 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
% V" C. B) b2 Q; sBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
" i! f% T! i6 ]) n$ ?: `- FBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！4 Y$ |. U' e. h/ d" R
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
4 C6 y3 O; x g/ i+ V$ l' zcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.* P& d$ n7 ?, z; e9 x( I7 L
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 6 W1 b) U. a+ E: p0 M; \5 \+ |6 S
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！; V2 p2 o9 l/ E0 ?3 M
Conger (Eel)鳗鱼 1 W H' s/ B& \, K/ L
Corvina黄花鱼
! @& U& ]+ M+ H; f/ kCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸: E9 B/ H8 s. C/ W5 R; ^% |" K
Dace鲮鱼
8 \' S) l+ u3 d' o' t/ PDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
8 x6 o8 C( A# o- p" zFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可6 \ q! }0 Z" l! ^* j$ S/ n/ |% C
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可; j. Z) A R0 ^5 {) X
Haddock 北大西洋鳕鱼 . G; o7 j6 z; _" r3 M$ F
Halibut 大比目鱼 # E ~9 m: R% f" G+ \3 v1 m0 w2 |
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
1 U' X2 k# n7 `6 Y3 f8 qMackerel 鲭 5 h) Y3 s; m0 Q3 S1 ]4 Q, Q
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比% W4 _' h/ @; V$ t4 o
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
. o! { o4 q" O. Yorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可* J! s! o: j* z* O
Octopus 鱆鱼, t8 R5 a4 B' B+ o
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可% q$ U2 s- b" N# M/ C9 _1 N2 F
Plaice欧蝶鱼
% t/ Z1 w0 j5 B3 `3 p1 c9 d3 ORed Mullet 红鲣
4 D2 B: K5 x1 n( o* Lred snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
! J: S9 z4 ^- _% q4 hRED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
9 Z2 I! U9 x% ~ p: T" |6 k- |$ Kribbonfish 带鱼.
( ? {+ N* Z: w7 r2 r9 ~6 K" xsalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
6 l& t( N" ^1 a2 [Sea Bream 海鲤 ; \! A- X- q$ a0 ~' v
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃* O+ D& U4 _. ? c" H4 R" X
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
_0 w) q. {, B2 \. SSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
+ [5 h8 x1 N ttilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米 A2 V9 x7 I; b6 P
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
. ^0 I/ `$ C3 z: rTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法5 U( o- G. O! C: v( p9 S" O
tuna 只吃过生鱼片6 t5 e0 y6 H& C0 j
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
. M! B- v6 ]5 x* t9 x: g2 swhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
7 |) Y% F8 O% ?' f2 `4 k T$ ?/ z+ fWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
" E* @" Q5 z3 X! |9 Y9 BSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸# a1 n- s& p) q" }: ?5 h
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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; _) E( o; L, O8 b$ J贝类海鲜(Shellfish):
- K3 m2 _1 j4 j9 n$ u0 Q/ HOysters 牡蜊, f* e1 {6 m3 O9 o8 L
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
% L- `0 x) C' f7 n" ?. L( o; VCrab 螃蟹
; S3 f( X1 @- r FPrawn 虾
! `$ D" Z+ M) G- ]5 U4 C+ bclams 蛤蚌 5 b7 N) P" A. ?" `2 i& H
scallops扇贝(小) & O; ^) w% i u( J
Crab stick 蟹肉条
. w9 N! B3 ^5 C7 \Peeled Prawns 虾仁
' i$ e, ~) R5 i8 y f2 cKing Prawns 大虾 ' t: d4 f; Z P/ q
Tiger Prawns 虎虾 ; d6 \" w: _7 Q: j
Whelks Tops 小螺肉
X# M, V5 _+ ~! q- L( T1 y+ ^' kShrimps 基围虾
+ o. D# R( D2 [$ V9 [8 r h cCockles 小贝肉 ( b6 W! g% l7 J2 J. ^: z
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
