 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
0 o' v! M J' j. D( QBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
7 L5 f+ a* [5 M3 S+ }BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
( ^9 o9 n, f4 Z- fCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
9 T6 v/ m5 e1 B- u0 jcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃., t7 X! E. ] J' S' ] z& F: U
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 0 r3 x( E4 B. z3 }% f5 `6 }
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！: d, N: g; g* e# h9 j8 Y
Conger (Eel)鳗鱼
4 M, @+ q1 j( S/ A. ~Corvina黄花鱼 2 t0 @( C4 M- F/ J; p7 U5 c Q
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
6 A t" V0 U# j3 V. I$ LDace鲮鱼 6 v+ D9 B# {8 H0 V- Z8 }) N
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK: v2 R9 C, v5 B! y. |. e
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可! q: b, p, G* B# y
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
) ?/ V. W4 U( z; ~Haddock 北大西洋鳕鱼 1 A0 B/ ^/ Z! H) o; \- \$ Y# w
Halibut 大比目鱼 , Q! g# G4 F* V' \' M5 e( c. B+ f- m
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 : s+ V/ o3 A' x: B7 e: i: U- [
Mackerel 鲭
# B+ w+ f6 ~3 x/ B6 l- gMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比4 f& }# _7 z( {: p! {* i
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧/ O' w% }, ]& u7 c1 c( [! C E
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可, T7 S( a" Q9 U; d0 B- T' `: R
Octopus 鱆鱼+ s) r8 P- H C4 u- R- g# w _ v
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可3 ?5 _* v9 H9 N$ D- V7 r
Plaice欧蝶鱼
4 `7 }$ k- t+ \! d3 bRed Mullet 红鲣
, ]" C$ D# y: R% m3 i( qred snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美! \& [$ G. A* N
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！# H: H8 p1 e- Y" a( H
ribbonfish 带鱼.( G. f. g# b9 L7 H
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
$ q8 G E, Q$ o, T) X- uSea Bream 海鲤 8 R: [: n+ f& c. ~% |
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
- c8 t' u0 u2 s/ A$ @# N& o5 vswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃* U$ I) g2 M9 N3 E3 ]
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 * B; W% u' J2 N V& P8 N- q2 A
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
# b1 G9 I0 [5 Z. {+ H+ j4 `, H iTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
" R4 L* K0 M/ z, G8 nTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
% ` i! ^2 w% S* ztuna 只吃过生鱼片3 t& N* i) x' l
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
4 g4 R5 N! j7 l' v0 b# _6 twhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
- z1 c2 d9 F1 b! W5 qWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋6 K! E4 [3 K3 \. H+ f7 ~/ X: Q V
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸 R# x0 Y% Q0 i
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒# w! y5 e- N4 v( \
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贝类海鲜(Shellfish):
, \0 f- o( m# G* {Oysters 牡蜊7 |" E5 n8 s8 X$ k
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 $ _( J n0 v5 m; `5 ^, r
Crab 螃蟹
' B- }! g' ^$ ^1 NPrawn 虾
) @0 f; s) F! h: E$ Wclams 蛤蚌
7 H! `# W" M3 ]scallops扇贝(小) 1 k2 C5 ?# \9 ~) u1 r" c
Crab stick 蟹肉条
3 q; c2 W. K/ ~! a3 q1 |0 u! mPeeled Prawns 虾仁 + I# _1 \# H. C- I
King Prawns 大虾 0 O# A) [# u |- u/ r- E6 [ n( f
Tiger Prawns 虎虾
% \0 T) H1 ^! K, CWhelks Tops 小螺肉 8 A" @4 O" V4 d! o( d
Shrimps 基围虾 ; ?' L* B+ U. X4 v. s- Z1 L3 T9 d
Cockles 小贝肉 # a& P# Q& T6 W* P9 G L# i S
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
