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春节佳肴(10)——干锅啤酒鸡
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材料:鸡肉砍小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,可以再加一点酱料和糖)、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。7 b6 l) W2 r; f( o
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+ k2 _: A D* W6 x# \2 ]7 r% u4 D5 j( C
4 O3 D M" j V/ c4 _, {: ]) @% f1。首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分。盛起。9 d0 u0 [7 @' e
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2。锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。煎到两面都金黄,肉的水分稍干。(按图1是先过了油,是最香的啦) % U1 B# I7 H0 e: {* m, C/ \* v, |
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3。把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
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5 c) ~: _- l1 D4。然后,倒上啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
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( t+ j1 ^5 ?- m9 _, V' |/ I5。锅里铺好蒜苗,把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦!8 u, q# l# j2 N+ k
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k5 H4 d/ n$ Z% ~" u6 Q' g5 @. H6。放到电磁炉上,或者放到火上,开慢火热着吃,一边吃,再一边加少许啤酒和高汤,防止糊锅底。而且火一定要小。# @8 W4 w% u8 W8 x% ?5 q! h' f% C
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然后再下一些的配菜:粉利(好象就是北方人常说的年糕)、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇,没拍上来。$ e4 r: l( _5 W& ?/ N
! O% \* S) U$ A& y! e' |[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ] |
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