魚香苦瓜
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特點:香脆清口,魚香味比較濃.
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* s) g% r& F" @, f- ?2 y原料:苦瓜500克,豆瓣醬1湯匙,蔥絲,姜絲,蒜末共30克,紅辣椒2只,香油,醬油,白糖,醋各適量.7 H) |4 R6 _5 Y) x
制作過程 {3 i( ?7 a% D- Y+ X1 y6 k
1、將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤後切成細絲,放入開水鍋中焯一下,撈出用涼開水浸涼;紅辣椒去蒂及籽,切成細絲,也焯一下,浸涼待用., P9 T# P& R2 f: H& s6 t. o
2、炒鍋上火,加入約2湯匙油燒至五成熱,下蔥絲,姜絲,蒜末炒出香味,再下豆瓣醬煸出紅油後加入醬油,白糖,醋炒勻,盛出晾涼制成調味汁.3 x5 U; c3 } y) v4 F
3、苦瓜絲,辣椒絲放入盤內,淋上調味汁,香油,拌勻即可. |