜片，郫县豆瓣，爆香，放带鱼，加水与带鱼平齐，放料酒少许酱油，焖一下。
! w; ~; n5 L; c# i! y- r- l' R5 \
( @8 ?+ U$ @6 M8 i5 c' P8 d7 s0 g% b6 z7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，撒葱花，盛盘开吃。

菜品相甚好，味浓汁稠，可惜图不会贴555～～～

show98001

带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

lunik

原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表
周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！
# t2 N0 y# K2 k& t1 B
" G6 C: T. ?/ s1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
4 I! ~4 g  _' l$ K$ Z' }
2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖 ...

http://www.imageshack.us/
$ F# E. s) M6 C$ y! Z( l这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。
) Z# q8 A5 u8 N
很想念妈妈做的红烧带鱼。。。

; E, J& [: K2 O6 R# M赞一下，期待看到照片。

平安即福

红烧带鱼 我的最爱

豁豁

照一下发上来看看吧。。。

流年明媚

原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表
5 k* ]! Z8 h) [* w+ a7 P8 M+ o$ E带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

" i/ h1 Z) l0 X7 B& |; A1 y9 u煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了

流年明媚

原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表

) ?4 u; U& k+ c7 I; V5 h
. S3 v7 l, c" x/ }http://www.imageshack.us/
: d5 z- d. H: E; C) U这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。

很想念妈妈做的红烧带鱼。。。
2 k6 R4 I/ q9 _- D" I& @& R! f
赞一下，期待看到照片。

谢谢啊！下次做了就照一个传上来，嘻嘻！

清明

归去来

风过香林

做带鱼的时候，带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气，不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上，锅热的时候就直接捣醋，醋气既可以去除锅里的腥气，也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊！

薄礼

这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?

小叶

油烟味道还经久不散...........

钱小妹

红烧小黄鱼在哪？