 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可) Z+ g- K h; Z/ e5 i" b1 m$ \
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃" E' O' t8 M* J* F
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
7 Y" Z" V3 w3 ?4 }# \$ vCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
& U4 o3 W S7 h4 q ^+ vcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃./ ~. a M. ?+ _6 M
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 ; d6 w2 K A m( m# T' m8 k1 J7 K
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
9 r1 o3 P+ X; N9 R& e0 oConger (Eel)鳗鱼
9 L1 ~8 J* [; @& e' s% T) KCorvina黄花鱼 0 g8 n% W- b6 `1 x: v
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
/ b( s0 ^# z& r: EDace鲮鱼 1 T1 a' L: X1 l. @
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
8 K5 J6 ~% Z) n" @4 I& ^FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可# p5 f0 W# v( n3 \; R" Y8 C8 h
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可" q0 _0 l$ k) C% n% h
Haddock 北大西洋鳕鱼 ( S2 ?$ h( ?9 |0 W: C8 b; d
Halibut 大比目鱼 ) t% Z" D+ Z5 i& P) M+ {- P+ _
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
. ?1 ]9 k9 \: fMackerel 鲭 9 G" L4 `7 e. P4 p& \
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
9 w% v3 x0 x- i7 f( z! v: Wmullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
2 o/ u7 u; q# E! uorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可1 p2 s" n+ H$ n- w
Octopus 鱆鱼 c- e# U. L1 h$ m* u% q2 O
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
$ N" j, e: {+ F$ M2 DPlaice欧蝶鱼 ' s5 O w V' c- @ o* ~% O
Red Mullet 红鲣
( [5 d' P. x' x4 J) ored snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美' G; s( ^$ D1 Z. a' r e+ e
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！+ E K( k8 `, ^& D4 V
ribbonfish 带鱼.
4 x: u6 B/ ]; T2 K7 }9 b; |salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.1 f8 {8 R. b" U' k$ r
Sea Bream 海鲤 6 ?3 T; _1 I2 f1 [( u- _) o! n
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
( b( n6 Q/ a, J/ m; S( Z' h2 wswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃3 d) F1 q' U- y" Y) Z
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 & v4 R# P& K4 j5 C
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米+ W" z. L/ G3 u( M: R' o; W. C* h
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
5 z; g7 L4 a8 U( ]. U$ l! LTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法' I. [/ D" i' m, b+ n
tuna 只吃过生鱼片) w2 n! _* k! r7 A$ j
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆$ t) _2 ?) Y5 U* L+ B
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块) T* k8 r7 J; R
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋8 a9 b( f+ @0 }# s( C
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
; Y m2 Q9 ~% U- USCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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# V- ]1 V0 Z4 z贝类海鲜(Shellfish):
" A" o& ?0 G- E9 q) uOysters 牡蜊- A0 ^0 B/ Y7 M: c% C
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 5 v Q9 b- B7 {" T
Crab 螃蟹 3 j0 ?% ?% w/ |6 F/ A x, Z7 H
Prawn 虾 " R, i8 o* T: r+ S) j$ ~9 I/ K3 |
clams 蛤蚌 7 {, l/ b5 k5 Q5 R! x
scallops扇贝(小)
( q( U; z4 m5 K9 y- BCrab stick 蟹肉条
+ X! G$ ^0 k# L9 R6 M: G/ [Peeled Prawns 虾仁 4 q3 r6 A, p% b" O4 ]
King Prawns 大虾
8 o8 m+ ~$ {! t* NTiger Prawns 虎虾
1 z% f; W; {8 iWhelks Tops 小螺肉 * a4 y0 ~; N; H) G2 `$ z
Shrimps 基围虾 q$ I; y4 q2 m
Cockles 小贝肉
' b& x- I5 a" `! E/ F& C8 }$ eLobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
