 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
来源：美食导报 , L/ v0 J- @1 ^: z7 A- D) C1 x
0 p9 Q8 C. x' E! A5 ^) L, B( g
 3 w5 r/ K1 J% @+ j" f
1 |3 K+ L/ l4 ^- P# r 1、调味卤汁是用来浸泡并调味食物且有使肉质变的较嫩的用途。这类调味卤汁须添加有酸性成分的材料如柠檬汁、优格、酒、醋或是新鲜木瓜、姜、菠萝及无花果等。
! U9 z$ U$ v. F# M; j, ^! D+ K* W4 }5 f9 H( U8 A* s; }* ?3 M
2、浸泡牛肉时一定在冰箱内浸泡。较嫩的牛肉切块只需15分钟至两小时让肉入味，比较硬的牛肉部位则须最少6个小时。
. W0 I- P% t$ E1 m3 p0 H" O) e- D8 d4 s; z: g2 g; k
3、牛肉浸泡超过24小时会使牛肉表面变软松。
+ e/ X6 O! E; u% [8 w; z5 L. _9 P: R
4、如果调味卤汁要用来当浇汁或为备置的沾料，放进牛肉前应先把一份卤汁保留放置开来。如调味卤汁有与生的肉接触过，一定要把卤汁沸腾煮过才能做为沾酱。 3 m" v! [( L2 z5 p( k" p7 O, L
- V# j2 M/ D4 C. y8 H
5、浸泡牛肉于食物安全的塑料袋或不会产生食物变质的器皿内。偶尔翻动牛肉让卤汁可均匀浸透。
7 s2 z0 ^1 _5 I0 \- J& K8 U% ]8 u0 g7 C9 d
, J+ a' F" f B8 K* l6 Y; v; `
" h: m, u7 y9 H% f4 w
延伸阅读：
& `/ ], q! V/ {. N- j% j3 b% O1 o1 m1 v( K
Weight Loss Good Health and Fibre( S2 ]" r) ^+ \" O' k4 Q" ]
& r5 B7 P9 u4 j7 Superfoods for Weight Loss
4 f7 O1 h' T4 U% O: m+ K& r( L
& J) [0 @) D6 x- p1 O1 n4 BOptions for Arthritis Pain Relief |
|
狗仔卡
发表于 2008-1-3 18:55
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
