 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡- Y$ R3 Q2 W2 [3 v" F
" g) h0 z6 z9 q+ k5 E- l. S
材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。$ o4 Q+ j! `0 ]# N! R
g: N2 ^' Y' \! O2 ?6 }6 }9 I
1 o1 f; O, ^' d6 P
1 y# w9 K n0 o/ t1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。. s8 t# U+ M4 A" N" i
2 e* |, G2 x( z1 j4 a( A
* E6 M- p* y* N
! Z7 Q, [4 ]4 v' X; U8 ^
2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦）
# Z @: t* y3 ]/ a/ c5 \$ ?
1 ]+ A- |) N3 B
6 }5 u0 K# j( b1 i. W4 v/ X. _
9 b8 i/ ^1 _, A2 s2 K
3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。6 U7 }* r& d- z, ^0 H( d
* T/ ~$ E. W/ {; t; J+ ~
7 t/ d3 y6 m0 w3 T- O
. p6 A" F n9 T8 w: U
4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。* D' s; T# E1 ?- C+ W, R
/ o: F; v8 k, g5 ]% ^( H
( j4 W' m& v# M6 W+ Z2 m0 _
* c9 i% j9 ?( F# b4 M5 _+ O) X7 u
5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！
0 g9 e2 O- L! K6 w/ G5 ^
* e/ }9 E* ^' X
) m# T, v9 `. \; A: Y% p
: F6 I3 z4 _! H/ q# G; y/ }6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。
9 f+ S& m, Y/ c2 d0 W a1 ]4 c. [) Q
- `5 b9 k# q& _- g3 L/ u- J然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。, i& x2 A5 @* o2 p) V
" m- |& Q7 W. a[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ] |
|
狗仔卡
发表于 2008-2-19 05:16
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
!
