请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。

有经验的请提供经验呀。
( u% X- x* ~1 K6 X大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
$ \( Y8 r9 g, i' i) F偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

' t6 ?) ~2 d1 z3 L: o本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。

  G3 ~1 N# R# q. r  A0 V+ J) Q你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？

  Q2 v1 a$ N/ \6 R, B你说的2档英文是干啥的档呀。
+ s  C# R# P4 H$ w0 I0 q) @. N我买的这个2档是rapid-bakeI,
另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
/ |& o7 L' S3 X4 ?2 Y我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

) R5 S0 |6 M5 ?停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
+ y, J4 T$ P! }+ _
还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

- _* U- b4 D6 k$ Y+ T还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
) e* v9 e' m1 ^) k" m; ]
6 u: Q3 e( H2 n! b# h停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

4 ~3 x# N4 w( Y. }! L* ~) w: t; P) y !够详细。
% i! ?5 Q6 S# Z" E顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:

水：面=1：3
# c$ q$ E+ s: z6 h2 myeast  大约面的1%
糖    大约面的3-4%

1 Q# h! U+ y3 G2 _" ^一般是:
" |, \* ^3 ?* k2 E7 J' }9 n3 U水   1 cup
9 P: y+ m0 d* I# l+ ?糖   1 tbs
0 R4 h7 ]/ ]" Z. v8 Z, _' @3 D. r9 U盐   1 tsp
面   3 cup
yeast  1 tsp

2 {% u! q! m4 n6 N  k- u5 g糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
1 N$ L( U3 m. s
和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.
' ]3 ^7 L- P  G3 h  E- R6 c1 }
" [' C5 U  R2 |+ }[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
! V* V8 g; H. x3 `
但是不会用

* N% ~( ?4 m* W, N8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

' W4 ^$ [& b) M$ _/ d9 L
,都用坏一个了。
: j4 D& Y7 Q: m
多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
% N! D) x+ U1 }& _" ~4 r采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
我也凑热闹买了一个
/ s" R  V7 s' F2 {0 F
但是不会用
, S7 `; X$ i9 s. s/ L% I) K
8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
: x1 J# Z6 Z, G; X0 K" J; E, A2 x采采啊,哪天电话详谈
: J. C0 i" r: Z) v5 E9 Q除了我老公和孩子,我最爱面包机!

/ P; W2 w9 @- \; |( ?. uREALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

6 _( m6 C) ^$ R: n急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
6 w% |: L  L7 m不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

! y; h: m% o: [( K
! L4 {: O' T; v$ R, y- b3 r哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
! d; g$ R) t- z1 e; a俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

: v" `. |" H" a& o" r1 u是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
  D! f4 J, t, |+ P9 M刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

% K* F* h% O6 I2 |( F# Q他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
1 Y6 w; _+ s5 H* c' U
1）水面比例1：3
% ?! W5 e- [8 ^! O8 W5 K2) 现防水，后放面
7 b% r+ M  B$ i5 f8 H3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
7 N' F% X# E; Y4 I% l6 z8 M5 q4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
5 Y5 J' E7 Y9 U  o! W. |/ f
他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
' d: t# z0 B: n+ b8 \5 c5 g% ]( V) Z
% E0 q$ y" ?2 `% r  H3 k1）水面比例1：3
5 g4 h1 q% p/ f) O, \2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
& _& C/ u0 C# Y. }; y4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
3 P: n" t( L! R  {
8 n6 `' I! K9 a( z  S1 C: u她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

" N' j4 c7 ]$ `典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
- [% H, U1 D* ]* l0 H
" n+ a9 {% o! A/ _: M9 ]$ P1 K他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

, b4 d0 ^6 J1 b# ?2 N1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
$ Y# j5 M% F5 p$ X$ r+ L, l& Q% g4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

* f+ n8 ^  Y3 c; S3 b) K! ?
5 O1 o, Y3 }) H5 k$ R  ]0 h  f等2，3个小时不是等发面吗？
: {% H5 _" C% O  h+ F: \0 V和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！

5 n2 d' s' b$ j[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
$ L% P. H7 T3 J% W. [1 g. m6 r0 T  k; f
6 {8 W: x8 X) f+ S0 I& Q8 j
等2，3个小时不是等发面吗？
* d: j. m$ ^. W' @和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

# K9 B; \- M. e8 e2 Q5 R是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。