请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
& X% `, J# C6 E8 K7 G我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。

6 p" {- G% r* m0 B1 Z有经验的请提供经验呀。
5 o/ o/ f1 X* h3 x$ P1 {. J9 Z大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

0 U  B- l( m' m. g' e本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。

你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？

. D! L2 Q* d) h- \/ `( [' c你说的2档英文是干啥的档呀。
我买的这个2档是rapid-bakeI,
* d5 @. l' j! d3 ]4 L另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
9 y& a) f: {( h' ]7 b4 b+ t+ @; R
停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
" Z* [" P# V* S
. j0 X9 K' X7 M* l9 }# w还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。
- p) j( M  v$ u) ]
还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

  L2 q5 U! A+ q9 x  N2 V6 ?  H5 b4 \ !够详细。
顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
  }$ X3 E0 m1 D& P/ _0 u( S饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:
$ U! V5 Y0 x2 Q: x" k) a
! k1 W& ~% O- L: A( Q( m' P水：面=1：3
yeast  大约面的1%
2 a- c& r( ?5 k糖    大约面的3-4%

一般是:
水   1 cup
$ K3 v! l( ]  g; z3 l0 |! `糖   1 tbs
盐   1 tsp
1 W  ^' z% \" F. w: g面   3 cup
yeast  1 tsp
0 @: l7 y+ K0 w( X* s' L
- S* p3 f/ h+ Q8 @2 C: G6 H糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
* C" J5 l5 S1 c) z# `
- j% s0 a  l) }3 k3 ~: V) [和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

% }  f. n2 V8 q' Z" G& G[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
" {: Y7 c7 [; `  Y
但是不会用
8 o% G" V( F2 p' Z' ?" N
8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

6 N# {# N% f% X) W! q/ e( w
,都用坏一个了。

多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
: D9 ~6 Z2 a! o5 A4 T我也凑热闹买了一个
6 D6 e1 c! Q+ a! Z
  u% W3 V  G# E2 B  J  T但是不会用

8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
8 S6 h, H6 j  o! L$ \, s问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
& o& U$ N: W( i5 Z+ \采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

' e7 X. e. {  b- @( d
  F% L; L, S( [  n4 j$ \' `0 RREALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

  h: _, l$ c$ d, ^, q; d急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
- b, b# D1 h2 d9 u/ a不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
, H* r3 P) [, j* D0 B4 k6 w4 P3 f4 h俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
4 _6 J9 q! p- M( W! V发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
. {3 F2 m6 H5 l" q& @
1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
( B! j* X5 e6 y4 z* S3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
5 h+ n3 ?! {* F* m
1）水面比例1：3
8 ~9 {2 p3 Z5 r7 X$ j2 e7 y2) 现防水，后放面
% W# x! N9 @0 a3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

, Q: o+ y7 C8 D她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
9 n7 i' q7 j) J' q8 G
0 K$ A, D8 V. M; B8 _8 e4 N* Y她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

) m( |7 e! _# |$ u) Z) {典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
/ [% Z4 _" y' X4 ]* z' G. @
5 D" A3 z/ _6 }( `; ?: z3 |2 V他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
9 H% h0 g+ ~* m& i  [5 {
1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

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8 O! g) Z# u+ L; }[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表


; f1 U$ x9 U8 i( U等2，3个小时不是等发面吗？
6 P( [! Z! e, T5 U" g* [4 P, K和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

( v- A* [) Z( p
" s# S% h0 J3 N; M% I) I
是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。