 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团0 n, m& b( g8 U0 V0 ~2 M
% J0 K' W) v7 Q' S
第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。
/ h! ^9 Y3 A9 \. F
+ l( r2 w2 A+ J/ c& }9 N 第二步，把花椒炸透。3 l# Q! h: O5 L) K* d/ w; g
$ y {6 @" t& o" }' E$ |$ _8 g" g
第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）
% }/ O9 z# Y4 E6 O1 M' u
! r3 Z( d9 v! P+ F/ P 第四步，加砂糖，盐，料酒。
' i) `! U4 r4 e! u q0 g. ]) U* P; }3 Q9 S) C& \6 M
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
; N9 i |0 @) W
2 M- m) t0 N- E2 {$ a7 D 第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
5 n8 h6 z; M3 S+ @3 ^$ g: m
+ u f, u2 K2 O3 J/ w8 Z 第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。（为食街欢迎您！）, U$ S/ @8 @0 S! F0 O
* A: w' b; \, E7 L I( r
第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）. `% H5 t5 e5 M" _, c
' r& b# A) w- s- C
第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！
$ _7 K, y4 V$ F" W# J7 P
7 ~' O; V/ i. n( o/ B* E 这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？ |
-
|
狗仔卡
发表于 2005-1-9 19:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-1-10 15:05
楼主
