 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。
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' }+ J$ A: Z* j' { 后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。
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2 G% H) y K& c9 Z- l: |8 R& C. k 不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。, D; R; u2 j' u8 }* _
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配料：
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以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。7 H+ e1 i5 C" H. V
i; V/ m% D8 K 1，五斤红色线辣子
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2，半斤生的花生米去皮6 R9 D0 s; W& ]: _* x
2 a( [; t4 d4 T1 _- c1 v2 e' _ 3，二两芝麻$ R+ t X' u; F- ~1 e: _
; o9 i3 b" r& w2 S* g/ U 4，两包营口大酱
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( d: o9 L6 s* Z; j 5，二两白酒
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9 F& I3 Q5 z& l9 t0 B v- t; Q 6，半斤生姜
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7，半斤盐 $ O9 B) ?# O- u$ }( P5 l
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8，半斤白糖
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3 [9 M3 I6 j- x) t# a+ ] 9，味精适量
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( [$ Y% Y6 H. S9 i9 i$ h# u, a 10，油7 ~. c! i# c+ X0 T- [: ?7 F
# A) O) h" D2 c; y 具体见照片：" G0 h( m% u' @' m& S& c9 [9 u0 }! U
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# D+ [1 f6 H! i! h/ p& ~ 因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。
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: C* ?, P3 A) ? |4 s 我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。; q' G, X8 V) x; l3 e
D" [$ J. Q" F6 z- f2 [ 继续，
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把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。
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花生碾碎。生姜切末。7 f Y: R. a H; ~+ R" w
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" q4 ]6 I( V* g' C$ e 来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~4 o$ o$ Y9 q& r2 `! H7 O o
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% R1 b- b- U8 [ 接着，一切准备就绪，就开始做拉。
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5 {. t7 T( M& ~. S% n/ R$ a 给锅里倒油，油要多。0 t4 m( I: \* {
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油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。: @: a0 M& _8 t/ R; n" r0 e2 j
- M" D+ _: P9 O5 ]* D- Y) t 倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。. u: O% c' ]5 r; \) P( }# ~
, K9 F' ]- b% }) G* j& c2 s1 Q 炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。
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这样就好啦，看照片哦。
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来张特写! m z$ E" C2 f! U
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9 t* q' |( @' g# K5 I. k; j+ Q 最后一张 6 c5 ?" a$ x2 E/ K, K" S
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, P4 ^6 E" R$ u* W, \& m 结束，总结一下下。
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1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。
, m2 u. D2 ^+ ?- {6 T O 2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。
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; `/ }6 r' Q# F: P V% M# A 但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
