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春节佳肴（4）——红烧鸡翅（图解）
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& k! y$ J: P, _9 S7 M. I1．先准备材料：干辣椒、花椒、姜、蒜、白糖、五香粉（本来是要用八角的，但是八角没有了，用五香粉代替）。主料鸡翅，用盐、酱油、酒略腌。! R8 }. G7 V3 D! d8 A3 H8 l6 E" G
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& H g+ b, {7 g, m/ |: ^2．先把锅烧干，然后关上火，放一点油，再放2大匙白糖，把电磁炉开火到200度，开始炒糖色。把糖炒化至冒密密麻麻的小泡泡糖色就炒好了。
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上色上得差不多了，倒进热开水，放入干辣椒、花椒、姜末、蒜末、五香粉、盐、生抽，开至中火，焖一下。
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3．焖个15到20分钟，收汁，收汁了以后鸡翅居然也上色了，红亮亮的，看起来也很好看嘛，哈哈！; u( E& Z% a/ e. w6 }
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-3 22:53 编辑 ] |
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发表于 2008-2-3 22:52
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