 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可 X9 O* B" @& F
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
& n u, O% n6 H$ t4 MBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！" n. ~6 |1 X' t9 m# Q
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
; c/ e: z: {' G% ?; g. o$ Y. b* u4 a0 wcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃. j% @) t5 [/ c* y/ H& Y
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 . z' e3 ?+ l! U7 A6 m! W) V9 p
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
4 x' h% K& b2 g+ A! S9 qConger (Eel)鳗鱼 4 g; E$ \. v' g: S
Corvina黄花鱼
/ N. R% r; u6 E- QCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸- E& `; N W: u9 G
Dace鲮鱼
5 Z. _$ X/ a+ _- @' IDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK" j$ a0 ~! Z Q' @: R0 P
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可7 U) d9 F" g2 ~3 N* h" }* \1 o/ Z
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
+ \. B! i2 K! o0 F2 ]Haddock 北大西洋鳕鱼 + ?* w+ l' S9 _, y
Halibut 大比目鱼 # | N O. S) D2 |$ G
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
) D! F9 A8 N( m( l- O2 [ j& y" bMackerel 鲭 8 S/ y; x) g- R2 ~! B9 Z& n% ^
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
8 C5 c0 K. B% G6 zmullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧6 M% g* u% t, Y7 O& [7 D$ s
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可" h& D5 z8 Z3 J' v5 z4 \
Octopus 鱆鱼
, Z, U+ ~6 o0 y( ]/ y bperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可, G* |- s* w5 F7 U6 y6 J0 L
Plaice欧蝶鱼 ; J/ L4 M9 }3 G' p" u
Red Mullet 红鲣
2 \5 o* e& Z5 `: sred snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美* C6 Q; H1 _2 g$ X+ z. ^5 h
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！6 u `) g/ A& w& @. L2 y4 C
ribbonfish 带鱼.! T% r, S0 U4 n2 x$ T& L+ l
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
0 [) \- |1 R; ?! X; TSea Bream 海鲤
0 k) |9 @ d4 G" q- o( S2 h% Lshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
. X. y2 B1 Y9 R: t& s! t$ B1 aswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
: Q3 d; U3 T" t! ESWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
: I9 U* @' ]/ @6 g$ t& Y& m4 Xtilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米; e8 w& J8 I7 n9 r! x$ \6 i
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然0 b9 c/ c @9 B* y6 G) y
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法% ?& g: c7 H T/ s0 W' d3 E
tuna 只吃过生鱼片
. u5 f9 @6 }# [7 F( n5 xTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
* g; k, ?" X+ Kwhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
; k* Z) [, v1 }/ b( T! f }WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋' p. E1 t+ V1 T, b4 `2 B! k3 f
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
6 e/ L# T8 o OSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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贝类海鲜(Shellfish): % u% I! W4 P* f( v6 q+ X7 F( h
Oysters 牡蜊
# D! Z; U0 D/ K0 u- TMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 $ U2 E, ?: b6 b* @4 m f
Crab 螃蟹 6 n/ G- `$ Q1 G# `% C; z# n
Prawn 虾
! I2 B4 o! \& B+ b: C9 ~- [# _clams 蛤蚌 1 j7 g; G7 ^2 C% k' b# ]! G
scallops扇贝(小)
* t) Q* N9 H' E) ?* d" }Crab stick 蟹肉条
2 t/ s! P: L/ @- DPeeled Prawns 虾仁 n! t* S7 [' E5 F' R
King Prawns 大虾
/ n4 v# C$ ]2 C6 ^Tiger Prawns 虎虾 0 \/ P- Z0 w6 c4 H
Whelks Tops 小螺肉 5 F9 N. S9 r2 Y$ d H( C
Shrimps 基围虾 ! n4 H1 M; v% s2 {8 J) i
Cockles 小贝肉
2 z) J' _; C+ ^1 F8 I5 kLobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
