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春节佳肴(10)——干锅啤酒鸡- Y$ R3 Q2 W2 [3 v" F
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材料:鸡肉砍小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,可以再加一点酱料和糖)、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。$ o4 Q+ j! `0 ]# N! R
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1 y# w9 K n0 o/ t1。首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分。盛起。. s8 t# U+ M4 A" N" i
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2。锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。煎到两面都金黄,肉的水分稍干。(按图1是先过了油,是最香的啦)
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3。把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。6 U7 }* r& d- z, ^0 H( d
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4。然后,倒上啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。* D' s; T# E1 ?- C+ W, R
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5。锅里铺好蒜苗,把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦!
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: F6 I3 z4 _! H/ q# G; y/ }6。放到电磁炉上,或者放到火上,开慢火热着吃,一边吃,再一边加少许啤酒和高汤,防止糊锅底。而且火一定要小。
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- `5 b9 k# q& _- g3 L/ u- J然后再下一些的配菜:粉利(好象就是北方人常说的年糕)、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇,没拍上来。, i& x2 A5 @* o2 p) V
" m- |& Q7 W. a[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ] |
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