 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。
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6 U- E' O) G% A. V0 s2 P4 T 后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。% F; }: p- F/ K3 I; D8 C0 i6 l
( v2 v) ^( y# U' f 不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。$ j' C1 V% r: Z# H- ^" b4 K
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配料：
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以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。' Z9 A. F2 u1 A' e3 y
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1，五斤红色线辣子5 h# g1 y, \& f9 c3 {* g' ]
/ h+ I. `- \/ P4 C; t 2，半斤生的花生米去皮
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3，二两芝麻
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* W. l, g& X# g! Y 4，两包营口大酱& A7 u0 f Z6 N) M9 b* ~% d
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5，二两白酒+ d9 l# q+ o @ C( J
5 G& B; {9 y" \) h+ d0 y% O7 Y 6，半斤生姜# ~9 o( P9 s" K( [, ?$ K( J" X/ q+ ~
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7，半斤盐
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8，半斤白糖+ H) B. ~; J* Z: D
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9，味精适量 / H9 U. o- S4 F
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10，油
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5 M2 K7 L, f+ T9 c: i 具体见照片：# R M6 m4 I" j( U3 Q
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& s6 S- E0 S$ B 因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。
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& X6 d3 c! A! D' y: b: |# E 我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。
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: f, Z& D9 e) t7 l, D ?3 Z 继续，
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( ~( V3 B7 r: k; V7 J1 t 把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。# N5 q3 z* g- E( g, S7 [ \
" s, [ W4 H; w# _5 b4 O5 L( d 花生碾碎。生姜切末。
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- v2 m g4 v6 \7 H3 l0 p7 ? 来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~
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接着，一切准备就绪，就开始做拉。
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给锅里倒油，油要多。
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油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。
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9 _9 g* K1 ~" w |: s7 Y 倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。
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炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。
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这样就好啦，看照片哦。% V; @& Y$ \( ^( S# i& ~
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6 f; O# ]) D8 c/ o ]4 N- e$ a 来张特写, ]* o) {1 @9 w* y
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" K6 u+ ~' `5 e) T% `( z 最后一张
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8 a f# W( A* ?6 ]( o: k 结束，总结一下下。
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1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。* ]: u, o6 y+ G8 Z( {5 J f
2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。' b( T5 ]/ ]0 P
; _* ~$ q4 E9 E1 u 但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
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