请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
, V9 y( U! m. A6 g0 Y) P我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
2 i: p4 @: Q1 {! b, q
有经验的请提供经验呀。
大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

- y0 l0 @. }/ J2 e2 T
本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
5 ?) ?# v( H9 D1 D
你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？

你说的2档英文是干啥的档呀。
0 G& M- m* O$ ^" e" {我买的这个2档是rapid-bakeI,
另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
  @! |; D& b$ ^8 {我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

9 b* X) _2 h# j) n0 ]停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。

9 @% W) t. m- ~$ V" N! h还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

9 K5 ]6 ?7 }' ?/ ^6 r还有个链接给你参考：
+ T3 D9 H. D6 g9 g: o自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
! Q1 b, A8 W+ a8 u. O- I3 ]# z我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
+ O- _) G, h2 B0 F/ U) D
8 w6 Y# M3 Z8 r2 A9 I& d1 r停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

!够详细。
顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:
3 H5 @, ]1 N  V; Q6 E: x5 P
/ V' P8 l' |0 x. i* R7 G水：面=1：3
& I! V: y- s. Ayeast  大约面的1%
糖    大约面的3-4%

一般是:
水   1 cup
糖   1 tbs
盐   1 tsp
面   3 cup
yeast  1 tsp
+ T1 Z/ t$ K# P/ ]8 `
+ w. [/ ~; v7 z) K& p, G7 u* ^糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
! v% _1 ?0 H/ r2 [+ u
和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

$ M2 K* b8 S8 a! u9 Q  u3 S' }& M5 T[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
; A3 C- k+ r- K3 x! v
9 J. _4 A9 _7 G2 {: V! r9 w) F但是不会用
" F0 H. a; q1 G8 h- j0 E
, x9 U  e% F. c& @8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
, v* S/ e6 S% R0 k) W; \. w6 V对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

) [2 t2 z0 V* `1 K ,都用坏一个了。
5 F4 b9 z$ }" ?1 n7 Y. B+ t
  F3 N& y" P) H( E/ u2 w6 h# Y多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
) i+ m, D1 K/ A& O: z* F你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
) ?2 e5 F# h3 b+ j1 x& K采采啊,哪天电话详谈
- a- W7 X3 `. N/ Z/ Z& {) T% A除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
我也凑热闹买了一个
( c' h3 n% E" B0 y
7 O3 g( S) K: z2 @; W0 [但是不会用

8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
! ^* z! S9 D$ |% e* i除了我老公和孩子,我最爱面包机!

; ?! f- E0 U4 }7 P
REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
亲家，你说了半天，还没送上花呢
: s1 ], }3 K6 g你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

# q: O& R. s/ J9 S2 K. ?
急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
( u; j4 S$ {( b) ^$ W不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

. m; M3 Q7 W% i+ G3 o
6 `! T4 l4 O5 T. k4 A  b5 r哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
6 `8 _% X$ ~" \1 A& Y/ e: k4 d: r% K俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
  H, s( R; E; }, m/ ]1 t发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
' [% L0 _4 ]5 N* g2) 现防水，后放面
- l" v9 P6 D8 x1 |6 E2 _  J  ~3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
; C/ }. z! b' y! K) ^
% m4 a6 \' H8 r6 Y& M  o$ r他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
1 X% i- R& z! s  T3 @5 a2 ?
1）水面比例1：3
2 t+ f5 h4 S& x$ `* }$ g; ~( t2) 现防水，后放面
" ]8 X& V+ {) p. B; j* Q3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

3 E  A5 ]+ r, t; E" k2 l- b典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
+ N( q+ @4 @( B, N7 a
1）水面比例1：3
  {$ N) s# l; W2 L" \' I2) 现防水，后放面
8 G8 o4 e; |8 B9 V1 Z" v" u3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

5 y  T* W1 k4 \& E
  S9 N( O; h) a等2，3个小时不是等发面吗？
  n1 Q8 I9 H7 i1 Q( s" f. l和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

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" y' c! Z3 Y8 m# o9 h! ^
[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
$ x  @- y( k, y- W' T

等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

8 _" o* g' c7 y$ {5 M/ Z
7 A+ B! P% @% n8 [7 Y# I' |
是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。