" Z/ Q D# N: B5 L- L7 w8 s1 K 猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根 * r7 _# C& o# E: e$ F% q/ w
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调味料 ' s1 @: I; e8 ~: i$ k' Y! u. \& ]2 Z& b- }
酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 $ u: d: o( W7 y% O
6 `/ Z6 d+ U1 N6 Z 作法 6 d: I* N( j+ I5 U: l% a+ N0 B
1.猪肝切厚片,放入加有1大匙酒的开水中汆一下,待猪肝变白时捞出,浸入冷水。 : |7 n' a. R" {5 X& J" m) N% U0 Y& f* O1 q+ A4 ^- Y8 m
2.笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮,煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。 $ p j9 a7 q. o% f: d+ F9 e* i
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3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段,接着放入猪肝同炒,然后淋入综合调味料,炒匀即盛出。 / C+ I, b' {6 J" D2 a$ [; {* a) o' f
重点提示 . E0 \, Y# n0 j( Z9 ?9 a
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1.猪肝切厚片,这样比较有弹性,切得太薄一煮就缩反而会变硬。 ; ]9 c+ l# N v; A3 C0 Q