魚香苦瓜

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魚香苦瓜


特點:香脆清口,魚香味比較濃.
( |4 k+ Y9 W9 u! Y7 S' g
) |0 Y7 x. ~" M7 g% ]原料：苦瓜500克,豆瓣醬1湯匙,蔥絲,姜絲,蒜末共30克,紅辣椒2只,香油,醬油,白糖,醋各適量.
' z: Y2 P$ F0 m0 N" y制作過程
1、將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤後切成細絲,放入開水鍋中焯一下,撈出用涼開水浸涼;紅辣椒去蒂及籽,切成細絲,也焯一下,浸涼待用.
) \  B( o7 n: d4 Q" N: ]2、炒鍋上火,加入約2湯匙油燒至五成熱,下蔥絲,姜絲,蒜末炒出香味,再下豆瓣醬煸出紅油後加入醬油,白糖,醋炒勻,盛出晾涼制成調味汁.
6 ?# i1 F) s* R) Z5 G3、苦瓜絲,辣椒絲放入盤內,淋上調味汁,香油,拌勻即可.

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